Modification de Oeufs au vin
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== Auteurs == | == Auteurs == | ||
− | Recette de : la famille Mégrot | + | Recette de : la famille Mégrot |
Postée par : Ninette Talou (en vrai, le prénom est Marie-Bernadette). | Postée par : Ninette Talou (en vrai, le prénom est Marie-Bernadette). | ||
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==== Ingrédients ==== | ==== Ingrédients ==== | ||
Pour 4 personnes "petits mangeurs" : | Pour 4 personnes "petits mangeurs" : | ||
− | * | + | * 1/2 litre de bon vin rouge |
* 1 petit verre d'eau | * 1 petit verre d'eau | ||
* 4 ou 5 gousses d'ail épluchées | * 4 ou 5 gousses d'ail épluchées | ||
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# Mettre les œufs pochés au fur et à mesure dans un plat allant au four en les prélevant délicatement avec une écumoire pour ne pas crever le jaune qui doit rester liquide. | # Mettre les œufs pochés au fur et à mesure dans un plat allant au four en les prélevant délicatement avec une écumoire pour ne pas crever le jaune qui doit rester liquide. | ||
# Quand tous les œufs sont cuits, poivrer et saler le vin. Pas avant, car le blanc d’œuf se dégadrouillerait (c'est un mot de Treigny) en cuisant, puis ajouter le morceau de beurre manié avec la farine, faire cuire quelques minutes. Verser sur les œufs. | # Quand tous les œufs sont cuits, poivrer et saler le vin. Pas avant, car le blanc d’œuf se dégadrouillerait (c'est un mot de Treigny) en cuisant, puis ajouter le morceau de beurre manié avec la farine, faire cuire quelques minutes. Verser sur les œufs. | ||
− | # Si l'on ne consomme pas tout de suite cette préparation on peut mettre le plat contenant les œufs au four maintenu à | + | # Si l'on ne consomme pas tout de suite cette préparation on peut mettre le plat contenant les œufs au four maintenu à 60°et verser la sauce au vin réchauffée au moment de servir. Ma mère estimant que la cuisine au vin était bien meilleure réchauffée, faisait ses œufs la veille ou le matin et au moment du repas, faisait chauffer le vin, le versait sur les œufs qui étaient restés sur le plat, puis réchauffait le tout modérément pour garder les œufs moelleux . |
==== Astuces ==== | ==== Astuces ==== | ||
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[[Catégorie:Plat principal]] | [[Catégorie:Plat principal]] | ||
[[Catégorie:Végétarien]] | [[Catégorie:Végétarien]] | ||
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