Modification de Oeufs au vin
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| Version actuelle | Votre texte | ||
| Ligne 3 : | Ligne 3 : | ||
== Auteurs == | == Auteurs == | ||
| − | + | Famille Mégrot | |
| − | Postée par : Ninette Talou (en vrai, le prénom est Marie-Bernadette) | + | Postée par : Ninette Talou (en vrai, le prénom est Marie-Bernadette) |
== Contexte == | == Contexte == | ||
| Ligne 13 : | Ligne 13 : | ||
[[Fichier:Œuefsvin4.jpg|vignette|Les œufs en cuisson]] | [[Fichier:Œuefsvin4.jpg|vignette|Les œufs en cuisson]] | ||
==== Temps de préparation ==== | ==== Temps de préparation ==== | ||
| − | * | + | * Temps de préparation : 30 min |
| − | * | + | * Temps de cuisson : 40 min |
==== Ingrédients ==== | ==== Ingrédients ==== | ||
Pour 4 personnes "petits mangeurs" : | Pour 4 personnes "petits mangeurs" : | ||
| − | * | + | * 1/2 litre de bon vin rouge |
* 1 petit verre d'eau | * 1 petit verre d'eau | ||
* 4 ou 5 gousses d'ail épluchées | * 4 ou 5 gousses d'ail épluchées | ||
| Ligne 33 : | Ligne 33 : | ||
# Mettre les œufs pochés au fur et à mesure dans un plat allant au four en les prélevant délicatement avec une écumoire pour ne pas crever le jaune qui doit rester liquide. | # Mettre les œufs pochés au fur et à mesure dans un plat allant au four en les prélevant délicatement avec une écumoire pour ne pas crever le jaune qui doit rester liquide. | ||
# Quand tous les œufs sont cuits, poivrer et saler le vin. Pas avant, car le blanc d’œuf se dégadrouillerait (c'est un mot de Treigny) en cuisant, puis ajouter le morceau de beurre manié avec la farine, faire cuire quelques minutes. Verser sur les œufs. | # Quand tous les œufs sont cuits, poivrer et saler le vin. Pas avant, car le blanc d’œuf se dégadrouillerait (c'est un mot de Treigny) en cuisant, puis ajouter le morceau de beurre manié avec la farine, faire cuire quelques minutes. Verser sur les œufs. | ||
| − | # Si l'on ne consomme pas tout de suite cette préparation on peut mettre le plat contenant les œufs au four maintenu à | + | # Si l'on ne consomme pas tout de suite cette préparation on peut mettre le plat contenant les œufs au four maintenu à 60°et verser la sauce au vin réchauffée au moment de servir. Ma mère estimant que la cuisine au vin était bien meilleure réchauffée, faisait ses œufs la veille ou le matin et au moment du repas, faisait chauffer le vin, le versait sur les œufs qui étaient restés sur le plat, puis réchauffait le tout modérément pour garder les œufs moelleux . |
==== Astuces ==== | ==== Astuces ==== | ||
* ''Indispensable'' : ne saler qu'à la fin de la cuisson des œufs. | * ''Indispensable'' : ne saler qu'à la fin de la cuisson des œufs. | ||
| − | * ''Conseillé'' : | + | * ''Conseillé'' : Les quantités doivent être adaptées au nombre d’œufs à cuire, certains convives étant preneurs de 3, voire 4 œufs. |
| − | * ''Important'' : | + | * ''Important'' : Ne pas confondre les "œufs au vin" avec les "œufs en meurette" recette beaucoup plus sophistiquée et moins ravigotante. |
| − | ==== | + | ==== Qu'est ce qu'on boit avec ça ? ==== |
Du bon vin rouge, pas nécessairement le même que celui de la cuisson. | Du bon vin rouge, pas nécessairement le même que celui de la cuisson. | ||
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[[Catégorie:Plat principal]] | [[Catégorie:Plat principal]] | ||
[[Catégorie:Végétarien]] | [[Catégorie:Végétarien]] | ||
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