Modification de Mochi daifuku
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Version actuelle | Votre texte | ||
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* 80 g de sucre | * 80 g de sucre | ||
* 20 cl d'eau | * 20 cl d'eau | ||
− | * huile | + | * 1,5 huile |
* un peu de fécule de maïs | * un peu de fécule de maïs | ||
==== Préparation ==== | ==== Préparation ==== | ||
− | # Faire tremper les haricots rouges | + | # Faire tremper les haricots rouges une nuit. |
− | # Égoutter, rincer et cuire à frémissement dans une grande quantité d'eau bouillante pendant 1 h. Égoutter, en gardant l'eau de cuisson. | + | # Égoutter, rincer et cuire à frémissement dans une grande quantité d'eau bouillante pendant 1 h. Égoutter, en gardant l'eau de cuisson. Tamiser pour éliminer les peaux et obtenir une pâte lisse. |
# Récupérer le fond solide du liquide de cuisson des haricots et le mélanger à la pâte de haricots. Ajouter le sucre et le sel, mélanger et cuire sans cesser de remuer pendant 10 min. Laisser refroidir et réserver au frigo pendant 2 heures. | # Récupérer le fond solide du liquide de cuisson des haricots et le mélanger à la pâte de haricots. Ajouter le sucre et le sel, mélanger et cuire sans cesser de remuer pendant 10 min. Laisser refroidir et réserver au frigo pendant 2 heures. | ||
# Mélanger la farine et le sucre. Ajouter l'eau et mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte lisse et compacte. | # Mélanger la farine et le sucre. Ajouter l'eau et mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte lisse et compacte. | ||
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==== Astuces ==== | ==== Astuces ==== | ||
− | * ''Indispensable'' : | + | * ''Indispensable'' : Pour cuire la pâte à la vapeur, utiliser un plat en céramique ou en pyrex, légèrement huilé, placé dans le panier vapeur d'une cocotte ou d'un couscoussier. |
− | * ''Très conseillé'' : | + | * ''Très conseillé'' : Privilégier les haricots rouges azuki, faciles à trouver en magasin bio. |
− | * ''Variante'' : | + | * ''Variante'' : On peut utiliser de la pâte de haricots rouge déjà préparée en conserve, c'est plus rapide mais moins bon... |
− | * ''À éviter'' : | + | * ''À éviter'' : Éviter de préparer les mochi à l'avance. C'est meilleur quand ils viennent d'être façonnés. |
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[[Catégorie:recette]] | [[Catégorie:recette]] |