Modification de Lasagnes bolognaises d'Odette
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Version actuelle | Votre texte | ||
Ligne 1 : | Ligne 1 : | ||
− | + | Un grand classique de la cuisine italienne, dans une version respectueuse de la tradition. | |
== Auteurs == | == Auteurs == | ||
− | + | C'est une recette que ma mère à compilée en s’inspirant de la bolognaise de Raymond Oliver et de sa propre recette de béchamel. Pour le reste tout dépend si on utilise des lasagnes pré-cuites ou non. Je me suis permis d'apporter quelques modifications à la bolognaise pour la rendre encore plus gourmande... | |
− | C'est une recette que ma mère | ||
Postée par : Bertrand Lenclos. | Postée par : Bertrand Lenclos. | ||
Ligne 12 : | Ligne 11 : | ||
== La recette == | == La recette == | ||
==== Temps de préparation ==== | ==== Temps de préparation ==== | ||
− | * | + | * Temps de préparation : 40 mn |
− | * | + | * Temps de cuisson total : 2 h 30 mn |
==== Ingrédients ==== | ==== Ingrédients ==== | ||
− | Pour 4 personnes : | + | Pour 4 personnes: |
Pour la bolognaise : | Pour la bolognaise : | ||
− | * 200 | + | * 200 gr de bœuf haché |
− | * 100 | + | * 100 gr de pancetta |
* 2 oignons | * 2 oignons | ||
* 2 branches de persil | * 2 branches de persil | ||
* 1 branche de céleri | * 1 branche de céleri | ||
− | |||
* 3 gousses d'ail | * 3 gousses d'ail | ||
− | * 1 | + | * 1 petite boite de concentré de tomate |
− | * 4 tomates de saison | + | * 4 tomates de saison ou à défaut un bocal de [[Tomata|tomata]] ou en dernier recourt une boite de tomates pelées (250g) |
− | * 1 branche de thym, 2 feuilles de laurier, un bouquet de sauge | + | * 1 branche de thym, 2 feuilles de laurier, un bouquet de sauge. |
− | * | + | * 3 cuillères à soupe d'huile d'olive |
− | * | + | * 1/2 cuillère à soupe de sucre |
− | * | + | * Sel, poivre du moulin |
* 10 cl de vin rouge | * 10 cl de vin rouge | ||
− | |||
Pour la béchamel : | Pour la béchamel : | ||
− | * 20 | + | * 20 gr de beurre |
* 1 petite cuillère à soupe de farine | * 1 petite cuillère à soupe de farine | ||
− | * 250 | + | * 250 gr de lait froid |
− | * | + | * Sel et poivre du moulin |
Pour les lasagnes : | Pour les lasagnes : | ||
− | * | + | * 500 gr de lasagne à cuire (ou pré-cuites) |
− | * 100 | + | * 100 gr de gruyère (un bon comté ou un bon emmental selon votre goût) |
− | * 100 | + | * 100 gr de parmesan |
==== Préparation ==== | ==== Préparation ==== | ||
− | # | + | # '''commencer par la bolognaise''' : Hacher les oignons, le céleri et une branche de persil. Faire revenir la pancetta coupée en petits dans 3 cuillères à soupe d'huile. Ajouter les oignons, le céleri, le persil et la 1/2 cuillère à soupe de sucre. Quand les oignons ont blondis, déglacer au vin rouge. Laisser le liquide s'évaporer. Ajouter l'ail écrasé, la petite boite de concentré de tomate, les tomates pelées et épépinées, les herbes et le bœuf haché. |
− | # | + | # cuire à feu doux pendant 2 heures. La sauce doit avoir un aspect de confiture. |
− | # Faire la béchamel : | + | # '''Faire la béchamel''' : Faire fondre le beurre. Jeter la farine et remuer. Jeter tout le lait froid d'un coup. Tourner jusqu'à ébullition. Baisser le feu. Saler et poivrer. Cuire doucement en remuant 5 à 6 mn. |
− | # Faire cuire les lasagnes. Égoutter, rafraîchir rapidement à l'eau froide, égoutter de nouveau et sécher sur un linge ( | + | # '''Dresser les lasagnes''' : Faire cuire les lasagnes. Égoutter, rafraîchir rapidement à l'eau froide, égoutter de nouveau et sécher sur un linge (Si les lasagnes sont pré-cuites, sauter l'étape précédente). Dans un plat à four, commencer par une couche de pâte, puis étaler une couche de bolognaise, une couche de parmesan, une couche de béchamel, une couche de gruyère. Recommencer jusqu'à épuisement des ingrédients. |
− | # Cuire au four à 180 °C pendant | + | # Cuire au four à 180 °C pendant 1/2 heure. |
− | ==== | + | ==== Accompagnement ==== |
On peut éventuellement servir les lasagnes accompagnées d’une salade verte. | On peut éventuellement servir les lasagnes accompagnées d’une salade verte. | ||
==== Astuces ==== | ==== Astuces ==== | ||
− | * '' | + | * ''Indispensable'' : Ici, proposer une astuce indispensable pour la réussite de la recette. |
− | * '' | + | * ''Très conseillé'' : Ici, proposer une astuce très conseillée pour la réussite de la recette. |
− | * '' | + | * ''Dans l'idéal'' : Faire ses pâtes fraiches |
− | * ''Variante'' : | + | * ''Pratique'' : Ici, proposer une astuce pratique pour la réussite de la recette. |
+ | * ''Variante'' : Ici, proposer une variante. | ||
+ | * ''À éviter'' : Ici anticiper une erreur. | ||
− | ==== | + | Si cela ne fait pas sens, effacer certaines lignes ou le chapitre en entier. |
− | Est | + | |
+ | ==== Qu'est ce qu'on boit avec ça ? ==== | ||
+ | Est que ça ne serait pas le moment de tester un vin Italien ? Chianti, Lambrusco. Sinon, rester dans la Méditerranée avec un vin de corse rouge AOC. | ||
+ | |||
+ | ==Notes== | ||
+ | <references /> | ||
[[Catégorie:recette]] | [[Catégorie:recette]] | ||
− | [[Catégorie: | + | Ci dessous renseigner les catégories en utilisant au maximum une catégorie et un genre déjà existantes dans le site. |
+ | [[Catégorie:à compléter]] | ||
+ | [[Catégorie:à compléter]] |