Modification de Huîtres tièdes d'Oléron
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| − | [[Fichier:Huitre tiede 1.jpg| | + | {{Modèle:En_travaux}} |
| − | Huîtres farcies | + | [[Fichier:Huitre tiede 1.jpg|vignette|Huître tiède d'Oléron]] |
| + | Huîtres farcies tièdies au four. | ||
== Auteurs == | == Auteurs == | ||
| − | Inspiré d'une recette de Patrick Cadour que j'ai | + | Inspiré d'une recette de Patrick Cadour que j'ai découvert dans M le monde. Comme elle est appréciée autour de moi, je la refais régulièrement à ma façon. |
| − | Postée par : Bruno Barjhoux | + | Postée par : Bruno Barjhoux |
== Contexte == | == Contexte == | ||
| − | + | C'est une recette que je fais surtout dans ma maison de St Denis sur l'île d’Oléron<ref>[https://fr.wikipedia.org/wiki/%C3%8Ele_d%27Ol%C3%A9ron Île d'Oléron sur Wikipedia]</ref>, au pays de l’huître : Choix et qualité à des prix abordables. | |
| − | C'est une recette que je fais surtout dans ma maison de | + | |
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== La recette == | == La recette == | ||
==== Temps de préparation ==== | ==== Temps de préparation ==== | ||
| − | * | + | * Temps de préparation : 60 mn |
| − | * | + | * Temps de cuisson : 6 mn |
==== Ingrédients ==== | ==== Ingrédients ==== | ||
| − | Pour 5 personnes : | + | Pour 5 personnes: |
* 30 huîtres spéciales n° 3 ou 4 | * 30 huîtres spéciales n° 3 ou 4 | ||
* 1 poireau | * 1 poireau | ||
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==== Préparation ==== | ==== Préparation ==== | ||
# Ouvrir les huîtres, les vider et décoller le pied. | # Ouvrir les huîtres, les vider et décoller le pied. | ||
| − | # Faire blanchir 1 | + | # Faire blanchir 1 mn le vert du poireau taillé en julienne aux dimensions de l’huître (4/5 cm). |
# Manier le beurre avec l'échalote et le piment d'Espelette. | # Manier le beurre avec l'échalote et le piment d'Espelette. | ||
| − | # Ajouter dans chaque huître une noix de beurre | + | # Ajouter dans chaque huître une noix de beurre maniée, quelques rubans de poireau et une petite cuillère d'œufs de poisson. |
| − | # Préchauffer le four à 150 °C. Enfourner les huîtres, éteindre le four, laisser tiédir pendant 5 | + | # Préchauffer le four à 150 °C. Enfourner les huîtres, éteindre le four, laisser tiédir pendant 5 mn. |
| − | ==== | + | ==== Astuces ==== |
| − | Un blanc d'Aunis, vin de la Charente ou un | + | * ''Très conseillé'' : Ici, proposer une astuce très conseillée pour la réussite de la recette. |
| + | * ''Dans l'idéal'' : Ici, proposer une astuce idéale pour la réussite de la recette. | ||
| + | * ''Pratique'' : Ici, proposer une astuce pratique pour la réussite de la recette. | ||
| + | * ''Variante'' : Ici, proposer une variante. | ||
| + | * ''À éviter'' : Ici anticiper une erreur. | ||
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| + | ==== Qu'est ce qu'on boit avec ça ? ==== | ||
| + | Un blanc d'Aunis, vin de la Charente ou un Péchapié de l'île d’Oléron | ||
==Notes== | ==Notes== | ||
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[[Catégorie:Poissons, coquillages, crustacés]] | [[Catégorie:Poissons, coquillages, crustacés]] | ||
[[Catégorie:Hors-d’œuvres et entrées]] | [[Catégorie:Hors-d’œuvres et entrées]] | ||
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