Modification de Huîtres tièdes d'Oléron
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Inspiré d'une recette de Patrick Cadour que j'ai découverte dans M le monde. Comme elle est appréciée autour de moi, je la refais régulièrement à ma façon. | Inspiré d'une recette de Patrick Cadour que j'ai découverte dans M le monde. Comme elle est appréciée autour de moi, je la refais régulièrement à ma façon. | ||
− | Postée par : Bruno Barjhoux | + | Postée par : Bruno Barjhoux |
== Contexte == | == Contexte == | ||
[[Fichier:Huitre tiede 2.jpg|vignette|Spéciales n°3]] | [[Fichier:Huitre tiede 2.jpg|vignette|Spéciales n°3]] | ||
− | C'est une recette que je fais surtout dans ma maison de Saint-Denis sur l'île d’Oléron<ref>[https://fr.wikipedia.org/wiki/%C3%8Ele_d%27Ol%C3%A9ron Île d'Oléron sur Wikipedia]</ref>, au pays de l’huître : | + | C'est une recette que je fais surtout dans ma maison de Saint-Denis sur l'île d’Oléron<ref>[https://fr.wikipedia.org/wiki/%C3%8Ele_d%27Ol%C3%A9ron Île d'Oléron sur Wikipedia]</ref>, au pays de l’huître : Choix et qualité à des prix abordables. |
[[Fichier:Huitre tiede 4.jpg|vignette|Avec le beurre manié]] | [[Fichier:Huitre tiede 4.jpg|vignette|Avec le beurre manié]] | ||
[[Fichier:Huitre tiede 5.jpg|vignette|Avec les rubans de poireau]] | [[Fichier:Huitre tiede 5.jpg|vignette|Avec les rubans de poireau]] | ||
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==== Ingrédients ==== | ==== Ingrédients ==== | ||
− | Pour 5 personnes : | + | Pour 5 personnes: |
* 30 huîtres spéciales n° 3 ou 4 | * 30 huîtres spéciales n° 3 ou 4 | ||
* 1 poireau | * 1 poireau | ||
Ligne 29 : | Ligne 29 : | ||
==== Préparation ==== | ==== Préparation ==== | ||
# Ouvrir les huîtres, les vider et décoller le pied. | # Ouvrir les huîtres, les vider et décoller le pied. | ||
− | # Faire blanchir 1 min le vert du poireau taillé en julienne aux dimensions de l’huître (4 | + | # Faire blanchir 1 min le vert du poireau taillé en julienne aux dimensions de l’huître (4/5 cm). |
# Manier le beurre avec l'échalote et le piment d'Espelette. | # Manier le beurre avec l'échalote et le piment d'Espelette. | ||
# Ajouter dans chaque huître une noix de beurre manié, quelques rubans de poireau et une petite cuillère d'œufs de poisson. | # Ajouter dans chaque huître une noix de beurre manié, quelques rubans de poireau et une petite cuillère d'œufs de poisson. |