Modification de Curry vert de poulet

Sauter à la navigation Sauter à la recherche

Attention : vous n’êtes pas connecté(e). Votre adresse IP sera visible de tout le monde si vous faites des modifications. Si vous vous connectez ou créez un compte, vos modifications seront attribuées à votre propre nom d’utilisateur(rice) et vous aurez d’autres avantages.

La précédente modification va être annulée. Veuillez vérifier les différences ci-dessous, puis publier l’annulation ci-dessous si c’est bien ce que vous voulez faire.

Version actuelle Votre texte
Ligne 1 : Ligne 1 :
−
[[fichier:Curry vert 1.jpg|vignette|Curry vert de poulet thaï servi avec du riz gluant]]
+
{{Modèle:En_travaux}}
−
Blanc de poulet et légumes émincés, mijotés dans un mélange de lait de coco et de pâte de curry vert thaï.
+
 
 +
Recette thaï de curry vert de poulet.
  
 
== Auteurs ==
 
== Auteurs ==
−
C’est une recette que m’a fait découvrir un ami rencontré sur un tournage : [https://www.imdb.com/name/nm5263942/ Singha Quansuwan]. J’évoque cette anecdote dans la recette du [[lap de bœuf Thaï]].
+
C’est une recette que m’a fait découvrir un ami rencontré sur un tournage : [https://www.imdb.com/name/nm5263942/ Singha Quansuwan]. J’evoque cette anecdote dans la recette du [[Laap de bœuf Thaï]].
  
−
Postée par : Bertrand Lenclos.
+
Postée par : Bertrand Lenclos
  
 
== Contexte ==
 
== Contexte ==
−
"Le curry vert (แกง เขียวหวาน, littéralement "curry vert doux") est une variété de curry de Thaïlande centrale. (...) La pâte de curry vert est traditionnellement faite en écrasant dans un mortier les piments verts, les échalotes, l'ail, le galanga, la citronnelle, le zeste et les feuilles de citron kaffir, les racines de coriandre, les graines de cumin, le poivre blanc, la pâte de crevettes et le sel."<ref>[https://fr.wikipedia.org/wiki/Curry_vert Curry vert sur Wikipedia]</ref>
+
Un grand classique à la maison, régulièrement remis en question car « trop «  épicé. Une des façons de cuisiner les blancs issus du [[Poulet du dimanche à Graulhet]]
−
De mon point de vue, le curry vert, même s'il s'appelle "curry vert doux", est plus fort que les autres curry thaï. Un grand classique à la maison, régulièrement remis en question car trop épicé. Une des façons de cuisiner les blancs issus du [[poulet du dimanche à Graulhet]].
 
  
 
== La recette ==
 
== La recette ==
 
==== Temps de préparation ====
 
==== Temps de préparation ====
−
* Préparation : 15 min
+
* Temps de préparation : 15 mn
−
* Cuisson : 15 min
+
* Temps de cuisson : 15 mn
  
 
==== Ingrédients ====
 
==== Ingrédients ====
−
Pour 4 personnes :
+
Pour 4 personnes:
 
* 2 blancs de poulet
 
* 2 blancs de poulet
−
* 25 g de pâte de curry vert thaï
+
* 25 gr de pâte de curry vert thaï
−
* 400 ml de lait de coco
+
* 200 ml de lait de coco
−
* 3 carottes
+
* 2 carottes
 
* 1 courgette
 
* 1 courgette
−
* 1 bulbe de fenouil
+
* Un bulbe de fenouil
−
* 50 g de gingembre frais
+
* 1 oignon blanc de printemps
−
* 3 gousses d’ail  
+
* 50 gr de gingembre frais
−
* 8 feuilles de [https://fr.m.wikipedia.org/wiki/Combava combava]
+
* 2 gousses d’ail  
−
* 8 feuilles de [https://fr.m.wikipedia.org/wiki/Basilic_thaï basilic thaï] ou à défaut de basilic
+
* 8 Feuilles de [https://fr.m.wikipedia.org/wiki/Combava combava]
−
* 4 branches de coriandre fraîche ou à défaut de persil
+
* 8 feuilles basilic thaï ou à défaut basilic
−
* 2 cuillères à soupe de sauce poisson
+
* 4 branche de coriandre fraîche ou à défaut persil.
−
* 1 cuillère à soupe de sucre de palme ou à défaut de sucre de canne
+
* 2 cuillères à soupe de sauce poisson.
−
* ½ citron vert
+
* 1 cuillère à soupe de sucre de palme ou à défaut de sucre de canne.
−
* poivre du moulin
+
* 1/2 citron
−
* 1 cuillère à soupe d'huile
 
  
 
==== Préparation ====
 
==== Préparation ====
−
# Laver les légumes (carottes, courgette, fenouil) et les couper en bâtonnets assez fins de 3 ou 4 cm de longueur.
+
# Ici, décrire l'étape n°1
−
# Éplucher l’ail et le gingembre, les hacher fin et les faire revenir au wok dans l’huile chaude.
+
# Ici, décrire l'étape n°2
−
# Au bout de 2 min, ajouter la pâte de curry vert. Mélanger et faire chauffer jusqu’à ce que les parfums embaument la cuisine.
+
# Ici, décrire l'étape n°3
−
# Verser progressivement le lait de coco en remuant pour obtenir un mélange lisse et homogène. Cuire 2 min en évitant de faire bouillir.
+
# Ici, décrire l'étape n°4
−
# Ajouter les légumes, le sucre et les feuilles de combava. Continuer à cuire doucement 8 min.
+
# vous pouvez agrandir ou diminuer cette liste en ajoutant un # ou en effaçant des lignes.
−
# Pendant ce temps émincer le poulet pour obtenir des lanières fines. Nettoyer la coriandre et le basilic. Hacher grossièrement la coriandre aux ciseaux.
 
−
# Quand les légumes sont presque cuits, ajouter le poulet, la sauce poisson, le basilic, le poivre. Continuer à cuire 2 min.
 
−
# Quand le poulet est tout juste cuit à cœur, arrêter le feu. Verser le jus du ½ citron vert. Mélanger doucement. Servir immédiatement en saupoudrant la coriandre hachée.
 
  
−
==== En accompagnement ====
+
==== Accompagnement ====
−
Un [[Riz gluant à la vapeur|riz gluant]] bien sûr.
+
Ici proposer un accompagnement. Si cela ne fait pas sens, effacer ce chapitre.
  
 
==== Astuces ====
 
==== Astuces ====
−
[[Fichier:Curry vert 2.jpg|vignette|Pâte de curry vert Cock Brand]]
+
* ''Indispensable'' : Ici, proposer une astuce indispensable pour la réussite de la recette.
−
* ''Indispensable'' : à préparer au moment de servir. Les légumes doivent être croquants et le poulet doit fondre dans la bouche. Si c’est trop cuit, tout le charme est perdu.
+
* ''Très conseillé'' : Ici, proposer une astuce très conseillée pour la réussite de la recette.
−
* ''Conseillé '' : certaines recettes suggèrent de rajouter du piment thaï. Franchement, c’est déjà suffisamment fort. J’ai déjà été amené à diviser par deux la dose de curry vert par rapport à ce qui est conseillé sur le paquet.
+
* ''Dans l'idéal'' : Ici, proposer une astuce idéale pour la réussite de la recette.
−
* ''Conseillé '' : dans les épiceries asiatiques on trouve deux sortes de lait de coco, plat ou dessert. Ne pas se tromper.
+
* ''Pratique'' : Ici, proposer une astuce pratique pour la réussite de la recette.
−
* ''À éviter'' : personnellement je ne rajoute pas de sel. La sauce poisson et le curry suffisent à saler à mon goût. À vous de voir si vous souhaitez rectifier avant de servir.
+
* ''Variante'' : Ici, proposer une variante.
 +
* ''À éviter'' : Ici anticiper une erreur.
 +
 
 +
Si cela ne fait pas sens, effacer certaines lignes ou le chapitre en entier.
  
−
==== Ce qu'on boit avec ça ====
+
==== Qu'est ce qu'on boit avec ça ? ====
−
Comme c’est un plat assez épicé, pas la peine de sortir un grand vin. Je suggère plutôt une bière ou un thé au jasmin.
+
Ici, faire une proposition d'association met/boisson. Si cela ne fait pas sens, effacer ce chapitre.
  
 
==Notes==
 
==Notes==
Ligne 62 : Ligne 61 :
  
 
[[Catégorie:recette]]
 
[[Catégorie:recette]]
−
[[Catégorie:Plat principal]]
+
Ci dessous renseigner les catégories en utilisant au maximum une catégorie et un genre déjà existantes dans le site.
−
[[Catégorie:Abats et viandes]]
+
[[Catégorie:à compléter]]
 +
[[Catégorie:à compléter]]

Notez bien que toutes les contributions à Recettes de famille peuvent être modifiées, transformées ou supprimées par d’autres utilisateurs. Si vous ne désirez pas que vos écrits soient modifiés contre votre gré, merci de ne pas les soumettre ici.
Vous nous promettez aussi que vous avez écrit ceci vous-même ou que vous l’avez copié d’une source provenant du domaine public ou d’une ressource libre (voir Recettes de famille:Copyrights pour plus de détails). N’UTILISEZ PAS DE TRAVAUX SOUS DROIT D’AUTEUR SANS AUTORISATION EXPRESSE !

Annuler Aide pour la modification (s’ouvre dans une nouvelle fenêtre)
Récupérée de « http://recettesdefamille.wiki/index.php?title=Curry_vert_de_poulet »