Modification de Crêpes à la bière
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Pâte à crêpes au froment et à la bière. | Pâte à crêpes au froment et à la bière. | ||
== Auteurs == | == Auteurs == | ||
| − | C'est ma version de la pâte à crêpes. Après avoir testé plusieurs mélanges pour le liquide, lait/bière, lait/eau, lait/bière/eau, bière/eau, j'ai fini par me fixer sur une recette 100 % bière. Pour compenser l'absence de lait et donc de matière grasse, je suis généreux en beurre... | + | C'est ma version de la pâte à crêpes. Après avoir testé plusieurs mélanges pour le liquide, lait/bière, lait/eau, lait/bière/eau, bière/eau, j'ai fini par me fixer sur une recette 100% bière. Pour compenser l'absence de lait et donc de matière grasse, je suis généreux en beurre... |
| − | Postée par : Bertrand Lenclos | + | Postée par : Bertrand Lenclos |
== Contexte == | == Contexte == | ||
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== La recette == | == La recette == | ||
==== Temps de préparation ==== | ==== Temps de préparation ==== | ||
| − | * | + | * Temps de préparation : 10 mn |
| − | * | + | * Temps de cuisson : 40 mn pour un litre de pâte avec une galettoire (entre 30 et 40 crêpes). |
==== Ingrédients ==== | ==== Ingrédients ==== | ||
| − | Pour 4 gourmands (1 litre de pâte | + | Pour 4 gourmands (1 litre de pâte) : |
* 500 g de farine | * 500 g de farine | ||
* 1 l de bière | * 1 l de bière | ||
* 4 œufs | * 4 œufs | ||
* 100 g de beurre | * 100 g de beurre | ||
| − | * | + | * Une pincée de sel fin |
==== Préparation ==== | ==== Préparation ==== | ||
| Ligne 28 : | Ligne 28 : | ||
# Avant cuisson, mélanger la moitié du beurre clarifié dans la pâte, garder l'autre moitié pour graisser abondamment la galettoire entre chaque crêpe. | # Avant cuisson, mélanger la moitié du beurre clarifié dans la pâte, garder l'autre moitié pour graisser abondamment la galettoire entre chaque crêpe. | ||
| − | ==== | + | ==== Accompagnement ==== |
Beurre, sucre, citron, miel, confiture, chocolat... | Beurre, sucre, citron, miel, confiture, chocolat... | ||
==== Astuces ==== | ==== Astuces ==== | ||
[[Fichier:Crepe biere 4.jpg|vignette|Ustensiles pour les crêpes]] | [[Fichier:Crepe biere 4.jpg|vignette|Ustensiles pour les crêpes]] | ||
| − | * ''Indispensable'' : | + | * ''Indispensable'' : Le matériel ! [https://www.krampouz.com/produit/plaque-en-fonte-pour-crepiere-gaz/ la plaque de fonte Krampouz] à poser sur la gazinière, le [https://www.krampouz.com/fr/accessoires/211-rateaux-a-crepes.html râteau à crêpe plat en hêtre ou en buis] et une [https://www.krampouz.com/produit/spatule-a-crepes-en-inox/ spatule à crêpe en inox]. Au début, on en rate quelques-unes mais le coup de main vient très vite. |
| − | * ''Conseillé'' : | + | * ''Conseillé'' : Pour beurrer la galettoire, j'utilise une demi-pomme épluchée plantée d'une fourchette que je trempe dans mon beurre clarifié. |
| − | * ''Pratique'' : | + | * ''Pratique'' : Prévoir un petit récipient d'eau pour nettoyer le râteau entre chaque crêpe. |
| − | * ''Pratique'' : | + | * ''Pratique'' : En général je cuis les crêpes un peu à l'avance. Pour les garder moelleuses je les stocke entre deux assiettes. |
| − | * ''Variante'' : | + | * ''Variante'' : Si vous trouvez ma recette trop "typée", vous pouvez toujours changer la nature du liquide tant que vous conservez son volume... . |
| − | * ''Variante'' : | + | * ''Variante'' : A contrario, si vous aimez l'aventure, rien ne vous empêche d'aller plus loin en utilisant des bières spéciales (blanche, pale ale, IPA, ambrée...) et une farine ancienne de votre région (gentile rosso, barbu de Lacaune, bladette de Puylaurens,...). Nous venons de tester avec Léon une association bière blanche/gentile rosso particulièrement savoureuse. |
| − | ==== | + | ==== Qu'est ce qu'on boit avec ça ? ==== |
Un bon cidre brut ou une bonne bière artisanale. | Un bon cidre brut ou une bonne bière artisanale. | ||
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[[Catégorie:Desserts]] | [[Catégorie:Desserts]] | ||
[[Catégorie:Végétarien]] | [[Catégorie:Végétarien]] | ||
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