Modification de Confiture d'abricots
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[[Fichier:Abricot4.jpg|vignette|Confiture d'abricots]] | [[Fichier:Abricot4.jpg|vignette|Confiture d'abricots]] | ||
| − | + | Recette de base de la confiture Number One | |
== Auteurs == | == Auteurs == | ||
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[[Fichier:Abricot3.jpg|vignette|Retournement des pots]] | [[Fichier:Abricot3.jpg|vignette|Retournement des pots]] | ||
==== Temps de préparation ==== | ==== Temps de préparation ==== | ||
| − | * | + | * Temps de préparation : 20 mn |
| − | * | + | * Temps de macération : 3 heures |
| − | * | + | * Temps de cuisson : 1 heure |
| − | * | + | * Temps de mise en pots : 40 mn |
==== Ingrédients ==== | ==== Ingrédients ==== | ||
| − | |||
* 6 kg d'abricots | * 6 kg d'abricots | ||
| − | * 4,2 kg de sucre de canne blond ( | + | * 4,2 kg de sucre de canne blond (700g pour 1kg d'abricot) |
==== Pour les conserves ==== | ==== Pour les conserves ==== | ||
| − | * 22 pots de | + | * 22 pots de confitures vides et propres |
==== Préparation ==== | ==== Préparation ==== | ||
| − | # Laver et dénoyauter les abricots. Les couper en 2 ou 4 selon la taille | + | # Laver et dénoyauter les abricots. Les couper en 2 ou 4 selon la taille |
| − | # Mélanger avec le sucre dans une grande marmite et laisser macérer pendant 3 heures | + | # Mélanger avec le sucre dans une grande marmite et laisser macérer pendant 3 heures |
# Cuire 1 heure à petit bouillon à partir de l’ébullition. | # Cuire 1 heure à petit bouillon à partir de l’ébullition. | ||
# Éventuellement, écumer à la fin de la cuisson. | # Éventuellement, écumer à la fin de la cuisson. | ||
| − | # Stériliser pots et couvercles en les plongeant dans une marmite d'eau bouillante pendant 10 | + | # Stériliser pots et couvercles en les plongeant dans une marmite d'eau bouillante pendant 10 mn. |
| − | # | + | # remplir jusqu'au pas de vis, fermer et retourner les pots immédiatement. Laisser refroidir à l'envers. |
# Stocker la confiture dans un endroit frais à l’abri de la lumière. | # Stocker la confiture dans un endroit frais à l’abri de la lumière. | ||
==== Astuces ==== | ==== Astuces ==== | ||
| − | * ''Indispensable'' : | + | * ''Indispensable'' : Travailler proprement à la mise en pot. Si besoin, nettoyer le pas de vis avec un torchon propre ou une éponge humide avant de visser le couvercle. |
| − | * '' | + | * ''très conseillé'' : À Montmorin, Chantale nous met toujours une bonne proportion d'abricots pas très murs qui donnent à la confiture un caractère acidulé qu'on apprécie. |
| − | * ''À éviter'' : | + | * ''À éviter'' : Ne pas écumer en cours d’ébullition. À ce stade "l’écume contient une forte concentration de pectine, cette substance qui va permettre à votre confiture de prendre et de s’épaissir"<ref>[https://www.saveeat.co/recettes-ecume-de-confiture/ Tout sur l'écume de la confiture sur le site Save Eat]</ref>. En ce qui nous concerne, il y a tellement peu d'écume à la fin de la cuisson que nous ne prenons pas la peine de l'enlever. |
| − | * ''Variante'' : | + | * ''Variante'' : Cette recette fonctionne aussi pour les figues que nous avons la chance de récolter en grand nombre tous les étés dans notre jardin. |
==Notes== | ==Notes== | ||
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[[Catégorie:Végan]] | [[Catégorie:Végan]] | ||
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