Modification de Ceviche de thon rouge
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| + | Le ceviche de thon rouge, une recette que l'on doit aux Incas à qui on doit aussi, les tomates, le maïs, les pommes de terre, les fraises, le cacao, les avocats, les piments et le poivron<ref>[https://www.franceculture.fr/emissions/ne-parle-pas-la-bouche-pleine/le-ceviche-cest-le-perouou-ce-que-la-gastronomie-mondiale-doit-aux-incas Gaston Acurio à l'émission On ne parle pas la bouche pleine sur France Culture]</ref>. Entre autre... | ||
== Auteurs == | == Auteurs == | ||
| − | + | "La ceviche, c'est la recherche de l'acidité, c'est la rencontre entre l'Europe et l'Amérique du Sud, c'est la rencontre du piment avec le citron, avec les oignons. Ils ont construit un territoire de paix et d'amour, un goût unique citronné, pimenté..." Cette citation de [https://fr.wikipedia.org/wiki/Gast%C3%B3n_Acurio Gastón Acurio] entendue sur France culture à l’émission : on ne parle pas la bouche pleine<ref>[https://www.franceculture.fr/emissions/ne-parle-pas-la-bouche-pleine/le-ceviche-cest-le-perouou-ce-que-la-gastronomie-mondiale-doit-aux-incas Gaston Acurio à l'émission On ne parle pas la bouche pleine sur France Culture]</ref> m'a éclairé sur ce qu'un Ceviche doit procurer comme sensation. Je suis tombé amoureux de cette recette très fraîche. | |
| − | "La ceviche, c'est la recherche de l'acidité, c'est la rencontre entre l'Europe et l'Amérique du Sud, c'est la rencontre du piment avec le citron, avec les oignons. Ils ont construit un territoire de paix et d'amour, un goût unique citronné, pimenté..." Cette citation de [https://fr.wikipedia.org/wiki/Gast%C3%B3n_Acurio Gastón Acurio] entendue sur France | ||
| − | Postée par : Bertrand Lenclos | + | Postée par : Bertrand Lenclos |
== Contexte == | == Contexte == | ||
| − | + | J'ai découvert le ceviche dans les années 80 en arrivant à Paris. J'ai eu ensuite l'occasion d'en manger au Mexique, mais la plupart du temps le poisson baignait dans la sauce cocktail. Assez décevant... J'ai repris cette recette à mon compte et c'est devenu une de mes spécialités. | |
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== La recette == | == La recette == | ||
==== Temps de préparation ==== | ==== Temps de préparation ==== | ||
| − | * | + | * Temps de préparation : 30 mn |
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==== Ingrédients ==== | ==== Ingrédients ==== | ||
| − | Pour 6 personnes : | + | Pour 6 personnes: |
* 500 g de thon rouge | * 500 g de thon rouge | ||
| − | * 2 avocats pas trop | + | * 2 avocats pas trop murs |
| − | * 2 | + | * 2 oignon blancs frais |
* 2 tomates de saison | * 2 tomates de saison | ||
| − | * | + | * coriandre fraîche. |
* 3 citrons verts | * 3 citrons verts | ||
| − | * 1 piment | + | * 1 piment rouge ou jaune frais |
* sel et poivre du moulin | * sel et poivre du moulin | ||
| + | * Ici décrire ingrédient n° 9 | ||
| + | * Ici décrire ingrédient n° 10 | ||
| + | * vous pouvez agrandir ou diminuer cette liste en ajoutant une * ou en effaçant des lignes. | ||
==== Préparation ==== | ==== Préparation ==== | ||
| − | + | # émincer le poisson au couteau, le salé légèrement pour fermer la chair | |
| − | # | + | # Ici, décrire l'étape n°2 |
| − | # | + | # Ici, décrire l'étape n°3 |
| − | # | + | # Ici, décrire l'étape n°4 |
| − | # | + | # vous pouvez agrandir ou diminuer cette liste en ajoutant un # ou en effaçant des lignes. |
| − | # | + | |
| + | ==== Accompagnement ==== | ||
| + | Ici proposer un accompagnement. Si cela ne fait pas sens, effacer ce chapitre. | ||
==== Astuces ==== | ==== Astuces ==== | ||
| − | * ''Indispensable'' : | + | * ''Indispensable'' : https://es.wikipedia.org/wiki/Aj%C3%AD_amarillo |
| − | * ''Très conseillé'' : ne pas trop presser le citron | + | * ''Très conseillé'' : ne pas trop presser le citron |
| − | * ''Dans l'idéal'' : | + | * ''Dans l'idéal'' : Ici, proposer une astuce idéale pour la réussite de la recette. |
| − | + | * ''Pratique'' : Ici, proposer une astuce pratique pour la réussite de la recette. | |
| − | * ''Pratique'' : pour | + | * ''Variante'' : Ici, proposer une variante. |
| − | * '' | + | * ''À éviter'' : Ici anticiper une erreur. |
| − | * '' | ||
| − | ==== | + | Si cela ne fait pas sens, effacer certaines lignes ou le chapitre en entier. |
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| + | ==== Qu'est ce qu'on boit avec ça ? ==== | ||
| + | Un pisco sour - 3 dose de pisco, 1 dose de citron vert, 1 dose de sucre et un peu de blanc œuf. Le tout au shaker. | ||
==Notes== | ==Notes== | ||
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[[Catégorie:recette]] | [[Catégorie:recette]] | ||
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