Modification de Ceviche de thon rouge
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# Découper les avocats en petits dés et mélanger avec le blanc de l'oignon haché fin. Saler et poivrer. | # Découper les avocats en petits dés et mélanger avec le blanc de l'oignon haché fin. Saler et poivrer. | ||
# Peler les tomates au [https://www.victorinox.com/fr/fr/Produits/Couteaux-de-cuisine-et-professionnels/Accessoires-de-cuisine-et-planches-a-decouper/Eplucheur-universel/p/7.6075.1 pèle-tomates Victorinox], épépiner, vider l’excédent d'eau et couper en petits dés. Mélanger avec le vert de l'oignon haché fin. Saler et poivrer. | # Peler les tomates au [https://www.victorinox.com/fr/fr/Produits/Couteaux-de-cuisine-et-professionnels/Accessoires-de-cuisine-et-planches-a-decouper/Eplucheur-universel/p/7.6075.1 pèle-tomates Victorinox], épépiner, vider l’excédent d'eau et couper en petits dés. Mélanger avec le vert de l'oignon haché fin. Saler et poivrer. | ||
− | # Préparer le leche de tigre : mélanger le jus de citron avec un peu de piment haché très finement. | + | # Préparer le leche de tigre : mélanger le jus de citron avec un peu de piment haché très finement. goûter l'équilibre citron/piment. Rectifier si besoin. |
# Dans des coupes hautes ou des verres à bière type calice, déposer une couche d'avocat, puis une couche de tomate, et enfin une couche de poisson. Disposer quelques feuilles de coriandre ou de persil et versez le leche de tigre au dernier moment, 1 min avant de déguster. | # Dans des coupes hautes ou des verres à bière type calice, déposer une couche d'avocat, puis une couche de tomate, et enfin une couche de poisson. Disposer quelques feuilles de coriandre ou de persil et versez le leche de tigre au dernier moment, 1 min avant de déguster. | ||