Modification de Carottes Vichy
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[[Fichier:Carottevichy1.jpg|right|500px|Carottes Vichy]] | [[Fichier:Carottevichy1.jpg|right|500px|Carottes Vichy]] | ||
− | Carottes cuites à couvert dans de l'eau de Vichy et du beurre | + | Carottes cuites à couvert dans de l'eau de Vichy et du beurre |
== Auteurs == | == Auteurs == | ||
− | Il y a pléthore de recettes de | + | Il y a pléthore de recettes de ‘’Carottes Vichy’’, qui ne sont en fait que des carottes au jus, carottes mijotées plus ou moins longtemps. Ce qui fait la différence dans ma préparation c’est que les carottes sont effectivement cuites dans de l’eau de Vichy et prennent de ce fait un goût inimitable. D’autre part, pour que les carottes soient moelleuses, sans être pour autant réduites en purée, la cuisson doit être conduite lentement et à l’étouffée. Il faut donc goûter le plat pour savoir quand le résultat voulu est atteint. |
− | Postée par : Pierre Mégrot | + | Postée par : Pierre Mégrot |
== La recette == | == La recette == | ||
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==== Ingrédients ==== | ==== Ingrédients ==== | ||
− | Pour 5 personnes : | + | Pour 5 personnes: |
* 1 kg de carottes | * 1 kg de carottes | ||
* ½ litre d'eau de Vichy | * ½ litre d'eau de Vichy | ||
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==== Astuces ==== | ==== Astuces ==== | ||
− | * ''Variante'' : on peut remplacer l'eau de Vichy par de l'eau pure et du bicarbonate de soude, car ce sont les sels de Vichy qui donnent du goût à ce plat. Mais c'est beaucoup moins poétique ! | + | * ''Variante'' : on peut remplacer l'eau de Vichy par de l'eau pure et du bicarbonate de soude, car ce sont les sels de Vichy qui donnent du goût à ce plat. Mais c'est beaucoup moins poétique !. |
* ''Conseil'' : au bout de 20 min de cuisson, vérifier régulièrement la consistance des carottes. | * ''Conseil'' : au bout de 20 min de cuisson, vérifier régulièrement la consistance des carottes. | ||