Modification de Bouillon de volaille
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Version actuelle | Votre texte | ||
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==== Préparation ==== | ==== Préparation ==== | ||
− | # Faire bouillir la carcasse coupée en morceaux dans 2 litres d’eau pendant | + | # Faire bouillir la carcasse coupée en morceaux dans 2 litres d’eau pendant 15 min en démarrant à l’eau froide. Écumer régulièrement pour débarrasser le bouillon des impuretés. |
# Ajouter les légumes lavés et grossièrement coupés, les aromates, le sel et le poivre. Cuire à petit feu pendant 2 heures. | # Ajouter les légumes lavés et grossièrement coupés, les aromates, le sel et le poivre. Cuire à petit feu pendant 2 heures. | ||
# Enlever la carcasse, les légumes et les aromates à l’écumoire. Passer le bouillon au chinois fin. Laisser refroidir. Placer au frigo quelques heures pour que la graisse se solidifie. Jeter cette graisse. | # Enlever la carcasse, les légumes et les aromates à l’écumoire. Passer le bouillon au chinois fin. Laisser refroidir. Placer au frigo quelques heures pour que la graisse se solidifie. Jeter cette graisse. | ||
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==== Astuces ==== | ==== Astuces ==== | ||
* ''Très conseillé'' : si vous n’utilisez pas votre bouillon rapidement, vous pouvez le congeler dans des pots de yaourt ou des bacs à glaçons. | * ''Très conseillé'' : si vous n’utilisez pas votre bouillon rapidement, vous pouvez le congeler dans des pots de yaourt ou des bacs à glaçons. | ||
− | * ''Conseillé '' : garder quelques louches de bouillon et | + | * ''Conseillé '' : garder quelques louches de bouillon et re-utiliser les légumes pour confectionner une soupe. Cuire une ou deux pommes de terre dans le bouillon, ajouter les légumes du bouillon. Mixer ou passer au moulin. |
==Notes== | ==Notes== | ||
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[[Catégorie:Potages et soupes]] | [[Catégorie:Potages et soupes]] | ||
[[Catégorie:Sauces]] | [[Catégorie:Sauces]] | ||
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