Modification de Bouillon de volaille
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| Version actuelle | Votre texte | ||
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| − | + | {{Modèle:En_travaux}} | |
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| + | Une recette simple de bouillon de volaille pour arrêter définitivement d’acheter des tablettes industrielles bourrées d’additifs. | ||
== Auteurs == | == Auteurs == | ||
| + | Recette inspirée par Alain Ducasse<ref>https://www.academiedugout.fr/recettes/bouillon-de-volaille_7603_2</ref> | ||
| − | Postée par : Bertrand Lenclos | + | Postée par : Bertrand Lenclos |
== Contexte == | == Contexte == | ||
| − | + | À la maison, on utilise la carcasse du [[Poulet du dimanche à Graulhet|poulet du dimanche]] pour confectionner notre bouillon de volaille. | |
== La recette == | == La recette == | ||
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==== Temps de préparation ==== | ==== Temps de préparation ==== | ||
| − | * | + | * Temps de préparation : 15mn |
| − | * | + | * Temps de cuisson : 2h 15mn |
==== Ingrédients ==== | ==== Ingrédients ==== | ||
| − | + | * Une carcasse de poulet | |
| − | * | + | * Un oignon |
| − | * | + | * Une carotte |
| − | * | + | * Une branche de céleri |
| − | * | + | * Thym, Laurier |
| − | * | + | * 10 gr de poivre blanc |
| − | * 10 | + | * Une cuillère à café de sel |
| − | * | ||
==== Préparation ==== | ==== Préparation ==== | ||
| − | # Faire bouillir la carcasse coupée en morceaux dans 2 litres d’eau pendant | + | # Faire bouillir la carcasse coupée en morceaux dans 2 litres d’eau pendant 15 mn. Écumer régulièrement pour débarrasser le bouillon des impuretés. |
# Ajouter les légumes lavés et grossièrement coupés, les aromates, le sel et le poivre. Cuire à petit feu pendant 2 heures. | # Ajouter les légumes lavés et grossièrement coupés, les aromates, le sel et le poivre. Cuire à petit feu pendant 2 heures. | ||
# Enlever la carcasse, les légumes et les aromates à l’écumoire. Passer le bouillon au chinois fin. Laisser refroidir. Placer au frigo quelques heures pour que la graisse se solidifie. Jeter cette graisse. | # Enlever la carcasse, les légumes et les aromates à l’écumoire. Passer le bouillon au chinois fin. Laisser refroidir. Placer au frigo quelques heures pour que la graisse se solidifie. Jeter cette graisse. | ||
| + | |||
| + | ==== Accompagnement ==== | ||
| + | Ici proposer un accompagnement. Si cela ne fait pas sens, effacer ce chapitre. | ||
==== Astuces ==== | ==== Astuces ==== | ||
| − | * ''Très conseillé'' : | + | * ''Indispensable'' : Ici, proposer une astuce indispensable pour la réussite de la recette. |
| − | * '' | + | * ''Très conseillé'' : Ici, proposer une astuce très conseillée pour la réussite de la recette. |
| + | * ''Dans l'idéal'' : Ici, proposer une astuce idéale pour la réussite de la recette. | ||
| + | * ''Pratique'' : Ici, proposer une astuce pratique pour la réussite de la recette. | ||
| + | * ''Variante'' : Ici, proposer une variante. | ||
| + | * ''À éviter'' : Ici anticiper une erreur. | ||
| + | |||
| + | Si cela ne fait pas sens, effacer certaines lignes ou le chapitre en entier. | ||
| + | |||
| + | ==== Qu'est ce qu'on boit avec ça ? ==== | ||
| + | Ici, faire une proposition d'association met/boisson. Si cela ne fait pas sens, effacer ce chapitre. | ||
==Notes== | ==Notes== | ||
| Ligne 40 : | Ligne 50 : | ||
[[Catégorie:recette]] | [[Catégorie:recette]] | ||
| − | [[Catégorie: | + | Ci dessous renseigner les catégories en utilisant au maximum une catégorie et un genre déjà existantes dans le site. |
| − | [[Catégorie: | + | [[Catégorie:à compléter]] |
| − | + | [[Catégorie:à compléter]] | |
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