Modification de Bâtonnets aux noix, glacés

Pâtisserie à base de noix recouverte d'un glaçage au jaune d'œuf

== Auteurs ==
Recette tirée du livre "Desserts - 106 recettes illustrées en couleur d'Yvonne" que Pierre Mégrot avait offert à Claire, lorsqu'elle habitait encore à Larmor.

Postée par : Malo Bruckert.

== Contexte ==
C'est une recette que ma mère faisait quand j'étais petite. Une année je l'ai aidée à la faire à Noël. Petit à petit j'ai commencé à la faire seule.

== La recette ==
==== Temps de préparation ====
* Préparation : 45 min + 1/2 h si on utilise des noix entières
* Cuisson : 30 min
* Refroidissement: 2 h minimum

==== Ingrédients ====
Pour 6 personnes :
* 140 g de sucre en poudre
* 140 g de beurre
* 150 g de cerneaux de noix
* 70 g de farine
* 3 œufs
* 140 g de sucre glace

==== Préparation ====
# Sortir le beurre environ 1 heure à l'avance.
# Quand le beurre est mou, le mélanger au sucre.
# Broyer les noix au moulin électrique en poudre pas trop fine.
# Mélanger la poudre de noix à la farine, puis ajouter le mélange beurre-sucre.
# Séparer les blancs des jaunes. Réserver les jaunes pour le glaçage.
# Monter les blancs en neige.
# Les incorporer progressivement à l'appareil avec une maryse.
# Verser le tout dans un moule beurré, rectangulaire de préférence.
# Mettre au four à 180°c, pendant 30 min.
# Pendant la cuisson préparer le glaçage: mélanger les jaunes d'œufs. Incorporer progressivement le sucre glace aux jaunes d'œufs. Répartir le glaçage régulièrement sur le gâteau à l'aide d'une maryse.
# Laisser durcir. Découper en bâtonnets de 1,5 cm sur 5 cm environ.
# Attendre que ce soit froid pour manger.

==== Astuces ====
* ''Variante'' : on peut ajouter du sucre vanillé.
* ''À éviter'' : quand on broie les noix, s'arrêter avant que ça fasse une pâte pour éviter les grumeaux dans le mélange avec la farine.
* ''Conseillé'': pour que les bâtonnets refroidissent plus vite, les placer au frigo.

==== Ce qu'on boit avec ça ====
Un café.

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[[Catégorie: Desserts]]
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 Pâtisserie à base de noix recouverte d'un glaçage au jaune d'œuf
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 == La recette ==
-[[Fichier:Batonnetsauxnoix1.jpg|vignette|Ingrédients]]
-[[Fichier:Batonnetsauxnoix2.jpg|vignette|Fabrication des bâtonnets et saisie de la recette à Larmor en 2023]]
-[[Fichier:Batonnetsauxnoix3.jpg|vignette|Mélange des ingrédients]]
-[[Fichier:Batonnetsauxnoix4.jpg|vignette|Préparation des bâtonnets]]
-[[Fichier:Batonnetsauxnoix5.jpg|vignette|Bâtonnets aux noix]]
 ==== Temps de préparation ====
 * Préparation : 45 min + 1/2 h si on utilise des noix entières