Modification de Épices couscous
Sauter à la navigation
Sauter à la recherche
Attention : vous n’êtes pas connecté(e). Votre adresse IP sera visible de tout le monde si vous faites des modifications. Si vous vous connectez ou créez un compte, vos modifications seront attribuées à votre propre nom d’utilisateur(rice) et vous aurez d’autres avantages.
La précédente modification va être annulée. Veuillez vérifier les différences ci-dessous, puis publier l’annulation ci-dessous si c’est bien ce que vous voulez faire.
| Version actuelle | Votre texte | ||
| Ligne 1 : | Ligne 1 : | ||
[[Fichier:Epicescouscous4.jpg|500px|right|Épices couscous]] | [[Fichier:Epicescouscous4.jpg|500px|right|Épices couscous]] | ||
| − | Mélange d'épices appelé parfois ras el-hanout, indispensable à la préparation du couscous et autres plats | + | Mélange d'épices appelé parfois ras el-hanout, indispensable à la préparation du couscous et autres plats magrébins (chorba, tagine, etc). |
== Auteurs == | == Auteurs == | ||
| Ligne 7 : | Ligne 7 : | ||
== Contexte == | == Contexte == | ||
| − | Littéralement, ras el-hanout se traduit, "le meilleur de l'épicerie" ou "tête de gondole" <ref>[https://www.ordredescanardiers.fr/fr ras el-hanout sur wikipedia]</ref>. On est donc libre de composer son mélange selon son goût, ses coutumes | + | Littéralement, ras el-hanout se traduit, "le meilleur de l'épicerie" ou "tête de gondole" <ref>[https://www.ordredescanardiers.fr/fr ras el-hanout sur wikipedia]</ref>. On est donc libre de composer son mélange selon son goût, ses coutumes et les meilleurs épices dont on dispose chez soi. Certaines recettes traditionnelles comporte jusqu'à 28 ingrédients différents, mais on retrouve plus ou moins la même base dans toutes les compositions : la cannelle, le gingembre, la coriandre, le cumin, la noix de muscade, le poivre noir et le curcuma <ref>[https://www.epices.com/blog/quelles-epices-couscous Quelles épices pour le couscous sur épices.com</ref>. Le mélange proposé ici comporte 12 ingrédients, mais sentez-vous libre de le modifier à votre guise et de tester de nouvelles associations, changer les proportions, simplifier... |
== La recette == | == La recette == | ||
| Ligne 16 : | Ligne 16 : | ||
==== Ingrédients ==== | ==== Ingrédients ==== | ||
| − | Pour | + | Pour 40 gr d'épices : |
| − | * | + | * 6 cuillères à café de cumin en grain (15 gr) |
| − | * | + | * 6 cuillères à café de coriandre en grain (10 gr) |
| − | * 3 | + | * 3 cuillère à café de paprika en poudre (7 gr) |
| − | * | + | * 2 cuillères à café de fenouil en grain (7 gr) |
| − | * | + | * 2 cuillères à café de fenugrec (10 gr) |
* 2 cuillères à café de curcuma en poudre (6 gr) | * 2 cuillères à café de curcuma en poudre (6 gr) | ||
| − | * | + | * 2 cuillères à café de gingembre en poudre (6 gr) |
* 2 bâtonnets de cannelle (6 gr) | * 2 bâtonnets de cannelle (6 gr) | ||
* 2 cuillères à café de poivre (5 gr) | * 2 cuillères à café de poivre (5 gr) | ||
| − | * 1 | + | * 1 cuillère à café d'anis étoilé (2 gr) |
| − | * | + | * 1 cuillère à café de cardamone verte (3 gr) |
* 12 clous de girofle | * 12 clous de girofle | ||
