Modification de Oeufs au vin

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Recette originaire de Treigny en Puisaye (Yonne) 

== Auteurs ==
Famille Mégrot

Postée par : Ninette Talou (en vrai, le prénom est Marie-Bernadette)

== Contexte ==
Recette familiale transmise de mère en fille depuis 3 générations (au moins).

== La recette ==
==== Temps de préparation ====
* Temps de préparation : pour 4 personnes "petit mangeur" 40 minutes
* Temps de cuisson : 40 minutes

==== Ingrédients ====
Pour x personnes: 4
* Ici décrire l'ingrédient n°1 1/2 litre de bon vin rouge
* Ici décrire ingrédient n° 2  1 petit verre d'eau
* Ici décrire ingrédient n° 3  4 ou 5 gousses d'ail épluchées
* Ici décrire ingrédient n° 4  1 feuille de laurier
* Ici décrire ingrédient n° 5  8 oeufs
* Ici décrire ingrédient n° 6  1 morceau de beurre (10 à 15 g)
* Ici décrire ingrédient n° 7  1 peu de farine (très peu)
* Ici décrire ingrédient n° 8  sel
* Ici décrire ingrédient n° 9  poivre

==== Préparation ====
# Ici, décrire l'étape n°1 Faire cuire les 4 premiers ingrédients 15 à 20 minutes
# Ici, décrire l'étape n°2 Y pocher les oeufs environ 3 minutes en rabattant le blanc sur le jaune pour avoir une forme ramassée (on appelle parfois cette recette oeufs en couille d'âne donc vous voyez la forme que ça doit avoir))
# Ici, décrire l'étape n°3 Mettre les oeufs pochés au fur et à mesure dans un plat allant au four 
# Ici, décrire l'étape n°4 Quand tous les oeufs sont cuits, mettre dans le vin du sel et du poivre (pas avant, car le blanc d'oeuf se dégadrouillerait (c'est un mot de Treigny)en cuisant,le morceau de beurre manié avec la farine, faire cuire quelques minutes. Verser sur les oeufs.
Si on ne consomme pas tout de suite cette préparation on peut mettre le plat au four maintenu à 60°. Ma mère estimant que la cuisine au vin était bien meilleure réchauffée, faisait ses oeufs la veille ou dès le matin et au moment de la consommation, faisait chauffer le vin et le versait sur le oeufs qui étaient restés sur la plat, puis réchauffait le tout modérément pour garder les oeufs moelleux .  
# vous pouvez agrandir ou diminuer cette liste en ajoutant un # ou en effaçant des lignes.

==== Accompagnement ====
Ici proposer un accompagnement. Si cela ne fait pas sens, effacer ce chapitre.

==== Astuces ====
* ''Indispensable'' : Ici, proposer une astuce indispensable pour la réussite de la recette.
* ''Très conseillé'' : Ici, proposer une astuce très conseillée pour la réussite de la recette.
* ''Dans l'idéal'' : Ici, proposer une astuce idéale pour la réussite de la recette.
* ''Pratique'' : Ici, proposer une astuce pratique pour la réussite de la recette.
* ''Variante'' : Ici, proposer une variante.
* ''À éviter'' : Ici anticiper une erreur.

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==== Qu'est ce qu'on boit avec ça ? ====
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==Notes==
<references />

[[Catégorie:recette]]
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[[Catégorie:à compléter]]
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