Modification de Velouté de courgettes
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| − | Velouté à base de courgettes et de | + | Velouté à base de courgettes et de vache qui rit. |
== Auteurs == | == Auteurs == | ||
| − | C'est très simple : courgettes et | + | C'est très simple : courgettes et vache qui rit et c'est parti. Le 23 décembre 2023, j'ai cuisiné cette recette à Neuvy pour 23 convives. Tout le monde a adoré. |
Postée par : Vincent Mégrot | Postée par : Vincent Mégrot | ||
| Ligne 14 : | Ligne 14 : | ||
Pour 6 personnes : | Pour 6 personnes : | ||
* 1,2 kg de courgettes | * 1,2 kg de courgettes | ||
| − | * 3 portions de | + | * 3 portions de vache qui rit |
* 1/2 oignon | * 1/2 oignon | ||
* 1/2 cube de bouillon de volaille | * 1/2 cube de bouillon de volaille | ||
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# Pendant ce temps, nettoyer les courgettes. Enlever les extrémités et éplucher une lamelle de peau sur deux. La courgette ressemble alors à un zèbre... | # Pendant ce temps, nettoyer les courgettes. Enlever les extrémités et éplucher une lamelle de peau sur deux. La courgette ressemble alors à un zèbre... | ||
# Détailler en gros quartiers et ajouter à l'oignon. Verser 1 verre d'eau (15 cl) avec le 1/2 cube et laisser mijoter à feu doux 25 min. Il faut que les morceaux de courgettes soient fondants. | # Détailler en gros quartiers et ajouter à l'oignon. Verser 1 verre d'eau (15 cl) avec le 1/2 cube et laisser mijoter à feu doux 25 min. Il faut que les morceaux de courgettes soient fondants. | ||
| − | # Arrêter la cuisson et enlever un peu de liquide avec une louche, de sorte qu'il ne reste au fond qu'un centimètre de liquide. Réserver cet excédent qui pourra servir à la fin en cas de consistance trop "purée". Ajouter les portions de | + | # Arrêter la cuisson et enlever un peu de liquide avec une louche, de sorte qu'il ne reste au fond qu'un centimètre de liquide. Réserver cet excédent qui pourra servir à la fin en cas de consistance trop "purée". Ajouter les portions de vache qui rit et mixer longuement avec un pied plongeur. Cela doit mousser, être homogène et velouté. |
# Poivrer et servir. | # Poivrer et servir. | ||
