Modification de Tourin à l'ail rose de Lautrec

[[Fichier:Assiette tourin.jpg|right|500px|Tourin à l'ail rose de lautrec]]
Soupe à [https://fr.wikipedia.org/wiki/Ail_rose_de_Lautrec l'ail rose de Lautrec]<ref>[https://fr.wikipedia.org/wiki/Ail_rose_de_Lautrec l'ail rose de Lautrec sur wikipedia]</ref>.

== Auteurs ==
[[Fichier:Tourin ail 4.jpg|vignette|Nicole finalise son Tourin à l'ail à Sainte-Cécile]]
Cette recette m'a été transmise par tante Germaine la tante de Jean-François, lot-et-garonnaise de cœur.

Postée par : Nicole Mégrot

== Contexte ==
Une recette que je fais plutôt en hiver, à Morsang, pour au moins une dizaine de convives.

== La recette ==
==== Temps de préparation ====
* Préparation : 30 min
* Cuisson : 1 h minimum

==== Ingrédients ====
[[Fichier:Tourin ail 2.jpg|vignette|Tourin à l'ail sur le feu]]
Pour 10 personnes:
* 2 têtes d'ail rose de Lautrec
* 2 œufs
* 3 cuillères à soupe de crème
* 2 cuillères à soupe de farine
* 4 l d'eau
* huile d'olive
* sel et poivre du moulin

==== Préparation ====
[[Fichier:Tourin ail 3.jpg|vignette|La préparation œufs et crème]]
# Éplucher et hacher l'ail. Le faire revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il blondisse et commence à roussir.
# Ajouter les 2 cuillères à soupe de farine. Faire un roux. Quand la farine et l'ail sont bien amalgamés, ajouter petit à petit 4 litres d'eau sans cesser de remuer.
# Porter à ébullition, saler, poivrer puis cuire à feu doux pendant 1 heure.
# 5 minutes avant de servir, mélanger vigoureusement les œufs et la crème fraîche dans un bol.
# Sur le feu, verser cette préparation et mélanger délicatement au fouet. Servir immédiatement. 

==== Astuces ====
* ''Indispensable'' : ne pas fouetter trop vigoureusement les œufs et la crème dans la soupe. L'objectif est d'obtenir un aspect filamenteux avec les blancs coagulés.
* ''Très conseillé'' : si vous avez le temps, ne pas hésiter à faire mijoter la soupe pendant plus longtemps, 2 heures ou plus. 
* ''Variante'' : les soirs d’hiver où l'on a envie d'avoir bien chaud, on peut rajouter des croûtons aillés.

==Notes==
<references />

[[Catégorie:recette]]
[[Catégorie:Potages et soupes]]
[[Catégorie:Légumes]]
[[Catégorie:Végétarien]]

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