Modification de Soupe à l'oignon y croûtons

[[Fichier:Soupeoignon1.jpg|right|500px|Soupe à l'oignon y croûtons]]
Soupe à base d'oignons légèrement caramélisés servie avec des croûtons et du comté râpé.

== Auteurs ==
[[Fichier:Soupeoignon6.jpg|vignette|Jean-François prépare sa soupe à l'oignon dans la cuisine de Neuvy]]
C'est une recette que j'ai inventé moi-même, progressivement, avec le temps.

Postée par : Jean-François Mégrot.

== Contexte ==
C'était le plat traditionnel de fin d'année, pour clôturer les festivités, souvent au milieu de la nuit. J'ai fait une soupe à l'oignon pour 40 personnes à l'occasion du mariage de Séverine à Ratilly.

== La recette ==
[[Fichier:Soupeoignon2.jpg|vignette|Cuisson des oignons]]
[[Fichier:Soupeoignon3.jpg|vignette|Lunules d'oignons caramélisés]]
==== Temps de préparation ====
* Préparation : 20 min
* Cuisson : 40 min

==== Ingrédients ====
Pour 6 personnes :
* 600 g d'oignons
* 80 g de margarine
* 200 g de comté râpé
* ½ baguette coupée en tranches fines
* 2 l d'eau bouillante
* sel et poivre

==== Préparation ====
# Dorer les croûtons au four réglé sur grill.
# Éplucher les oignons et les couper en fines [https://fr.wikipedia.org/wiki/Lunule_(g%C3%A9om%C3%A9trie) lunules]<ref>[https://fr.wikipedia.org/wiki/Lunule_(g%C3%A9om%C3%A9trie) Les lunules sur wikipedia]</ref> (ou croissants).
# Dans une poêle de dimension adaptée, faire fondre la margarine. Ajouter les oignons en vrac en séparant bien les lunules.
# Colorer les oignons à feu moyen en remuant fréquemment pour homogénéiser la cuisson. Rajouter de la margarine au fur et à mesure pour éviter que les oignons attachent.
# Progressivement les oignons jaunissent et les extrémités des lunules noircissent. Continuer jusqu'à ce que l'ensemble ait atteint une couleur brune soutenue.
# Avant que les oignons ne brûlent, prélever 2 verres d'eau, verser dans la poêle et laisser bouillir pendant 10 min.
# Transvaser dans une marmite et ajouter le reste de l'eau. Saler, poivrer et porter à ébullition.
# Servir avec les croûtons et le fromage râpé.

==Notes==
<references />

[[Catégorie:recette]]
[[Catégorie:Potages et soupes]]
[[Catégorie:Légumes]]
[[Catégorie:Végétarien]]
[[Catégorie:Végan]]

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