Modification de Sauce napolitaine
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| Version actuelle | Votre texte | ||
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# Déglacer avec le vin rouge. Réduire jusqu'à évaporation du vin. | # Déglacer avec le vin rouge. Réduire jusqu'à évaporation du vin. | ||
# Verser [[Tomata|le tomata]] (ou les tomates fraîches pelées finement concassées), l'ail haché, le thym et le laurier. Bien mélanger, poivrer, saler modérément et cuire à petit feu pendant 20 min. | # Verser [[Tomata|le tomata]] (ou les tomates fraîches pelées finement concassées), l'ail haché, le thym et le laurier. Bien mélanger, poivrer, saler modérément et cuire à petit feu pendant 20 min. | ||
| − | # Placer sur | + | # Placer sur un plaque chaude ou sur un feu réglé au minimum pour faire mijoter pendant 2 à 3 heures en mouillant régulièrement avec le bouillon de légumes. Rectifier l'assaisonnement au moment de servir. À la fin, la sauce doit avoir un aspect et une consistance de confiture. |
==== En accompagnement ==== | ==== En accompagnement ==== | ||
| Ligne 47 : | Ligne 47 : | ||
==== Ce qu'on boit avec ça ==== | ==== Ce qu'on boit avec ça ==== | ||
| − | + | Est que ça ne serait pas le moment de tester un vin Italien ? chianti ou lambrusco. Sinon, rester dans la Méditerranée avec un vin de corse rouge AOC. | |
==Notes== | ==Notes== | ||
