Modification de Potatoes au four
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==== Astuces ==== | ==== Astuces ==== | ||
− | * ''Très conseillé'' : il semblerait qu’il faille privilégier les variétés de Type C : pommes de terre à chair farineuse et se désagrégeant à la cuisson, à réserver plutôt pour les frites, purées, pommes au four, et potages (exemples : Agria, Bintje) | + | * ''Très conseillé'' : il semblerait qu’il faille privilégier les variétés de Type C : pommes de terre à chair farineuse et se désagrégeant à la cuisson, à réserver plutôt pour les frites, purées, pommes au four, et potages (exemples : Agria, Bintje)<ref>[https://fr.m.wikipedia.org/wiki/Pomme_de_terre La pomme de terre sur Wikipedia ]</ref> |
* ''Conseillé'' : la seule difficulté de cette recette consiste dans la coupe des pommes de terre. Les quartiers doivent pouvoir tenir debout tout seuls quand ils sont posés côté peau. | * ''Conseillé'' : la seule difficulté de cette recette consiste dans la coupe des pommes de terre. Les quartiers doivent pouvoir tenir debout tout seuls quand ils sont posés côté peau. | ||
* ''Variante'' : en termes d’assaisonnement, nous avons opté pour le romarin. Mais tout est possible : paprika, ail, thym, piment en poudre, curry... | * ''Variante'' : en termes d’assaisonnement, nous avons opté pour le romarin. Mais tout est possible : paprika, ail, thym, piment en poudre, curry... |