Modification de Morue à la Gomes de Sa
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[[Fichier:Moruegomezsa6.jpg|vignette|Morue à la Gomes de Sa]] | [[Fichier:Moruegomezsa6.jpg|vignette|Morue à la Gomes de Sa]] | ||
==== Temps de préparation ==== | ==== Temps de préparation ==== | ||
− | * | + | * Temps de préparation : |
− | * | + | * Temps de cuisson : |
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==== Ingrédients ==== | ==== Ingrédients ==== | ||
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==== Astuces ==== | ==== Astuces ==== | ||
− | * ''Indispensable'' : | + | * ''Indispensable'' : Prévoir au moins une poêle qui n’attache pas et surtout un grand récipient pour pouvoir tout mélanger à l’aise avant de transférer l'ensemble dans le plat de présentation. |
− | * ''Très conseillé'' : | + | * ''Très conseillé'' : Choisir des pommes de terre d’une variété assez ferme. |
− | * ''Important'' : | + | * ''Important'' : Faire cuire ou sauter séparément la morue, les oignons et les pommes de terre. |
− | * ''Variante'' : | + | * ''Variante'' : Pour simplifier, on peut éventuellement acheter des olives dénoyautées. |
− | * ''Conseillé'' : | + | * ''Conseillé'' : Pour la morue : recommandation générale pour les poissons, cuisson légère, en revanche, pour qu’elle reste moelleuse, veiller à la laisser quelques heures dans le lait tiède. |
− | * ''Conseillé'' : | + | * ''Conseillé'' : Pour les oignons : comme il faut que les rondelles soient bien dorées, elles seront, du coup, réduites, donc ne pas hésiter sur la quantité, il faut au bout du compte que tous les ingrédients s’équilibrent. |
− | ==== | + | ==== Qu'est ce qu'on boit avec ça ? ==== |
Un vin du Portugal (mais pas un porto), en tout cas un vin corsé blanc ou rouge. | Un vin du Portugal (mais pas un porto), en tout cas un vin corsé blanc ou rouge. | ||