Modification de Maquereaux marinés au vin blanc
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| Version actuelle | Votre texte | ||
| Ligne 3 : | Ligne 3 : | ||
== Auteurs == | == Auteurs == | ||
| − | C'est une recette d'Odette, ma mère, qui s'est inspirée des conseils de | + | C'est une recette d'Odette, ma mère, qui s'est inspirée des conseils de Mr Fauquembergue poissonnier à Mont-Saint-Aignan. |
Postée par : Bertrand Lenclos. | Postée par : Bertrand Lenclos. | ||
| Ligne 24 : | Ligne 24 : | ||
Pour 5 personnes : | Pour 5 personnes : | ||
* 5 maquereaux | * 5 maquereaux | ||
| − | * 1 | + | * 1 oignons |
| − | * 1 | + | * 1 carottes |
* ½ citron | * ½ citron | ||
* 1 bouquet de thym, 3 feuilles de laurier | * 1 bouquet de thym, 3 feuilles de laurier | ||
* 12 cl de vinaigre | * 12 cl de vinaigre | ||
* 35 cl de vin blanc | * 35 cl de vin blanc | ||
| − | * | + | * sros sel |
| − | * | + | * Poivre en grain |
==== Préparation ==== | ==== Préparation ==== | ||
| Ligne 44 : | Ligne 44 : | ||
==== Astuces ==== | ==== Astuces ==== | ||
* ''Très conseillé'' : les maquereaux sont toujours meilleurs quand ils sortent de l'eau... | * ''Très conseillé'' : les maquereaux sont toujours meilleurs quand ils sortent de l'eau... | ||
| − | * ''Conseillé'' : au four, ça n'est pas toujours facile de surveiller le "premier bouillon". J'ai remarqué qu'avec une terrine de taille moyenne comme sur la photo, il faut 30 min pour atteindre cet état à partir du moment où on l'a | + | * ''Conseillé'' : au four, ça n'est pas toujours facile de surveiller le "premier bouillon". J'ai remarqué qu'avec une terrine de taille moyenne comme sur la photo, il faut 30 min pour atteindre cet état à partir du moment où on l'a enfourné dans un four préchauffé à 180 °C en chaleur tournante. |
* ''Variante'' : on peut faire la même recette avec des harengs. | * ''Variante'' : on peut faire la même recette avec des harengs. | ||
