Kougelhof

De Recettes de famille
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Gâteau alsacien qui se fait dans un moule spécial en terre vernissée à tube central dit" moule à kougelhof" la recette est destinée à un grand moule

Auteurs

Postée par : Ninette

Contexte

La femme de mon parrain étant alsacienne, j'ai dû découvrir ce gâteau lors d'un de ses séjours à Neuvy, dans mon enfance. C'est bourratif, délicieux et le moule est complètement kitch

La recette

  • Temps de préparation : plusieurs heures par étapes successives
  • Temps de cuisson : 20 à 40 minutes selon la taille du moule

Ingrédients

Pour 6 personnes:

  • 260 g de farine
  • 1 verre de lait
  • 12 g de levure de boulanger
  • 2 oeufs
  • 80 g de beurre
  • 25 g de sucre en poudre
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 125 g de raisins de Malaga
  • une poignée d'amandes
  • 1 cuillère à soupe de sucre glace (pas obligé)

Préparation

  1. Mettre dans une terrine chaude 60 g de farine que l'on délaye en pâte molle du bout des doigts avec une tasse de lait chaud où on a fait dissoudre la levure de boulanger.
  2. Quand cette pâte est délayée, verser dessus, mais sans la mélanger, 200 g de farine et tenir la terrine au chaud jusqu'à ce que le levain, dessous, fasse craquer la farine.
  3. A ce moment mélanger le tout à la main avec les oeufs entiers et un peu de lait pour que le pâte soit mollette, ajouter encore le beurre mou, le sucre en poudre, 5 g de sel et les raisons de Malaga secs, mais épépinés.
  4. Bien beurrer le moule à kougelhof, disposer quelques amandes émondées dans le fond du moule puis y mettre la pâte, ne le garnir qu'à moitié.
  5. Laisser alors lever jusqu'à ce que le moule soit plein et cuire 20 à 40 minutes selon la taille du moule à four bien chaud. Démouler sitôt cuit.

Accompagnement

Excellent, soit avec le petit déjeuner, soit avec le thé du five o'clock. A déconseiller en fin de repas.

Astuces

  • Pratique : Se conserve plusieurs jours

Notes