Modification de Foie gras au sel
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# Dans une terrine (ou un moule à cake... mais attention à l’agressivité du sel !) si possible tout juste plus grande que le foie emmailloté, disposer une couche de mélange sel-poivre au fond, poser dessus le foie et verser le reste du mélange de sorte que le linge disparaisse complètement. | # Dans une terrine (ou un moule à cake... mais attention à l’agressivité du sel !) si possible tout juste plus grande que le foie emmailloté, disposer une couche de mélange sel-poivre au fond, poser dessus le foie et verser le reste du mélange de sorte que le linge disparaisse complètement. | ||
# Mettre la terrine au réfrigérateur pour 24 à 36 heures. Au bout de ce temps, sortir le paquet de sa gangue, bien le secouer, dérouler le linge et dégager le foie. Il est bon à consommer dès ce moment, mais il peut être conservé au réfrigérateur, enveloppé dans du film alimentaire, pendant plusieurs jours. Un foie rassis est toujours plus goûteux. | # Mettre la terrine au réfrigérateur pour 24 à 36 heures. Au bout de ce temps, sortir le paquet de sa gangue, bien le secouer, dérouler le linge et dégager le foie. Il est bon à consommer dès ce moment, mais il peut être conservé au réfrigérateur, enveloppé dans du film alimentaire, pendant plusieurs jours. Un foie rassis est toujours plus goûteux. | ||
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+ | ==== En accompagnement ==== | ||
+ | Du pain de froment grillé. | ||
==== Astuces ==== | ==== Astuces ==== |