Modification de Foie gras au sel
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* ''Conseillé'' : lorsque le foie est destiné à être cuit, il est préférable de ne pas dépasser 500 g pour un foie de canard et 800 g pour l’oie, afin d’éviter de perdre trop de graisse à la cuisson. Là, évidemment... ! | * ''Conseillé'' : lorsque le foie est destiné à être cuit, il est préférable de ne pas dépasser 500 g pour un foie de canard et 800 g pour l’oie, afin d’éviter de perdre trop de graisse à la cuisson. Là, évidemment... ! | ||
− | * ''Pratique'' : le mélange sel poivre, gardé dans un bocal en verre, est bon à réutiliser à peu près indéfiniment. | + | * ''Pratique'' : le mélange sel poivre, gardé dans un bocal en verre, est bon à réutiliser à peu près indéfiniment. A condition d’avoir pris plaisir à déguster cette recette. |
==== Ce qu'on boit avec ça ==== | ==== Ce qu'on boit avec ça ==== |