Modification de Escargots de Bourgogne
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* ''Pratique'' : il m’est arrivé de manger une soupe faite avec du bouillon d’escargots et des orties fraîches, quelques escargots agrémentant le tout, c’était excellent. | * ''Pratique'' : il m’est arrivé de manger une soupe faite avec du bouillon d’escargots et des orties fraîches, quelques escargots agrémentant le tout, c’était excellent. | ||
* ''Variante'' : on peut aussi utiliser de petits ramequins ou de petits moules en silicone : on mettra alors plusieurs escargots dans chaque récipient et on couvrira avec du beurre. Noter toutefois que le goût est moins caractéristique et prononcé que dans une coquille. | * ''Variante'' : on peut aussi utiliser de petits ramequins ou de petits moules en silicone : on mettra alors plusieurs escargots dans chaque récipient et on couvrira avec du beurre. Noter toutefois que le goût est moins caractéristique et prononcé que dans une coquille. | ||
− | * ''À éviter'' : on peut aussi acheter du beurre d'escargot congelé, il y en a de très | + | * ''À éviter'' : on peut aussi acheter du beurre d'escargot congelé, il y en a de très bon, et c'est évidemment beaucoup plus simple que de préparer le beurre d'escargot comme ci-dessus !! mais pour un cuisinier c’est un peu frustrant. |
==== Ce qu'on boit avec ça ==== | ==== Ce qu'on boit avec ça ==== |