Modification de Escalope milanaise
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[[Fichier:Milanaise5.jpg|right|500px|Escalopes de veau prêtes pour le service]] | [[Fichier:Milanaise5.jpg|right|500px|Escalopes de veau prêtes pour le service]] | ||
− | Escalope de veau panée avec un mélange de chapelure de pain et de parmesan | + | Escalope de veau panée avec un mélange de chapelure de pain et de parmesan rapé. |
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==== Préparation ==== | ==== Préparation ==== | ||
# Si les escalopes sont trop épaisses, les couper en deux dans le sens de l'épaisseur. Pour les rendre encore plus fines, on peut les taper avec le plat d'un hachoir. | # Si les escalopes sont trop épaisses, les couper en deux dans le sens de l'épaisseur. Pour les rendre encore plus fines, on peut les taper avec le plat d'un hachoir. | ||
− | # Préparer une assiette avec de la farine, un bol avec les deux œufs battus mélangés à du sel et du poivre, et une autre assiette avec le mélange chapelure et parmesan | + | # Préparer une assiette avec de la farine, un bol avec les deux œufs battus mélangés à du sel et du poivre, et une autre assiette avec le mélange chapelure et parmesan rapé. |
# Passer les escalopes des deux côtés dans la farine. Secouer pour enlever l'excédent. Imbiber d'œuf battu et passer soigneusement dans la chapelure jusqu'à ce que l'escalope soit entièrement recouverte. | # Passer les escalopes des deux côtés dans la farine. Secouer pour enlever l'excédent. Imbiber d'œuf battu et passer soigneusement dans la chapelure jusqu'à ce que l'escalope soit entièrement recouverte. | ||
# Disposer les escalopes panées dans un grand plat sur une feuille de papier sulfurisé et réserver au frigo pendant 30 min. | # Disposer les escalopes panées dans un grand plat sur une feuille de papier sulfurisé et réserver au frigo pendant 30 min. |