Modification de Crème merveille au chocolat

Crème à base de Chocolat fondu, de jaunes d'œufs et de blancs battus en neige.

== Auteurs ==
Cette recette manuscrite est réapparue par miracle en mai 2023 à Larmor, coincée entre 2 pages d'un livre de cuisine de Ninette. Elle nous vient probablement de l'oncle Georges. À vérifier...

Auteur : oncle Georges.

Transmise par : Virginie Talou.

== Contexte ==
J'ai reproduit la recette telle qu'elle a été écrite par l’oncle Georges au début du 20 ème siècle. Aujourd'hui on la baptiserait "mousse au chocolat".

== La recette ==
[[Fichier:Crèmemerveille1.jpg|vignette|Recette originale de la crème merveille]]
==== Temps de préparation ====
* Préparation : 30 min

==== Ingrédients ====
Pour 6 personnes :
* 6 barres de chocolat pâtissier (6 x 20 g)
* 6 œufs
* une pincée de sel

==== Préparation ====
# Prenez autant de barres de chocolat que de personnes, autant d'œufs très frais que de barres.
# Faites ramollir au feu le chocolat concassé, malaxez-le avec une cuillère de bois et ajoutez peu à peu les jaunes d'œufs un par un.
# Tandis que ce mélange refroidit, battez en neige ferme les blancs d'œufs que vous joignez peu à peu au chocolat.
# Dressez dans un compotier et servez fraîche cette onctueuse crème au chocolat avec un biscuit de Savoie ou une brioche coupée en tranche.

==== Astuces ====
* ''Très conseillé'' : faire fondre le chocolat au bain-marie.
* ''Conseillé'' : verser une pincée de sel dans les blancs pour mieux les monter en neige.
* ''Variante'' : pour une mousse plus corsée et moins sucrée, utiliser un chocolat pâtissier à 70 % de cacao.

==== Ce qu'on boit avec ça ====
Un café.

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[[Catégorie:Desserts]]
[[Catégorie:Végétarien]]