Modification de Couscous Royal façon Lenclos
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# Placer la semoule dans un grand saladier. Recouvrir d’eau et égoutter tout de suite. Laisser gonfler la semoule égouttée dans le saladier pendant 15 min. Égrainer la semoule à la main ou à la fourchette pour désagréger complètement les grumeaux. Placer dans le panier du couscoussier. Cuire à la vapeur pendant 30 min en aérant la semoule régulièrement à la fourchette. | # Placer la semoule dans un grand saladier. Recouvrir d’eau et égoutter tout de suite. Laisser gonfler la semoule égouttée dans le saladier pendant 15 min. Égrainer la semoule à la main ou à la fourchette pour désagréger complètement les grumeaux. Placer dans le panier du couscoussier. Cuire à la vapeur pendant 30 min en aérant la semoule régulièrement à la fourchette. | ||
# Quand les pois chiches sont cuits, les égoutter et les tenir au chaud dans une petite casserole avec 1 ou 2 louches de bouillon. | # Quand les pois chiches sont cuits, les égoutter et les tenir au chaud dans une petite casserole avec 1 ou 2 louches de bouillon. | ||
− | # Dans une autre casserole, faire gonfler les raisins secs à feu doux dans | + | # Dans une autre casserole, faire gonfler les raisins secs à feu doux dans 1 louche de bouillon. |
# Mixer modérément les 750 g de tomates crues pelées restantes pour obtenir un coulis grossier. Ajouter une cuillère à soupe d’huile d’olive. Saler, poivrer et réserver au frigo. | # Mixer modérément les 750 g de tomates crues pelées restantes pour obtenir un coulis grossier. Ajouter une cuillère à soupe d’huile d’olive. Saler, poivrer et réserver au frigo. | ||
# Faire cuire les merguez à la poêle ou dans l’idéal à la braise au BBQ (sans les piquer pour qu’elles restent moelleuses). | # Faire cuire les merguez à la poêle ou dans l’idéal à la braise au BBQ (sans les piquer pour qu’elles restent moelleuses). |