Cocas : Différence entre versions
Sauter à la navigation
Sauter à la recherche
| (5 révisions intermédiaires par 2 utilisateurs non affichées) | |||
| Ligne 1 : | Ligne 1 : | ||
| − | + | [[Fichier:Cocas5.jpg|500px|right|cocas]] | |
Chaussons de pâte garnis de "frita", mélange d'oignons, de poivrons et de tomates, revenus dans l'huile d'olive. | Chaussons de pâte garnis de "frita", mélange d'oignons, de poivrons et de tomates, revenus dans l'huile d'olive. | ||
== Auteurs == | == Auteurs == | ||
| − | J'ai découvert cette recette | + | J'ai découvert cette recette l'été 1961, quand je suis allée rejoindre Pierre qui faisait son service militaire à Alger. Lors d'un pique-nique au bord de la mer avec des amis pieds-noirs, nous avons mangé des cocas. De retour en France j'ai demandé la recette à un ami dessinateur dont la femme était pied-noire. La voici telle qu'elle m'a été transmise à l'époque à l’exception du piment d'Espelette que je ne connaissais pas dans les années 60 et que j'utilise aujourd'hui pour réveiller le mélange. |
Postée par : Ninette Talou. | Postée par : Ninette Talou. | ||
| Ligne 12 : | Ligne 12 : | ||
== La recette == | == La recette == | ||
| + | [[Fichier:Cocas1.jpg|vignette|Poivrons et oignons]] | ||
| + | [[Fichier:Cocas2.jpg|vignette|Cuisson de la frita]] | ||
| + | [[Fichier:Cocas3.jpg|vignette|Traçage des chaussons]] | ||
| + | [[Fichier:Cocas4.jpg|vignette|Garnissage des chaussons]] | ||
| + | [[Fichier:Cocas6.jpg|vignette|Cocas servis avec une salade de choux fleurs et une salade verte]] | ||
| + | |||
==== Temps de préparation ==== | ==== Temps de préparation ==== | ||
* Préparation : 40 min | * Préparation : 40 min | ||
| Ligne 18 : | Ligne 24 : | ||
==== Ingrédients ==== | ==== Ingrédients ==== | ||
Pour 3 personnes : | Pour 3 personnes : | ||
| − | * 1 gros | + | * 1 gros oignon |
* 2 poivrons | * 2 poivrons | ||
* 4 tomates | * 4 tomates | ||
| Ligne 27 : | Ligne 33 : | ||
==== Préparation ==== | ==== Préparation ==== | ||
| − | # Éplucher et peler | + | # Éplucher et peler oignon et poivrons. Les découper en fines lanières et faire revenir le tout à la poêle dans un peu d'huile chaude. |
| − | # Peler, épépiner et concasser les tomates. Quand | + | # Peler, épépiner et concasser les tomates. Quand l'oignon et les poivrons sont bien brillants, ajouter les tomates dans la poêle. |
| − | # mijoter pendant 40 min, jusqu'à ce que les tomates aient | + | # Laisser mijoter pendant 40 min, jusqu'à ce que les tomates aient fondu. Laisser refroidir. |
| − | # Découper 5 ronds dans la pâte feuilletée | + | # Découper 5 ronds dans la pâte feuilletée à l'aide d'un bol. Fabriquer un 6 ème rond avec les chutes. Garnir les chaussons en répartissant la frita dans chacun des ronds de pâte. Replier en deux et souder les bords à la fourchette. |
# Enfourner à 180 °C. | # Enfourner à 180 °C. | ||
Version actuelle datée du 14 août 2023 à 20:58
Chaussons de pâte garnis de "frita", mélange d'oignons, de poivrons et de tomates, revenus dans l'huile d'olive.
Sommaire
Auteurs[modifier]
J'ai découvert cette recette l'été 1961, quand je suis allée rejoindre Pierre qui faisait son service militaire à Alger. Lors d'un pique-nique au bord de la mer avec des amis pieds-noirs, nous avons mangé des cocas. De retour en France j'ai demandé la recette à un ami dessinateur dont la femme était pied-noire. La voici telle qu'elle m'a été transmise à l'époque à l’exception du piment d'Espelette que je ne connaissais pas dans les années 60 et que j'utilise aujourd'hui pour réveiller le mélange.
Postée par : Ninette Talou.
Parfaite pour un pique-nique au bord de la mer, cette recette peut aussi être dégustée chaude à la maison.
Contexte[modifier]
La recette[modifier]
Temps de préparation[modifier]
- Préparation : 40 min
- Cuisson : 1 h 10 min
Ingrédients[modifier]
Pour 3 personnes :
- 1 gros oignon
- 2 poivrons
- 4 tomates
- huile d'olive
- sel et poivre du moulin
- une pincée de piment d'Espelette
- pâte feuilletée
Préparation[modifier]
- Éplucher et peler oignon et poivrons. Les découper en fines lanières et faire revenir le tout à la poêle dans un peu d'huile chaude.
- Peler, épépiner et concasser les tomates. Quand l'oignon et les poivrons sont bien brillants, ajouter les tomates dans la poêle.
- Laisser mijoter pendant 40 min, jusqu'à ce que les tomates aient fondu. Laisser refroidir.
- Découper 5 ronds dans la pâte feuilletée à l'aide d'un bol. Fabriquer un 6 ème rond avec les chutes. Garnir les chaussons en répartissant la frita dans chacun des ronds de pâte. Replier en deux et souder les bords à la fourchette.
- Enfourner à 180 °C.
En accompagnement[modifier]
Une salade verte.
Astuces[modifier]
- Très conseillé : Préparer la frita à l'avance pour qu'elle ait le temps de refroidir, ce qui facilite grandement la fabrication des chaussons.
