Modification de Cocas

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Chaussons de pâte garnis de "frita", mélange d'oignons, de poivrons et de tomates, revenus dans l'huile d'olive.

== Auteurs ==
J'ai découvert cette recette l'été 1961, quand je suis allée rejoindre Pierre qui faisait son service militaire à Alger. Lors d'un pique-nique au bord de la mer avec des amis pieds-noirs, nous avons mangé des cocas. De retour en France j'ai demandé la recette à un ami dessinateur dont la femme était pied-noire. La voici telle qu'elle m'a été transmise à l'époque à l’exception du piment d'Espelette que je ne connaissais pas dans les années 60 et que j'utilise aujourd'hui pour réveiller le mélange.

Postée par : Ninette Talou.

Parfaite pour un pique-nique au bord de la mer, cette recette peut aussi être dégustée chaude à la maison.

== Contexte ==

== La recette ==
==== Temps de préparation ====
* Préparation : 40 min
* Cuisson : 1 h 10 min

==== Ingrédients ====
Pour 3 personnes :
* 1 gros oignon
* 2 poivrons
* 4 tomates
* huile d'olive
* sel et poivre du moulin
* une pincée de piment d'Espelette
* pâte feuilletée

==== Préparation ====
# Éplucher et peler oignon et poivrons. Les découper en fines lanières et faire revenir le tout à la poêle dans un peu d'huile chaude.
# Peler, épépiner et concasser les tomates. Quand l'oignon et les poivrons sont bien brillants, ajouter les tomates dans la poêle.
# Laisser mijoter pendant 40 min, jusqu'à ce que les tomates aient fondu. Laisser refroidir.
# Découper 5 ronds dans la pâte feuilletée à l'aide d'un bol. Fabriquer un 6 ème rond avec les chutes. Garnir les chaussons en répartissant la frita dans chacun des ronds de pâte. Replier en deux et souder les bords à la fourchette.
# Enfourner à 180 °C.

==== En accompagnement ====
Une salade verte.

==== Astuces ====
* ''Très conseillé'' : Préparer la frita à l'avance pour qu'elle ait le temps de refroidir, ce qui facilite grandement la fabrication des chaussons.

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[[Catégorie:Hors-d’œuvres et entrées]]
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 Chaussons de pâte garnis de "frita", mélange d'oignons, de poivrons et de tomates, revenus dans l'huile d'olive.
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 == La recette ==
-[[Fichier:Cocas1.jpg|vignette|Poivrons et oignons]]
-[[Fichier:Cocas2.jpg|vignette|Cuisson de la frita]]
-[[Fichier:Cocas3.jpg|vignette|Traçage des chaussons]]
-[[Fichier:Cocas4.jpg|vignette|Garnissage des chaussons]]
-[[Fichier:Cocas6.jpg|vignette|Cocas servis avec une salade de choux fleurs et une salade verte]]
 ==== Temps de préparation ====
 * Préparation : 40 min