Modification de Bouillon de volaille
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| Version actuelle | Votre texte | ||
| Ligne 28 : | Ligne 28 : | ||
==== Préparation ==== | ==== Préparation ==== | ||
| − | # Faire bouillir la carcasse coupée en morceaux dans 2 litres d’eau pendant | + | # Faire bouillir la carcasse coupée en morceaux dans 2 litres d’eau pendant 15 min en démarrant à l’eau froide. Écumer régulièrement pour débarrasser le bouillon des impuretés. |
# Ajouter les légumes lavés et grossièrement coupés, les aromates, le sel et le poivre. Cuire à petit feu pendant 2 heures. | # Ajouter les légumes lavés et grossièrement coupés, les aromates, le sel et le poivre. Cuire à petit feu pendant 2 heures. | ||
# Enlever la carcasse, les légumes et les aromates à l’écumoire. Passer le bouillon au chinois fin. Laisser refroidir. Placer au frigo quelques heures pour que la graisse se solidifie. Jeter cette graisse. | # Enlever la carcasse, les légumes et les aromates à l’écumoire. Passer le bouillon au chinois fin. Laisser refroidir. Placer au frigo quelques heures pour que la graisse se solidifie. Jeter cette graisse. | ||
