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# Éplucher et hacher finement les oignons et l'ail. Nettoyer, éplucher et couper les légumes en mirepoix. Laver, peler, épépiner et concasser les tomates. laver et ciseler les herbes.

# Éplucher et hacher finement les oignons et l'ail. Nettoyer, éplucher et couper les légumes en mirepoix. Laver, peler, épépiner et concasser les tomates. laver et ciseler les herbes.

# Faire revenir l'oignon haché dans un peu d'huile chaude. Dès la première coloration, pousser l'oignon sur les bords de la poêle, placer le céleri au centre. Après 2 minutes, pousser le céleri au bord, placer la carotte au centre. Après 2 min mélanger le tout, ajouter le sucre et laisser colorer. Dès que la poêle commence à attacher, verser le vin rouge pour déglacer. Faire frémir à petit bouillon jusqu'à évaporation complète du vin.

# Faire revenir l'oignon haché dans un peu d'huile chaude. Dès la première coloration, pousser l'oignon sur les bords de la poêle, placer le céleri au centre. Après 2 minutes, pousser le céleri au bord, placer la carotte au centre. Après 2 min mélanger le tout, ajouter le sucre et laisser colorer. Dès que la poêle commence à attacher, verser le vin rouge pour déglacer. Faire frémir à petit bouillon jusqu'à évaporation complète du vin.

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# Ajouter les tomates concassées, la cuillère à café de bouillon de légume en poudre diluée dans 15 cl d'eau et le bouquet garni. Couvrir et laisser mijoter.

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# Ajouter les tomates concassées, la cuillère à café de bouillon de légumes en poudre diluée dans 15 cl d'eau et le bouquet garni. Couvrir et laisser mijoter.

# Mélanger la chair et les herbes ciselées en réservant une petite coupelle d'herbes pour la table. Former des petites boulettes et les faire revenir dans une autre poêle avec un peu d'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

# Mélanger la chair et les herbes ciselées en réservant une petite coupelle d'herbes pour la table. Former des petites boulettes et les faire revenir dans une autre poêle avec un peu d'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

# Ajouter les boulettes dans la sauce tomate. Déglacer la poêle ayant servi à la cuisson des boulettes avec un peu d'eau et verser le jus récupéré dans la sauce. Ajouter le poivre, l'ail haché et mijoter le tout à petit feu pendant au moins 1 heure.

# Ajouter les boulettes dans la sauce tomate. Déglacer la poêle ayant servi à la cuisson des boulettes avec un peu d'eau et verser le jus récupéré dans la sauce. Ajouter le poivre, l'ail haché et mijoter le tout à petit feu pendant au moins 1 heure.

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Spaghetti boulettes