Tomates farcies à ma façon - Historique des versions

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Bebert : /* Préparation */

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Préparation

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{{Modèle:En_travaux}}

Ici faire un résumé rapide qui décrit précisément la recette en quelques mots.

== Auteurs ==
Ici décrire l'historique et les origines de cette recette. D'où elle vient, qui l'a modifiée, transmise, etc...

Postée par : Pierre Mégrot.

== Contexte ==
Ici donner des anecdotes personnelles ou familiales liées à la recette : À quelle occasion ce plat est-il préparé ou partagé ? Sa préparation a-t-elle dans le passé donnée lieu à des anecdotes drôles ou insolites ou à des polémiques ?

== La recette ==
==== Temps de préparation ====
* Préparation :
* Cuisson :

==== Ingrédients ====
Pour 5 personnes :
* 10 belles tomates
* 1 kg de chair à saucisse
* 3 gousses d'ail
* 1 ou 2 oignons
* 4 échalotes roses
* un bouquet de persil
* romarin, sarriette et origan
* sel et poivre du moulin
* huile olive

==== Préparation ====
# Hacher finement le persil, l'ail, l'ognon et les échalotes.
# Mélanger ce hachis à la chair
# Évider très soigneusement les tomates en récupérant la totalité de l'intérieur. hacher finement la partie la plus charnue, réserver, et mixer le reste pour constituer le jus dans lequel les tomates vont cuire.
# Ici, décrire l'étape n°4.
# vous pouvez agrandir ou diminuer cette liste en ajoutant un # ou en effaçant des lignes.

==== En accompagnement ====
ici proposer un accompagnement. Si cela ne fait pas sens, effacer ce chapitre.

==== Astuces ====
* ''Indispensable'' : ici, proposer une astuce indispensable pour la réussite de la recette.
* ''Très conseillé'' : ici, proposer une astuce très conseillée pour la réussite de la recette.
* ''Dans l'idéal'' : ici, proposer une astuce idéale pour la réussite de la recette.
* ''Pratique'' : ici, proposer une astuce pratique pour la réussite de la recette.
* ''Variante'' : On peut, avec la même préparation, farcir des courgettes, aubergines oignons ou pomme de terre..
* ''À éviter'' : ici anticiper une erreur.

Si cela ne fait pas sens, effacer certaines lignes ou le chapitre en entier.

==== Ce qu'on boit avec ça ====
Ici, faire une proposition d'association met/boisson. Si cela ne fait pas sens, effacer ce chapitre.

==Notes==
<references />

[[Catégorie:recette]]
Ci dessous renseigner les catégories en utilisant au maximum une catégorie et un genre déjà existantes dans le site.
[[Catégorie:à compléter]]
[[Catégorie:à compléter]]

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 == La recette ==
 [[Fichier:Tomatefarcie1.JPG|vignette|Tomate farcie et riz]]
 [[Fichier:Tomatefarcie3.JPG|vignette|Assaisonnement de la chair]]
 ==== Temps de préparation ====

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 == La recette ==
-[[Fichier:Tomatefarcie1.JPG|vignette|Tomate farcie]]
+[[Fichier:Tomatefarcie1.JPG|vignette|Tomate farcie et riz]]
-[[Fichier:Tomatefarcie3.JPG|vignette|Assaisonnement]]
+[[Fichier:Tomatefarcie3.JPG|vignette|Assaisonnement de la chair]]
 ==== Temps de préparation ====
 * Préparation : 3 h

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 Tomates évidées remplies d'une farce de porc et cuites lentement au four.
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 == La recette ==
 ==== Temps de préparation ====
 * Préparation : 3 h

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 ==== Préparation ====
-# Hacher finement le persil, l'ail, l'ognon et les échalotes et mélanger ce hachis à la chair.
+# Hacher finement le persil, l'ail, l'oignon et les échalotes et mélanger ce hachis à la chair.
-# Évider très soigneusement les tomates en récupérant la totalité de l'intérieur. hacher finement la partie la plus charnue, réserver, et mixer le reste  pour constituer, après avoir filtré les pépins le jus dans lequel les tomates vont cuire.
+# Évider très soigneusement les tomates en récupérant la totalité de l'intérieur. hacher finement la partie la plus charnue, ajouter à la chair. Mixer le reste, et filtrer les pépins pour constituer le jus dans lequel les tomates vont cuire.
-# Ici, décrire l'étape n°4.
+# Assaisonner la chair avec le thym, le romarin, la sarriette, l'origan finement hachés. Poivrer. Bien mélanger et farcir les tomates au fond desquelles on aura versé un filet d'huile d'olive.
 # vous pouvez agrandir ou diminuer cette liste en ajoutant un # ou en effaçant des lignes.

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-{{Modèle:En_travaux}}
+Tomates évidées remplies d'une farce de porc et cuites lentement au four.
 == Auteurs ==
-Ici décrire l'historique et les origines de cette recette. D'où elle vient, qui l'a modifiée, transmise, etc...
+Ma grand-mère en faisait d'excellentes. Ma mère aussi. J'ai suivi leur exemple en enrichissant la composition et en sophistiquant (améliorant ?) un peu la recette. Toujours est-il que les farcis reviennent régulièrement sur la table en été.
 Postée par : Pierre Mégrot.
 == La recette ==
 ==== Temps de préparation ====
-* Préparation :
+* Préparation : 3 h
-* Cuisson :
+* Cuisson : 1 h 30 min environ
 ==== Ingrédients ====
@@ Ligne 31 : / Ligne 26 : @@
 # Hacher finement le persil, l'ail, l'oignon et les échalotes et mélanger ce hachis à la chair.
 # Évider très soigneusement les tomates en récupérant la totalité de l'intérieur. hacher finement la partie la plus charnue, ajouter à la chair. Mixer le reste, et filtrer pour constituer le jus dans lequel les tomates vont cuire.
-# Assaisonner la chair avec le thym, le romarin, la sarriette, l'origan finement hachés. Poivrer. Bien mélanger à plusieurs reprises et farcir les tomates au fond desquelles on aura parsemé un peu de sel et versé un filet d'huile d'olive.
+# Assaisonner la chair avec le thym, le romarin, la sarriette, l'origan très finement hachés. Poivrer. Bien mélanger à plusieurs reprises et farcir les tomates au fond desquelles on aura parsemé un peu de sel et versé un filet d'huile d'olive.
-# Disposer les tomates dans un plat adapté, glisser entre elles deux ou trois feuilles de laurier. verser le jus préparé, à mi-hauteur seulement pour éviter les débordements, mettre au four préchauffé à 180° pour 1h30 environ. vérifier la quantité de jus à mi-cuisson si les tomates risquent d'attacher ajouter le reste du jus, s'il y en a, ou un peu d'eau tiède.      .
+# Disposer les tomates dans un plat adapté, glisser entre elles deux ou trois feuilles de laurier. verser le jus préparé, à mi-hauteur seulement pour éviter les débordements, mettre au four préchauffé à 180 °C pour 1h30 environ. Vérifier la quantité de jus à mi-cuisson si les tomates risquent d'attacher ajouter du jus, s'il y en reste, ou un peu d'eau tiède.      .
 ==== En accompagnement ====
-ici proposer un accompagnement. Si cela ne fait pas sens, effacer ce chapitre.
+Un riz.
 ==== Astuces ====
-* ''Indispensable'' : ici, proposer une astuce indispensable pour la réussite de la recette.
+* ''Très conseillé'' : les tomates farcies sont très bonnes réchauffées. ne pas hésiter à en préparer plus que nécessaire.
-* ''Très conseillé'' : ici, proposer une astuce très conseillée pour la réussite de la recette.
+* ''Variante'' : On peut, avec la même préparation, farcir des courgettes, aubergines, oignons ou pomme de terre..
 ==== Ce qu'on boit avec ça ====
-Ici, faire une proposition d'association met/boisson. Si cela ne fait pas sens, effacer ce chapitre.
+Un côte du Rhône jeune ou un tavel.
 [[Catégorie:recette]]

@@ Ligne 32 : / Ligne 32 : @@
 # Évider très soigneusement les tomates en récupérant la totalité de l'intérieur. hacher finement la partie la plus charnue, ajouter à la chair. Mixer le reste, et filtrer pour constituer le jus dans lequel les tomates vont cuire.
 # Assaisonner la chair avec le thym, le romarin, la sarriette, l'origan finement hachés. Poivrer. Bien mélanger à plusieurs reprises et farcir les tomates au fond desquelles on aura parsemé un peu de sel et versé un filet d'huile d'olive.
-# Disposer les tomates dans un plat adapté, glisser entre elles deux ou trois feuilles de laurier. verser le jus préparé, à mi-hauteur seulement pour éviter les débordements, mettre au four préchauffé à 180° pour 1h30 environ. vérifier la quantité de jus à mi- cuisson       .
+# Disposer les tomates dans un plat adapté, glisser entre elles deux ou trois feuilles de laurier. verser le jus préparé, à mi-hauteur seulement pour éviter les débordements, mettre au four préchauffé à 180° pour 1h30 environ. vérifier la quantité de jus à mi-cuisson si les tomates risquent d'attacher ajouter le reste du jus, s'il y en a, ou un peu d'eau tiède.      .
 ==== En accompagnement ====
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 * ''Variante'' : On peut, avec la même préparation, farcir des courgettes, aubergines oignons ou pomme de terre..
 * ''À éviter'' : ici anticiper une erreur.
 ==== Ce qu'on boit avec ça ====
 Ici, faire une proposition d'association met/boisson. Si cela ne fait pas sens, effacer ce chapitre.
 [[Catégorie:recette]]
-Ci dessous renseigner les catégories en utilisant au maximum une catégorie et un genre déjà existantes dans le site.
+[[Catégorie:Abats et viandes]]
-[[Catégorie:à compléter]]
+[[Catégorie:Plat principal]]
-[[Catégorie:à compléter]]
+[[Catégorie:France]]