Tomata - Historique des versions

Bebert le 18 novembre 2022 à 14:05

2022-11-18T14:05:41Z

Bebert le 3 novembre 2022 à 21:36

2022-11-03T21:36:38Z

Bebert le 24 octobre 2022 à 10:05

2022-10-24T10:05:24Z

Bebert : /* Préparation */

2022-09-21T09:35:51Z

Préparation

Bebert le 21 septembre 2022 à 09:34

2022-09-21T09:34:46Z

Bebert le 12 septembre 2022 à 20:15

2022-09-12T20:15:20Z

Bebert le 12 septembre 2022 à 20:12

2022-09-12T20:12:31Z

Bebert le 7 février 2022 à 18:29

2022-02-07T18:29:21Z

Bebert : /* La recette */

2021-12-13T23:14:47Z

La recette

2.6.105.211 : /* Astuces */

2020-09-04T14:19:41Z

Astuces

@@ Ligne 10 : / Ligne 10 : @@
 == Contexte ==
 [[Fichier:Tomata3.jpg|vignette|Cuisson des tomates]]
-Quand on décide de n'acheter que des légumes de saison en circuit court, comme nous essayons de le faire à la maison, on mange des tomates du 1 juillet au 15 octobre. Grace au Tomata, on peut continuer à cuisiner avec des bonnes tomates en dehors de cette période.
+Quand on décide de n'acheter que des légumes de saison en circuit court, comme nous essayons de le faire à la maison, on mange des tomates du 1er juillet au 15 octobre. Grâce au tomata, on peut continuer à cuisiner avec des bonnes tomates en dehors de cette période.
 == La recette ==
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 ==== Préparation ====
 # Laver et peler les tomates. Les couper en 4 et les épépiner à la main en plaçant les pépins dans un chinois pour récupérer un maximum de pulpe et de jus.
-# Cuire à petit bouillon dans une grande cocotte pendant 30 min. Remuer de temps en temps pour éviter que le fond n'attache.
+# Cuire à petit bouillon dans une grande cocotte pendant 30 min. Remuer de temps en temps pour éviter que le fond attache.
-# Stériliser les pots de confitures et leurs couvercles en les plongeant pendant 10 min dans une grande gamelle d'eau bouillante.
+# Stériliser les pots de confiture et leurs couvercles en les plongeant pendant 10 min dans une grande gamelle d'eau bouillante.
-# Sortir pots et couvercles avec une pince en bois (stérilisée) pour ne pas se brûler. Les remplir rapidement avec le coulis de tomate encore chaud jusqu'à 1 cm du bord. Bien visser les couvercles. Retourner les pots. Laisser refroidir 24 h dans cette position.
+# Sortir pots et couvercles avec une pince en bois (stérilisée) pour ne pas se brûler. Les remplir rapidement avec le coulis de tomates encore chaud jusqu'à 1 cm du bord. Bien visser les couvercles. Retourner les pots. Laisser refroidir 24 h dans cette position.
 # Les ranger à l'endroit à côté des confitures dans une pièce tempérée à l’abri de la lumière. Le tomata peut être conservé ainsi pendant 1 an.
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 * ''Très conseillé'' : travailler proprement à la mise en pot. Si besoin, nettoyer le pas de vis avec un torchon propre ou une éponge propre et humide avant de visser le couvercle.
 * ''Pratique'' : pour peler les tomates, on peut les ébouillanter, mais c'est long et fastidieux. Nous avons trouvé une solution beaucoup plus pratique : [https://www.victorinox.com/fr/fr/Produits/Couteaux-de-cuisine-et-professionnels/Accessoires-de-cuisine-et-planches-a-decouper/Eplucheur-universel/p/7.6075.1 Le pèle-tomates Victorinox] qui est devenu un ustensile incontournable de notre cuisine.
-* ''Variante'' : dans la recette originale, le Tomata est assaisonné avec ail, oignon, thym, romarin, céleri, basilic, sel et poivre et passée au moulin à légume. Une autre option pour une autre utilisation.
+* ''Variante'' : dans la recette originale, le tomata est assaisonné avec ail, oignon, thym, romarin, céleri, basilic, sel et poivre et passée au moulin à légumes. Une autre option pour une autre utilisation.
 ==Notes==

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	[[Catégorie:Végétarien]]		[[Catégorie:Végétarien]]
	[[Catégorie:Végan]]		[[Catégorie:Végan]]
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		+	{{ImageDuLivre
		+	\|image1=http://recettesdefamille.wiki/images/8/8a/TOMATA_DSC02065.jpeg
		+	\|position=apres
		+	}}

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 J'ai découvert le tomata en arrivant dans le Tarn en 2001. Ma recette est inspirée de celle de Evelyne Marty-Marinone en page 18 de son livre "cuisine du Tarn".<ref>Cuisine du Tarn de Evelyne Marty-Marinone aux éditions Édisud</ref> J'ai enlevé tout assaisonnement pour simplifier son utilisation dans de futures recettes.
-Postée par : Bertrand Lenclos
+Postée par : Bertrand Lenclos.
 == Contexte ==

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 # Cuire à petit bouillon dans une grande cocotte pendant 30 min. Remuer de temps en temps pour éviter que le fond n'attache.
 # Stériliser les pots de confitures et leurs couvercles en les plongeant pendant 10 min dans une grande gamelle d'eau bouillante.
-# Sortir pots et couvercles avec une pince en bois (stérilisée) pour ne pas se brûler. Les remplir rapidement avec le coulis de tomate encore chaud jusqu'à 1 cm du bord. Bien visser les couvercles. Retourner les pots. Laisser refroidir 24h dans cette position.
+# Sortir pots et couvercles avec une pince en bois (stérilisée) pour ne pas se brûler. Les remplir rapidement avec le coulis de tomate encore chaud jusqu'à 1 cm du bord. Bien visser les couvercles. Retourner les pots. Laisser refroidir 24 h dans cette position.
 # Les ranger à l'endroit à côté des confitures dans une pièce tempérée à l’abri de la lumière. Le tomata peut être conservé ainsi pendant 1 an.

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 [[Fichier:Tomata2.jpg|vignette|renversement des pots de tomata]]
 ==== Temps de préparation ====
-* Temps de préparation : 2 h
+* Préparation : 2 h
-* Temps de cuisson : 30 mn
+* Cuisson : 30 min
-* Temps de mise en pots : 1 h
+* Mise en pots : 1 h
 ==== Ingrédients ====
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 ==== Préparation ====
 # Laver et peler les tomates. Les couper en 4 et les épépiner à la main en plaçant les pépins dans un chinois pour récupérer un maximum de pulpe et de jus.
-# Cuire à petit bouillon dans une grande cocotte pendant 30 mn. Remuer de temps en temps pour éviter que le fond n'attache.
+# Cuire à petit bouillon dans une grande cocotte pendant 30 min. Remuer de temps en temps pour éviter que le fond n'attache.
-# Stériliser les pots de confitures et leurs couvercles en les plongeant pendant 10 mn dans une grande gamelle d'eau bouillante.
+# Stériliser les pots de confitures et leurs couvercles en les plongeant pendant 10 min dans une grande gamelle d'eau bouillante.
 # Sortir pots et couvercles avec une pince en bois (stérilisée) pour ne pas se brûler. Les remplir rapidement avec le coulis de tomate encore chaud jusqu'à 1 cm du bord. Bien visser les couvercles. Retourner les pots. Laisser refroidir 24h dans cette position.
 # Les ranger à l'endroit à côté des confitures dans une pièce tempérée à l’abri de la lumière. Le tomata peut être conservé ainsi pendant 1 an.

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 [[Fichier:Tomata4.jpg|vignette|Pot de tomata]]
-Recette tarnaise de Conserve de tomates.
+Recette tarnaise de conserve de tomates.
 == Auteurs ==

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 ==== Astuces ====
 * ''Indispensable'' : Faire son tomata quand les tomates sont les meilleures et les moins chères. Chez nous c'est entre le 15 août et le 15 septembre.
-* ''Très conseillé'' : Travailler proprement à la mise en pot. Si besoin, nettoyer le pas de vis avec un torchon propre ou une éponge humide avant de visser le couvercle.
+* ''Très conseillé'' : Travailler proprement à la mise en pot. Si besoin, nettoyer le pas de vis avec un torchon propre ou une éponge propre et humide avant de visser le couvercle.
 * ''Pratique'' : Pour peler les tomates, on peut les ébouillanter, mais c'est long et fastidieux. Nous avons trouvé une solution beaucoup plus pratique : [https://www.victorinox.com/fr/fr/Produits/Couteaux-de-cuisine-et-professionnels/Accessoires-de-cuisine-et-planches-a-decouper/Eplucheur-universel/p/7.6075.1 Le pèle-tomates Victorinox] qui est devenu un ustensile incontournable de notre cuisine.
 * ''Variante'' : Dans la recette originale, le Tomata est assaisonné avec ail, oignon, thym, romarin, céleri, basilic, sel et poivre et passée au moulin à légume. Une autre option pour une autre utilisation.