Tian de légumes - Historique des versions

90.55.177.180 le 8 janvier 2025 à 17:52

2025-01-08T17:52:42Z

Bebert le 18 novembre 2022 à 14:08

2022-11-18T14:08:24Z

Bebert le 23 octobre 2022 à 12:03

2022-10-23T12:03:01Z

Bebert le 22 octobre 2022 à 19:06

2022-10-22T19:06:45Z

Bebert le 22 octobre 2022 à 17:43

2022-10-22T17:43:05Z

Bebert le 21 octobre 2022 à 13:26

2022-10-21T13:26:56Z

Bebert le 21 octobre 2022 à 13:20

2022-10-21T13:20:21Z

Bebert le 21 septembre 2022 à 09:33

2022-09-21T09:33:07Z

Bebert le 7 février 2022 à 18:31

2022-02-07T18:31:38Z

Bebert le 9 janvier 2022 à 18:51

2022-01-09T18:51:40Z

← Version précédente		Version du 8 janvier 2025 à 17:52
Ligne 58 :		Ligne 58 :
	[[Catégorie:Végétarien]]		[[Catégorie:Végétarien]]
	[[Catégorie:Végan]]		[[Catégorie:Végan]]
		+
		+	{{DEFAULTSORT:Tian de legumes}}

@@ Ligne 1 : / Ligne 1 : @@
 [[Fichier:Tian6.jpg|right|500px|Tian de légumes]]
-Mille feuilles de légumes, ognons, ail et herbes fraîches en cuisson lente au four.
+Mille feuilles de légumes, oignons, ail et herbes fraîches en cuisson lente au four.
 == Auteurs ==
@@ Ligne 46 : / Ligne 46 : @@
 * ''Pratique'' : se réchauffe facilement, ne pas hésiter à faire des tians géants.
 * ''Variante'' : pas mal de gens préparent le tian en intercalant les légumes verticalement. Personnellement je trouve cela moins chic. Je préfère l'esprit mille feuilles.
-* ''Variante'' : on peut varier les légumes (poivrons, haricot verts...) ajouter des viandes, des poissons, des œufs... Tout est permis
+* ''Variante'' : on peut varier les légumes (poivrons, haricots verts...) ajouter des viandes, des poissons, des œufs... Tout est permis
 ==== Ce qu'on boit avec ça ====

@@ Ligne 46 : / Ligne 46 : @@
 * ''Pratique'' : se réchauffe facilement, ne pas hésiter à faire des tians géants.
 * ''Variante'' : pas mal de gens préparent le tian en intercalant les légumes verticalement. Personnellement je trouve cela moins chic. Je préfère l'esprit mille feuilles.
-* ''Variante'' : on peut varier les légumes (poivrons, haricot verts...) ajouter des viandes , des poissons, des œufs... Tout est permis
+* ''Variante'' : on peut varier les légumes (poivrons, haricot verts...) ajouter des viandes, des poissons, des œufs... Tout est permis
 ==== Ce qu'on boit avec ça ====

@@ Ligne 46 : / Ligne 46 : @@
 * ''Pratique'' : se réchauffe facilement, ne pas hésiter à faire des tians géants.
 * ''Variante'' : pas mal de gens préparent le tian en intercalant les légumes verticalement. Personnellement je trouve cela moins chic. Je préfère l'esprit mille feuilles.
-* ''Variante'' : on peut varier les légumes (poivrons, haricot verts, ...) ajouter des viandes , des poissons, des œufs... Tout est permis
+* ''Variante'' : on peut varier les légumes (poivrons, haricot verts...) ajouter des viandes , des poissons, des œufs... Tout est permis
 ==== Ce qu'on boit avec ça ====

@@ Ligne 22 : / Ligne 22 : @@
 ==== Ingrédients ====
-Pour 6 personnes:
+Pour 6 personnes :
 * 1 kg de tomates
 * 1 kg d'aubergines
@@ Ligne 43 : / Ligne 43 : @@
 ==== Astuces ====
 * ''Indispensable'' : c'est un plat de saison. À proscrire en dehors de l'été.
-* ''Très conseillé'' : si vous avez anticipé la préparation, vous pouvez vous aventurer dans des cuissons lentes voire très lentes : 4 heures à 140°C ou 6 heures à 120°C. Pour cette dernière version, je vous conseille de couper les aubergines le plus finement possible, ou de les pré-cuire car elles sont immangeables si elles ne sont pas au moins décrudies.
+* ''Très conseillé'' : si vous avez anticipé la préparation, vous pouvez vous aventurer dans des cuissons lentes voire très lentes : 4 heures à 140 °C ou 6 heures à 120 °C. Pour cette dernière version, je vous conseille de couper les aubergines le plus finement possible, ou de les pré-cuire car elles sont immangeables si elles ne sont pas au moins décrudies.
 * ''Pratique'' : se réchauffe facilement, ne pas hésiter à faire des tians géants.
 * ''Variante'' : pas mal de gens préparent le tian en intercalant les légumes verticalement. Personnellement je trouve cela moins chic. Je préfère l'esprit mille feuilles.
@@ Ligne 49 : / Ligne 49 : @@
 ==== Ce qu'on boit avec ça ====
-C'est un plat d'été. Préférer un vin de soif : tavel rosé, blanc de Cassis, costières de Nîmes.
+C'est un plat d'été. Préférer un vin de soif : tavel rosé, blanc de Cassis, costières-de-nîmes.
 ==Notes==

@@ Ligne 8 : / Ligne 8 : @@
 == Contexte ==
-"Le tian (de l’occitan tian, issu du grec ancien τηγανον, têganon, « poêle », « plat », « écuelle », « terrine », « tajine ») désigne, d'une part, un plat de cuisson et de service, large et peu profond, en terre cuite vernissée, de la cuisine traditionnelle provençale, et d'autre part, une spécialité culinaire traditionnelle d'origine comtadine (cuisine comtadine et vauclusienne)."<ref>[https://fr.wikipedia.org/wiki/Tian_proven%C3%A7al Le tian sur wikipédia]</ref>
+"Le tian (de l’occitan tian, issu du grec ancien τηγανον, têganon, "poêle", "plat", "écuelle", "terrine", "tajine") désigne, d'une part, un plat de cuisson et de service, large et peu profond, en terre cuite vernissée, de la cuisine traditionnelle provençale, et d'autre part, une spécialité culinaire traditionnelle d'origine comtadine (cuisine comtadine et vauclusienne)."<ref>[https://fr.wikipedia.org/wiki/Tian_proven%C3%A7al Le tian sur wikipédia]</ref>
 Un des standards de l'été à Graulhet et ailleurs...

@@ Ligne 18 : / Ligne 18 : @@
 [[Fichier:Tian5.jpg|vignette|Tian variante]]
 ==== Temps de préparation ====
-* Temps de préparation : 30 min
+* Préparation : 30 min
-* Temps de cuisson : au moins 2 heures
+* Cuisson : 2 h minimum
 ==== Ingrédients ====
@@ Ligne 28 : / Ligne 28 : @@
 * 2 gros oignons
 * 1 tête d'ail
-* Huile d'olive
+* huile d'olive
 * sel et poivre du moulin
-* Herbes fraîches : sauge, thym, origan...
+* herbes fraîches : sauge, thym, origan...
 ==== Préparation ====
@@ Ligne 38 : / Ligne 38 : @@
 # Enfourner à 160 °C pendant 2 heures. Mouiller régulièrement la surface avec le jus qui se forme au fond du plat.
-==== Accompagnement ====
+==== En accompagnement ====
 Le tian peut se manger seul, mais peut aussi s'accompagner d'un riz, de pâtes ou d'une bonne miche de pain.
 ==== Astuces ====
-* ''Indispensable'' : C'est un plat de saison. A proscrire en dehors de l'été.
+* ''Indispensable'' : c'est un plat de saison. A proscrire en dehors de l'été.
-* ''Très conseillé'' : Si vous avez anticipé la préparation, vous pouvez vous aventurer dans des cuissons lentes voire très lentes : 4 heures à 140°C ou 6 heures à 120°C. Pour cette dernière version, je vous conseille de couper les aubergines le plus finement possible, ou de les pré-cuire car elles sont immangeables si elles ne sont pas au moins décrudies.
+* ''Très conseillé'' : si vous avez anticipé la préparation, vous pouvez vous aventurer dans des cuissons lentes voire très lentes : 4 heures à 140°C ou 6 heures à 120°C. Pour cette dernière version, je vous conseille de couper les aubergines le plus finement possible, ou de les pré-cuire car elles sont immangeables si elles ne sont pas au moins décrudies.
-* ''Pratique'' : Se réchauffe facilement, ne pas hésiter à faire des tians géants.
+* ''Pratique'' : se réchauffe facilement, ne pas hésiter à faire des tians géants.
-* ''Variante'' : Pas mal de gens préparent le tian en intercalant les légumes verticalement. Personnellement je trouve cela moins chic. Je préfère l'esprit mille feuilles.
+* ''Variante'' : pas mal de gens préparent le tian en intercalant les légumes verticalement. Personnellement je trouve cela moins chic. Je préfère l'esprit mille feuilles.
-* ''Variante'' : On peut varier les légumes (poivrons, haricot verts, ...) ajouter des viandes , des poissons, des œufs... Tout est permis
+* ''Variante'' : on peut varier les légumes (poivrons, haricot verts, ...) ajouter des viandes , des poissons, des œufs... Tout est permis
-==== Qu'est ce qu'on boit avec ça ? ====
+==== Ce qu'on boit avec ça ====
 C'est un plat d'été. Préférer un vin de soif : tavel rosé, blanc de Cassis, costières de Nîmes.

← Version précédente		Version du 9 janvier 2022 à 18:51
Ligne 1 :		Ligne 1 :
−	[[Fichier:Tian6.jpg\|~~vignette~~\|Tian de légumes]]	+	[[Fichier:Tian6.jpg\|right\|500px\|Tian de légumes]]
	Mille feuilles de légumes, ognons, ail et herbes fraîches en cuisson lente au four.		Mille feuilles de légumes, ognons, ail et herbes fraîches en cuisson lente au four.