Tarte fine aux pommes - Historique des versions

Bebert le 8 janvier 2024 à 07:40

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Virginie : /* Astuces */

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Astuces

Virginie : /* Préparation */

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Préparation

Virginie : /* Auteurs */

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Auteurs

Bebert le 20 décembre 2023 à 21:21

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Bebert le 20 décembre 2023 à 19:00

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Virginie le 8 décembre 2023 à 16:11

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Virginie le 8 décembre 2023 à 16:08

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Virginie le 7 décembre 2023 à 17:01

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Virginie le 6 décembre 2023 à 19:49

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 [[Catégorie:recette]]
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 ==== Astuces ====
-* ''Indispensable'' : choisir des pommes acides, fermes et assez grosses. Les Granny-smith font parfaitement l'affaire.
+* ''Indispensable'' : choisir des pommes acides, fermes et assez grosses. Les Granny Smith font parfaitement l'affaire.
 * ''Indispensable'' : choisir une pâte feuilletée pure beurre et du sucre de canne.
 * ''Très conseillé'' : le secret de la réussite de cette recette réside dans la coupe fine des pommes et dans la multiplication des phases de beurrage/sucrage pendant la cuisson.

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 ==== Préparation ====
-# Peler les pommes, les citronner une première fois, enlever le trognon,les couper en demi-lune assez fines, les citronner une seconde fois.
+# Peler les pommes, les citronner une première fois, enlever le trognon, les couper en demi-lunes assez fines, les citronner une seconde fois.
-# Étaler la pâte sur une lèche-frite, la piquer à la fourchette, et disposer les morceaux de pomme en une seule couche en les tuilant légèrement.
+# Étaler la pâte sur une lèche-frite, la piquer à la fourchette, et disposer les morceaux de pommes en une seule couche en les tuilant légèrement.
 # Disposer quelques noisettes de beurre (environ 30 gr) sur les pommes et saupoudrer de sucre. Enfourner à 180 °C. Mettre 70 gr de beurre à fondre doucement dans une petite casserole.
 # Au bout de 15 min, sortir la tarte pour la badigeonner délicatement de beurre fondu avec un pinceau. Saupoudrer de nouveau avec du sucre. Enfourner pour 10 min.

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 == Auteurs ==
-C’est chez Michel Guérard, le père fondateur de le Nouvelle Cuisine, dans son restaurant Le Pot au feu, à Asnières-sur-Seine, au milieu des années 60, que j’ai découvert sa merveilleuse tarte fine aux pommes. La recette est simple, mais pour retrouver la même sensation, j’ai modifié un peu le processus. Et le plaisir est là, c’est l’essentiel.
+C’est chez Michel Guérard, le père fondateur de le Nouvelle Cuisine, dans son restaurant Le Pot au Feu, à Asnières-sur-Seine, au milieu des années 60, que j’ai découvert sa merveilleuse tarte fine aux pommes. La recette est simple, mais pour retrouver la même sensation, j’ai modifié un peu le processus. Et le plaisir est là, c’est l’essentiel.
 Postée par : Pierre Mégrot.

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	Dessert simple et riche à base de pâte feuilletée, de pommes, de beurre et de sucre		Dessert simple et riche à base de pâte feuilletée, de pommes, de beurre et de sucre

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 == La recette ==
 ==== Temps de préparation ====
 * Préparation : 1 h

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	Dessert simple et riche à base de pâte feuilletée, de pommes, de beurre et de sucre		Dessert simple et riche à base de pâte feuilletée, de pommes, de beurre et de sucre

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+Dessert simple et riche à base de pâte feuilletée, de pommes, de beurre et de sucre
 == Auteurs ==
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 == La recette ==
 ==== Temps de préparation ====
-* Préparation :
+* Préparation : 1 h
-* Cuisson :
+* Cuisson : 40 min
 ==== Ingrédients ====
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 * 100 gr de beurre
 * 60 gr de sucre de canne
-* 1/2 citron
+* 1 citron
 ==== Préparation ====
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 ==== Astuces ====
-* ''Indispensable'' : ici, proposer une astuce indispensable pour la réussite de la recette.
+* ''Indispensable'' : choisir des pommes acides, fermes et assez grosses. Les Granny-smith font parfaitement l'affaire.
-* ''Très conseillé'' : ici, proposer une astuce très conseillée pour la réussite de la recette.
+* ''Indispensable'' : choisir une pâte feuilletée pure beurre et du sucre de canne.
-* ''Dans l'idéal'' : ici, proposer une astuce idéale pour la réussite de la recette.
+* ''Très conseillé'' : le secret de la réussite de cette recette réside dans la coupe fine des pommes et dans la multiplication des phases de beurrage/sucrage pendant la cuisson.
-* ''Pratique'' : ici, proposer une astuce pratique pour la réussite de la recette.
+* ''Dans l'idéal'' : servir tiède. Si elle a eu le temps de refroidir, la repasser au four au moment du service.
-* ''Variante'' : ici, proposer une variante.
+* ''Pratique'' : on peut la préparer la veille, car réchauffée, elle est encore très bonne.
-* ''À éviter'' : ici anticiper une erreur.
+* ''À éviter'' : surtout, ne rien rajouter, ni compote, ni confiture, ni cannelle...
 [[Catégorie:recette]]
-Ci dessous renseigner les catégories en utilisant au maximum une catégorie et un genre déjà existantes dans le site.
+[[Catégorie:Desserts]]
-[[Catégorie:à compléter]]
+[[Catégorie:Végétarien]]

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 * 250 gr de pâte feuilletée
 * 3 pommes
-* 125 gr de beurre
+* 100 gr de beurre
-* 100 gr de sucre de canne
+* 60 gr de sucre de canne
 * 1/2 citron
@@ Ligne 27 : / Ligne 27 : @@
 # Peler les pommes, les citronner une première fois, enlever le trognon,les couper en demi-lune assez fines, les citronner une seconde fois.
 # Étaler la pâte sur une lèche-frite, la piquer à la fourchette, et disposer les morceaux de pomme en une seule couche en les tuilant légèrement.
-# Disposer quelques noisettes de beurre (environ 30 gr) sur les pommes et saupoudrer de sucre. Enfourner à 180 °C. Mettre 30 gr de beurre à fondre doucement dans une petite casserole.
+# Disposer quelques noisettes de beurre (environ 30 gr) sur les pommes et saupoudrer de sucre. Enfourner à 180 °C. Mettre 70 gr de beurre à fondre doucement dans une petite casserole.
-# Au bout de 15 min, sortir la tarte pour la badigeonner délicatement de beurre fondu avec un pinceau. Saupoudrer de nouveau avec du sucre. Enfourner.
+# Au bout de 15 min, sortir la tarte pour la badigeonner délicatement de beurre fondu avec un pinceau. Saupoudrer de nouveau avec du sucre. Enfourner pour 10 min.
-# 10 min plus tard recommencer l'opération précédente. Enfourner de nouveau .
+# 10 min plus tard recommencer l'opération précédente. Enfourner de nouveau pour 10 min.
+# 10 min plus tard recommencer l'opération précédente. Enfourner de nouveau pour 5 min.
-==== En accompagnement ====
+# 5 min plus tard, vérifier la cuisson de la tarte qui doit être bien dorée. Servir tiède.
 ==== Astuces ====