Tarte au citron meringuée - Historique des versions

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Bebert le 12 novembre 2022 à 13:52

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Bebert le 23 octobre 2022 à 21:47

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-Dessert composé d'un fond de tarte au flocon d'avoine, garni d'une crème au citron surmonté d'une meringue suisse.
+Dessert composé d'un fond de tarte aux flocons d'avoine, garni d'une crème au citron, surmonté d'une meringue suisse.
 == Auteurs ==
 Postée par : Ninon Lenclos.
-Cette recette, c'est un mixte entre la recette de [[cookies aux flocons d'avoine]] de Virginie (qui est utilisé ici comme fond de tarte), et la recette de tarte au citron meringué d'une amie, Maé.
+Cette recette, c'est un mix entre la recette de [[cookies aux flocons d'avoine]] de Virginie (qui est utilisé ici comme fond de tarte), et la recette de tarte au citron meringuée d'une amie, Maé.
 == La recette ==
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 # Nettoyer un citron pour récupérer son zeste avec un épluche légumes. Pas besoin de l'émincer, il sera retiré de la crème plus tard. Presser les 3 citrons. On doit obtenir environ 150 ml de jus.
 # Mettre à chauffer à feu doux, le beurre, le jus de citron et les 50 ml d'eau. Porter doucement à ébullition.
-# Pendant ce temps, faire blanchir le sucre, les 3 jaunes d’œuf et l’œuf entier en fouettant vigoureusement dans un cul de poule. Quand le mélange s'est éclairci ajouter une cuillère à soupe de Maïzena. Bien mélanger.
+# Pendant ce temps, faire blanchir le sucre, les 4 jaunes d’œuf et l’œuf entier en fouettant vigoureusement dans un cul de poule. Quand le mélange s'est éclairci ajouter une cuillère à soupe de Maïzena. Bien mélanger.
 # Filtrer le jus de citron pour récupérer les zestes. Verser ensuite progressivement dans les œufs blanchis en fouettant vigoureusement pour ne pas cuire les œufs. Remettre doucement à chauffer dans la casserole en mélangeant sans arrêt avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir une consistance lisse et épaisse.
 # Ajouter la crème liquide, remuer une dernière fois et retirer du feu.
 # La réserver au frais.
-'''Préparer la meringue suisse:'''
+'''Préparer la meringue suisse :'''
 # Mélanger le sucre, les blancs d’œuf avec une pincée de sel, dans un récipient et mettre au bain-marie.
-# Fouetter le mélange, jusqu'à ce qu'il atteigne 60 °C. Si vous n'avez pas de thermomètre de cuisine, le repère c'est: chaud au doigt sans être brûlant.
+# Fouetter le mélange, jusqu'à ce qu'il atteigne 60 °C. Si vous n'avez pas de thermomètre de cuisine, le repère c'est : chaud au doigt sans être brûlant.
 # Retirer le récipient du bain-marie et fouetter au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse, refroidisse, double de volume et soit bien ferme. Ça peut sembler long. Tant que la consistance évolue, vous êtes sur la bonne voie.
-'''Assemblage:'''
+'''Assemblage :'''
 # Étaler la crème au citron sur le fond de tarte.
 # Étaler la meringue à la spatule ou avec une poche à douille.

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	[[Catégorie:Desserts]]		[[Catégorie:Desserts]]
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 ==== Astuces ====
-* ''Pratique'' : Si lorsque la crème est épaissie, il y a des grumeaux, on peut les éliminer en la fouettant délicatement.
+* ''Pratique'' : si lorsque la crème est épaissie, il y a des grumeaux, on peut les éliminer en la fouettant délicatement.
-* ''Pratique'' : Pour la poche à douille, on peut utiliser un sac congélation dont on a coupé un coin. C'est rigolo, c'est plus joli qu'à la spatule mais on gâche toujours un peu de meringue.
+* ''Pratique'' : pour la poche à douille, on peut utiliser un sac congélation dont on a coupé un coin. C'est rigolo, c'est plus joli qu'à la spatule mais on gâche toujours un peu de meringue.
-* ''Conseillé'' : Si on utilise un chalumeau, faire attention de ne pas trop approcher la flamme, pour ne pas cramer la meringue.
+* ''Conseillé'' : si on utilise un chalumeau, faire attention de ne pas trop approcher la flamme, pour ne pas cramer la meringue.
 ==== Ce qu'on boit avec ça ====

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 * 1 œuf entier
 * 100 g de sucre
-* 1 cuillère à soupe de Maı̈zena ·
+* 1 cuillère à soupe de Maïzena ·
 * 2 cuillères à soupe de crème liquide