Soufflé au fromage - Historique des versions

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Notes

Bebert le 5 avril 2026 à 13:40

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Bebert : /* Astuces */

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Astuces

Bebert : /* Temps de préparation */

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Temps de préparation

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{{Modèle:En_travaux}}
Soufflé à base de béchamel et fromage.

== Auteurs ==
C'est une recette que faisait souvent maman. Nicole la fait aussi, mais au jugé. Pour ma part, je me réfère au livre "Cuisine pour toute l'année" de Monique Maine, offert par Nicole l'année où nous étions dans l'appartement de l'avenue Kennedy. Toutes nos affaires étaient en garde meuble en attendant d'emménager dans la maison de l'allée des bleuets et je n'avais plus de livre de recette.

Postée par : Ninette Talou

== Contexte ==

== La recette ==
==== Temps de préparation ====
* Préparation : 30 min
* Cuisson : 30 min

==== Ingrédients ====
Pour 6 personnes :
* 6 oeufs
* 60 g de beurre
* 60 g de farine
* 1/2 litre de lait
* 150 g de comté râpé
* Muscade
* Sel
* Poivre

==== Préparation ====
# Dans une casserole sur feu doux, faire fondre le beurre, incorporer la farine, mélanger rapidement avec une cuillère en bois.
# Laisser cuire quelques secondes. Hors du feu verser le lait d'un seul coup. Remuer vivement et remettre la casserole sur le feu.
# Cuire 10 minutes en tournant sans arrêt jusqu'à ce que la béchamel soit épaisse.
# Saler, poivrer, saupoudrer de muscade râpée. Laisser tiédir.
# Ajouter un à un les jaunes d'oeufs puis le comté râpé.
# Battre les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel.
# Les ajouter très délicatement à la préparation en soulevant la pâte par en-dessous.
# Beurrer un moule à soufflé. Y verser la préparation.
# Mettre au four à 180°. Laisser cuire 30 minutes.
# Apporter immédiatement à table avant que le soufflé ne retombe.
==== En accompagnement ====
Une salade verte

==== Astuces ====
* ''Indispensable'' : ici, proposer une astuce indispensable pour la réussite de la recette.
* ''Très conseillé'' : ici, proposer une astuce très conseillée pour la réussite de la recette.
* ''Dans l'idéal'' : ici, proposer une astuce idéale pour la réussite de la recette.
* ''Pratique'' : ici, proposer une astuce pratique pour la réussite de la recette.
* ''Variante'' : ici, proposer une variante.
* ''À éviter'' : ici anticiper une erreur.

Si cela ne fait pas sens, effacer certaines lignes ou le chapitre en entier.

==Notes==
<references />

[[Catégorie:recette]]
Ci dessous renseigner les catégories en utilisant au maximum une catégorie et un genre déjà existantes dans le site.
[[Catégorie: Plat principal]]
[[Catégorie: Végétarien]]

@@ Ligne 41 : / Ligne 41 : @@
 * ''Pratique'' : si on fait la recette pour 3 personnes au lieu de 6, diviser tout par 2 mais mettre 4 oeufs au lieu de 3.
 * ''À éviter'' : ne pas ouvrir le four pendant la cuisson, sauf éventuellement à la fin, pour vérifier que le soufflé est bien gonflé et doré en surface.
 [[Catégorie: recette]]

@@ Ligne 44 : / Ligne 44 : @@
 * ''Dans l'idéal'' : si la béchamel a formé des grumeaux on peut la mixer pour la fluidifier.
 * ''Pratique'' : si on fait la recette pour 3 personnes au lieu de 6, diviser tout par 2 mais mettre 4 oeufs au lieu de 3.
-* ''À éviter'' : ne pas ouvrir le four pendant la cuisson, éventuellement à la fin, pour vérifier que le soufflé est bien gonflé et doré en surface.
+* ''À éviter'' : ne pas ouvrir le four pendant la cuisson, sauf éventuellement à la fin, pour vérifier que le soufflé est bien gonflé et doré en surface.
 ==Notes==

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 == Auteurs ==
-Maman faisant souvent ce soufflé, c'est un plat qui fait toujours son petit effet tout en étant une recette relativement simple. Pour ma part, je me suis longtemps référée au livre de poche "Cuisine pour toute l'année" de Monique Maine, offert par Nicole l'année où nous étions dans l'appartement de l'avenue Kennedy, car, toutes nos affaires étant en garde-meuble en attendant d'emménager dans la maison de l'allée des Bleuets, je n'avais plus de livre de recettes. J'ai ensuite modifié les proportions, mais les ingrédients de base sont toujours les mêmes.
+Maman faisant souvent ce soufflé, c'est un plat qui fait toujours son petit effet tout en étant relativement simple à réaliser. Pour ma part, je me suis longtemps référée au livre de poche "Cuisine pour toute l'année" de Monique Maine, offert par Nicole l'année où nous étions dans l'appartement de l'avenue Kennedy, car, toutes nos affaires étant en garde-meuble en attendant d'emménager dans la maison de l'allée des Bleuets, je n'avais plus de livre de recettes. J'ai ensuite modifié les proportions, mais les ingrédients de base sont toujours les mêmes.
 Postée par : Ninette Talou

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 * ''Indispensable'' : ici, proposer une astuce indispensable pour la réussite de la recette.
 * ''Très conseillé'' : ici, proposer une astuce très conseillée pour la réussite de la recette.
-* ''Dans l'idéal'' : si la béchamel a formé des
+* ''Dans l'idéal'' : si la béchamel a formé des grumeaux on peut la mixer pour la fluidifier.
 * ''Pratique'' : si on fait la recette pour 3 personnes au lieu de 6, diviser tout par 2 mais mettre 4 oeufs au lieu de 3
 * ''Variante'' : ici, proposer une variante.

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 Soufflé à base de béchamel, oeufs et fromage.
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 Postée par : Ninette Talou
 == La recette ==
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 [[Catégorie: Plat principal]]
 [[Catégorie: Végétarien]]

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 ==== Temps de préparation ====
 * Préparation : 30 min
-* Cuisson : 30 min four à 180 °
+* Cuisson : 30 min four à 180 °C
 ==== Ingrédients ====

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 {{Modèle:En_travaux}}
-Soufflé à base de béchamel et fromage.
+Soufflé à base de béchamel, oeufs et fromage.
 == Auteurs ==
-C'est une recette que faisait souvent maman. Nicole la fait aussi, mais au jugé. Pour ma part, je me réfère au livre "Cuisine pour toute l'année" de Monique Maine, offert par Nicole l'année où nous étions dans l'appartement de l'avenue Kennedy. Toutes nos affaires étaient en garde meuble en attendant d'emménager dans la maison de l'allée des bleuets et je n'avais plus de livre de recette.
+Maman faisant souvent ce soufflé, c'est un plat qui fait toujours son petit effet tout en étant une recette relativement simple. Pour ma part, je me suis longtemps référée au livre de poche "Cuisine pour toute l'année" de Monique Maine, offert par Nicole l'année où nous étions dans l'appartement de l'avenue Kennedy, car, toutes nos affaires étant en garde-meuble en attendant d'emménager dans la maison de l'allée des Bleuets, je n'avais plus de livre de recettes. J'ai ensuite modifié les proportions, mais les ingrédients de base sont toujours les mêmes.
 Postée par : Ninette Talou
@@ Ligne 13 : / Ligne 13 : @@
 ==== Temps de préparation ====
 * Préparation : 30 min
-* Cuisson : 30 min
+* Cuisson : 30 min four à 180 °
 ==== Ingrédients ====
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 # Dans une casserole sur feu doux, faire fondre le beurre, incorporer la farine, mélanger rapidement avec une cuillère en bois.
 # Laisser cuire quelques secondes. Hors du feu verser le lait d'un seul coup. Remuer vivement et remettre la casserole sur le feu.
-# Cuire 10 minutes en tournant sans arrêt jusqu'à ce que la béchamel soit épaisse.
+# Cuire une dizaine de minutes en tournant sans arrêt jusqu'à ce que la béchamel soit épaisse.
 # Saler, poivrer, saupoudrer de muscade râpée. Laisser tiédir.
 # Ajouter un à un les jaunes d'oeufs puis le comté râpé.
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 # Beurrer un moule à soufflé. Y verser la préparation.
 # Mettre au four à 180°. Laisser cuire 30 minutes.
-# Apporter immédiatement à table avant que le soufflé ne retombe.
+# Apporter immédiatement à table avant que le soufflé ne retombe selon le dicton : "On attend le soufflé mais le soufflé n'attend pas".
 ==== En accompagnement ====
 Une salade verte
@@ Ligne 43 : / Ligne 43 : @@
 * ''Indispensable'' : ici, proposer une astuce indispensable pour la réussite de la recette.
 * ''Très conseillé'' : ici, proposer une astuce très conseillée pour la réussite de la recette.
-* ''Dans l'idéal'' : ici, proposer une astuce idéale pour la réussite de la recette.
+* ''Dans l'idéal'' : si la béchamel a formé des
-* ''Pratique'' : ici, proposer une astuce pratique pour la réussite de la recette.
+* ''Pratique'' : si on fait la recette pour 3 personnes au lieu de 6, diviser tout par 2 mais mettre 4 oeufs au lieu de 3
 * ''Variante'' : ici, proposer une variante.
-* ''À éviter'' : ici anticiper une erreur.
+* ''À éviter'' : ne pas ouvrir le four pendant la cuisson, éventuellement à la fin, pour vérifier que le soufflé est bien gonflé et doré en surface.
 Si cela ne fait pas sens, effacer certaines lignes ou le chapitre en entier.