Pinces de crabe à la tomate des Olonne - Historique des versions

Bebert le 5 avril 2026 à 16:15

2026-04-05T16:15:00Z

Bebert : /* Préparation */

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Préparation

Bebert le 1 novembre 2025 à 18:49

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Bebert le 1 novembre 2025 à 18:41

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Bebert le 3 septembre 2025 à 09:07

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{{Modèle:En_travaux}}

Ici faire un résumé rapide qui décrit précisément la recette en quelques mots.

== Auteurs ==
Ici décrire l'historique et les origines de cette recette. D'où elle vient, qui l'a modifiée, transmise, etc...

Postée par : Ici, mettre son nom.

== Contexte ==
Un bon duo terre-mer entre fraîcheur marine et riz chaud et fondant découvert par hasard, par un jour de grand vent

== La recette ==
==== Temps de préparation ====
* Préparation :15 mn
* Cuisson : 30 mn

==== Ingrédients ====
Pour 4 personnes :
* • 8 à 10 belles pinces de crabe bien fraîches, pêchées du matin même et amenées sur l’un marchés des Sables-d’Olonne.
• 6 tomates bien mûres de fin d’été d’un des maraicher des Olonnes (ou d’ailleurs)
• 1 oignon rouge
• 3 gousses d’ail
• 200 g de riz long blanc
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 pointe de piment d’Espelette
• Sel, poivre du moulin

==== Préparation ====
Préparation du crabe
Rincez rapidement les pinces. Posez-les dans un torchon propre, cassez-les délicatement au marteau
Retirez la chair pour garnir 4 petits bols à Réserver au frais, à l’abri.

Le riz à la tomate des Olonne

Dans une grande sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon rouge et les gousses d’ail hachés gros, et laissez transpirer doucement jusqu’à ce que les parfums commencent à se mêler.
Ajoutez alors les tomates lavées et découpées en quartiers. Mélangez. Laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes, le temps que tout fonde dans une belle sauce rouge et rustique.
Ajoutez ensuite le riz cru, quelques cuillères à soupe d’eau chaude, couvrez, et laissez mijoter encore 20 minutes. Remuez à mi-cuisson si besoin, ajoutez un peu d’eau si le riz absorbe trop vite.
En fin de cuisson : une pointe de piment d’Espelette, un peu de sel, un tour de poivre du moulin et c’est fait

==== En accompagnement ====
ici proposer un accompagnement. Si cela ne fait pas sens, effacer ce chapitre.

==== Astuces ====
* ''Indispensable'' : bien frais le crabe, bien frais

==== Ce qu'on boit avec ça ====
Un bon sancerre blanc ou un rouge frai de Loire

==Notes==
<references />

[[Catégorie:recette]]
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[[Catégorie:à compléter]]
[[Catégorie:à compléter]]

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	[[Catégorie:Poissons, coquillages, crustacés]]		[[Catégorie:Poissons, coquillages, crustacés]]
	[[Catégorie:Plat principal]]		[[Catégorie:Plat principal]]
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 ==== Préparation ====
 Préparation du crabe :
-# Rincez rapidement les pinces. Posez-les dans un torchon propre, cassez-les délicatement au marteau
+# Rincer rapidement les pinces. Les poser dans un torchon propre, les casser délicatement au marteau.
-# Retirez la chair pour garnir 4 petits bols à  Réserver au frais, à l’abri.
+# Retirer la chair pour garnir 4 petits bols à réserver au frais, à l’abri.
 Le riz à la tomate des Olonnes :
-# Dans une grande sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon rouge et les gousses d’ail hachés gros, et laissez transpirer doucement jusqu’à ce que les parfums commencent à se mêler.
+# Dans une grande sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive. Ajouter l’oignon rouge et les gousses d’ail hachés gros, et laisser transpirer doucement jusqu’à ce que les parfums commencent à se mêler.
-# Ajoutez alors les tomates lavées et découpées en quartiers. Mélangez. Laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes, le temps que tout fonde dans une belle sauce rouge et rustique.
+# Ajouter alors les tomates lavées et découpées en quartiers. Mélanger. Laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes, le temps que tout fonde dans une belle sauce rouge et rustique.
-# Ajoutez ensuite le riz cru, quelques cuillères à soupe d’eau chaude, couvrez, et laissez mijoter encore 20 minutes. Remuez à mi-cuisson si besoin, ajoutez un peu d’eau si le riz absorbe trop vite.
+# Ajouter ensuite le riz cru, quelques cuillères à soupe d’eau chaude, couvrer, et laisser mijoter encore 20 minutes. Remuer à mi-cuisson si besoin, ajouter un peu d’eau si le riz absorbe trop vite.
 # En fin de cuisson : une pointe de piment d’Espelette, un peu de sel, un tour de poivre du moulin et c’est fait

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-{{Modèle:En_travaux}}
+Chair de pince de crabe servie avec un riz à la tomate et au piment d'Espelette.
 == Auteurs ==
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 Pour 4 personnes :
 * 8 à 10 belles pinces de crabe bien fraîches, pêchées du matin même, cuites et amenées sur l’un marchés des Sables-d’Olonne
-* 6 tomates bien mûres de fin d’été d’un des maraicher des Olonnes (ou d’ailleurs)
+* 6 tomates bien mûres de fin d’été d’un des maraichers des Olonnes (ou d’ailleurs)
 * 1 oignon rouge
 * 3 gousses d’ail
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 # Retirez la chair pour garnir 4 petits bols à  Réserver au frais, à l’abri.
-Le riz à la tomate des Olonne :
+Le riz à la tomate des Olonnes :
 # Dans une grande sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon rouge et les gousses d’ail hachés gros, et laissez transpirer doucement jusqu’à ce que les parfums commencent à se mêler.
 # Ajoutez alors les tomates lavées et découpées en quartiers. Mélangez. Laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes, le temps que tout fonde dans une belle sauce rouge et rustique.

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 == Contexte ==
-Un bon duo terre-mer entre fraîcheur marine et riz chaud et fondant découvert par hasard, par un jour de grand vent
+Un bon duo terre-mer entre fraîcheur marine et riz chaud et fondant découvert par hasard, par un jour de grand vent.
 == La recette ==
 ==== Temps de préparation ====
-* Préparation :15 mn
+* Préparation :15 min
-* Cuisson : 30 mn
+* Cuisson : 30 min
 ==== Ingrédients ====
 Pour 4 personnes :
-* 8 à 10 belles pinces de crabe bien fraîches, pêchées du matin même et amenées sur l’un marchés des Sables-d’Olonne
+* 8 à 10 belles pinces de crabe bien fraîches, pêchées du matin même, cuites et amenées sur l’un marchés des Sables-d’Olonne
 * 6 tomates bien mûres de fin d’été d’un des maraicher des Olonnes (ou d’ailleurs)
 * 1 oignon rouge
 * 3 gousses d’ail
 * 200 g de riz long blanc
-* 1 c. à soupe d’huile d’olive
+* 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
 * 1 pointe de piment d’Espelette
 * Sel, poivre du moulin
@@ Ligne 30 : / Ligne 30 : @@
 # Retirez la chair pour garnir 4 petits bols à  Réserver au frais, à l’abri.
-Le riz à la tomate des Olonne
+Le riz à la tomate des Olonne :
 # Dans une grande sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon rouge et les gousses d’ail hachés gros, et laissez transpirer doucement jusqu’à ce que les parfums commencent à se mêler.
 # Ajoutez alors les tomates lavées et découpées en quartiers. Mélangez. Laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes, le temps que tout fonde dans une belle sauce rouge et rustique.