Pâtes au pistou - Historique des versions

90.55.177.180 le 8 janvier 2025 à 18:02

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Bebert le 19 novembre 2022 à 12:17

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Bebert le 23 octobre 2022 à 15:27

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Bebert le 22 octobre 2022 à 18:29

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Bebert le 22 octobre 2022 à 17:00

2022-10-22T17:00:33Z

Bebert le 21 octobre 2022 à 13:25

2022-10-21T13:25:21Z

Bebert le 4 octobre 2022 à 15:53

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Bebert : /* Astuces */

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Astuces

Bebert le 29 septembre 2022 à 13:16

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Bebert : Page créée avec « {{Modèle:En_travaux}} Ici faire un résumé rapide qui décrit précisément la recette en quelques mots. == Auteurs == Ici décrire l'historique et les origines de cet… »

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{{Modèle:En_travaux}}

Ici faire un résumé rapide qui décrit précisément la recette en quelques mots.

== Auteurs ==
Ici décrire l'historique et les origines de cette recette. D'où elle vient, qui l'a modifiée, transmise, etc...

Postée par : Pierre Mégrot.

== Contexte ==
Ici donner des anecdotes personnelles ou familiales liées à la recette : À quelle occasion ce plat est-il préparé ou partagé ? Sa préparation a-t-elle dans le passé donnée lieu à des anecdotes drôles ou insolites ou à des polémiques ?

== La recette ==
==== Temps de préparation ====
* Préparation :
* Cuisson :

==== Ingrédients ====
Pour 12 personnes:
* 1 kg de pâtes (80 g/pers)
* 2 beaux bouquets de basilic
* 200 g de parmesan
* 300 g de pignon de pin
* 3/4 gousses d'ail
* 30 cl d'huile d’olive
* sel et poivre du moulin à volonté

==== Préparation ====
# Effeuiller soigneusement le basilic, laver les feuilles et les éponger, faire dorer les pignons dans une poêle (il est inutile d’ajouter de la matière grasse, les pignons se suffisent à eux-mêmes). Mettre dans le bol du blender les gousses d’ail grossièrement coupées (on peut les ajouter progressivement pour ajuster l’assaisonnement), une partie du basilic, des pignons de pin dorés, verser assez d’huile pour que le blender puisse mixer l’ensemble … et recommencer, vers la fin verser peu à peu le parmesan, saler et poivrer. Goûter et rectifier avec ce qui manque !
# Pour les pâtes (spaghettis ou tagliatelles) : les cuire dans une grande quantité d’eau, si possible (en fonction de la taille du faitout dont on dispose) un litre d’eau pour 100 g de pâtes, saler l’eau lorsqu’elle arrive à ébullition avec 10 g de sel par litre d’eau.
# Quand les pâtes sont cuites, les égoutter au-dessus du saladier dans lequel elles seront servies, ce qui a l’avantage de le réchauffer, mettre la moitié de la sauce au fond, les pâtes, l’autre moitié au-dessus, remuer pour mélanger intimement, servir de suite, avec, éventuellement un peu de parmesan râpé dans un bol pour les plus gourmands !

==== En accompagnement : ====
ici proposer un accompagnement. Si cela ne fait pas sens, effacer ce chapitre.

==== Astuces ====
* ''Indispensable'' : râper le parmesan plutôt que d’utiliser le parmesan râpé que l’on trouve dans le commerce.
* ''Très conseillé'' : ne pas trop appuyer sur le sel le parmesan étant déjà salé.
* ''Dans l'idéal'' : Pour la sauce au pistou il faut disposer d’un blender, un simple mixer ne permet pas un mélange parfait.
* ''Variante'' : On peut également ajouter des tomates (de préférence pelées et épépinées) pour faciliter le mixage.

==== Ce qu'on boit avec ça ====
Ici, faire une proposition d'association met/boisson. Si cela ne fait pas sens, effacer ce chapitre.

[[Catégorie:recette]]
[[Catégorie:Plat principal]]
[[Catégorie:Végétarien]]
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-Pâtes servies avec une sauce à base de basilic frais, pignon de pin, ail et huile d'olive mixés.
+Pâtes servies avec une sauce à base de basilic frais, pignons de pin, ail et huile d'olive mixés.
 == Auteurs ==
@@ Ligne 19 : / Ligne 19 : @@
 * 2 beaux bouquets de basilic
 * 200 g de parmesan
-* 300 g de pignon de pin
+* 300 g de pignons de pin
 * 3 à 4 gousses d'ail
 * 30 cl d'huile d’olive
 * sel et poivre du moulin à volonté
-* éventuellement 1 tomate
+* éventuellement 1 ou 2 tomates
 ==== Préparation ====
 # Effeuiller soigneusement le basilic, laver les feuilles et les éponger, faire dorer les pignons dans une poêle (il est inutile d’ajouter de la matière grasse, les pignons se suffisent à eux-mêmes). Mettre dans le bol du blender les gousses d’ail grossièrement coupées (on peut les ajouter progressivement pour ajuster l’assaisonnement), une partie du basilic, des pignons de pin dorés. Verser assez d’huile pour que le blender puisse mixer l’ensemble... et recommencer, vers la fin verser peu à peu le parmesan, saler et poivrer. Goûter et rectifier avec ce qui manque !
 # Pour les pâtes (spaghettis ou tagliatelles) : les cuire dans une grande quantité d’eau, si possible (en fonction de la taille du faitout dont on dispose) un litre d’eau pour 100 g de pâtes, saler l’eau lorsqu’elle arrive à ébullition avec 4 ou 5 cuillères à soupe de gros sel.
-# Quand les pâtes sont cuites, les égoutter au-dessus du saladier dans lequel elles seront servies, ce qui a l’avantage de le réchauffer, mettre la moitié de la sauce au fond, les pâtes, l’autre moitié au-dessus, remuer pour mélanger intimement, servir de suite, avec, éventuellement du parmesan râpé dans un bol pour les plus gourmands !
+# Quand les pâtes sont cuites, les égoutter au-dessus du saladier dans lequel elles seront servies, ce qui a l’avantage de le réchauffer, vider l'eau, bien sûr, mettre la moitié de la sauce au fond, les pâtes, l’autre moitié au-dessus, remuer pour mélanger intimement, servir de suite, avec, éventuellement du parmesan râpé dans un bol pour les plus gourmands !
 ==== Astuces ====
@@ Ligne 36 : / Ligne 36 : @@
 * ''Conseillé'' : en fin de préparation, goûter régulièrement pour le dosage, c’est l’occasion de laisser se reposer le blinder qui ne doit pas trop chauffer.
 * ''Conseillé'' : la sauce doit être bien liée et consistante, la chaleur des pâtes la déliera.
-* ''Très conseillé'' : ne pas trop appuyer sur le sel le parmesan étant déjà salé.
+* ''Très conseillé'' : ne pas trop appuyer sur le sel, le parmesan étant déjà salé.
 * ''Dans l'idéal'' : pour la sauce au pistou il faut disposer d’un blender, un simple mixer ne permet pas un mélange parfait.
-* ''Variante'' : on peut également ajouter des tomates (de préférence pelées et épépinées) pour faciliter le mixage.
+* ''Variante'' : on peut également ajouter 1 ou 2 tomates (de préférence pelées et épépinées) pour faciliter le mixage.
 * ''À éviter'' : le parmesan contribue à la tenue de la sauce. Cela dit ne pas abuser du parmesan qui ne doit pas dominer les saveurs. Il vaut mieux en rajouter à table selon le goût.

@@ Ligne 42 : / Ligne 42 : @@
 ==== Ce qu'on boit avec ça ====
-Un rosé de Provence, d’Aix ou des côtes du Rhône.
+Un rosé de Provence, d’Aix ou des côtes-du-rhône.
 [[Catégorie:recette]]

@@ Ligne 2 : / Ligne 2 : @@
 == Auteurs ==
-À l'origine, c’est un plat méditerranéen : pourquoi ? à cause des pâtes ? du pistou (basilic) ? des pignons de pin ? du parmesan ? de l’huile d’olive ? Ma sauce au pistou (ou plutôt ce ‘’pistou’’) est en fait plus proche du ‘’pesto’’ italien que du ‘’pistou’’ provençal, les pignons et le parmesan font la différence, mais c’est comme ça que nous aimons ces pâtes !
+À l'origine, c’est un plat méditerranéen : pourquoi ? à cause des pâtes ? du pistou (basilic) ? des pignons de pin ? du parmesan ? de l’huile d’olive ? Ma sauce au pistou (ou plutôt ce "pistou") est en fait plus proche du "pesto" italien que du "pistou" provençal, les pignons et le parmesan font la différence, mais c’est comme ça que nous aimons ces pâtes !
 Postée par : Pierre Mégrot.
@@ Ligne 11 : / Ligne 11 : @@
 == La recette ==
 ==== Temps de préparation ====
-* Préparation : 1  h
+* Préparation : 1 h
 * Cuisson : quelques minutes
 ==== Ingrédients ====
-Pour 12 personnes:
+Pour 12 personnes :
 * 1 kg de pâtes (80 g/pers)
 * 2 beaux bouquets de basilic
@@ Ligne 39 : / Ligne 39 : @@
 * ''Dans l'idéal'' : pour la sauce au pistou il faut disposer d’un blender, un simple mixer ne permet pas un mélange parfait.
 * ''Variante'' : on peut également ajouter des tomates (de préférence pelées et épépinées) pour faciliter le mixage.
-* ''À éviter'' : le parmesan contribue à la tenue de la sauce. Cela dit ne pas abuser du parmesan qui ne doit pas dominer les saveurs. Il vaut mieux en rajouter à table selon le goût,
+* ''À éviter'' : le parmesan contribue à la tenue de la sauce. Cela dit ne pas abuser du parmesan qui ne doit pas dominer les saveurs. Il vaut mieux en rajouter à table selon le goût.
 ==== Ce qu'on boit avec ça ====

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 == Contexte ==
-A force d’en faire je suis arrivé à un équilibre, parfait sans doute pas, mais qui nous satisfait tous.
+À force d’en faire je suis arrivé à un équilibre, parfait sans doute pas, mais qui nous satisfait tous.
 == La recette ==