Oeufs au vin - Historique des versions

Bebert le 17 novembre 2022 à 12:14

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Bebert le 10 novembre 2022 à 17:35

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Bebert le 2 novembre 2022 à 12:02

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Bebert le 2 novembre 2022 à 11:41

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Bebert le 22 octobre 2022 à 18:57

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Bebert le 22 octobre 2022 à 16:40

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Bebert le 21 octobre 2022 à 17:36

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Bebert le 20 septembre 2022 à 20:09

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Bebert le 18 mai 2022 à 20:16

2022-05-18T20:16:38Z

Virginie : /* La recette */

2022-03-20T19:11:50Z

La recette

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 ==== Ingrédients ====
 Pour 4 personnes "petits mangeurs" :
-* 1/2 litre de bon vin rouge
+* ½ litre de bon vin rouge
 * 1 petit verre d'eau
 * 4 ou 5 gousses d'ail épluchées

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 # Mettre les œufs pochés au fur et à mesure dans un plat allant au four en les prélevant délicatement avec une écumoire pour ne pas crever le jaune qui doit rester liquide.
 # Quand tous les œufs sont cuits, poivrer et saler le vin. Pas avant, car le blanc d’œuf se dégadrouillerait (c'est un mot de Treigny) en cuisant, puis ajouter le morceau de beurre manié avec la farine, faire cuire quelques minutes. Verser sur les œufs.
-# Si l'on ne consomme pas tout de suite cette préparation on peut mettre le plat contenant les œufs au four maintenu à 60 °C et verser la sauce au vin réchauffée au moment de servir. Ma mère estimant que la cuisine au vin était bien meilleure réchauffée, faisait ses œufs la veille ou le matin et au moment du repas, faisait chauffer le vin, le versait sur les œufs qui étaient restés sur le plat, puis réchauffait le tout modérément pour garder les œufs moelleux .
+# Si l'on ne consomme pas tout de suite cette préparation on peut mettre le plat contenant les œufs au four maintenu à 60 °C et verser la sauce au vin réchauffée au moment de servir. Ma mère estimant que la cuisine au vin était bien meilleure réchauffée, faisait ses œufs la veille ou le matin et au moment du repas, faisait chauffer le vin, le versait sur les œufs qui étaient restés sur le plat, puis réchauffait le tout modérément pour garder les œufs moelleux.
 ==== Astuces ====

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 == Auteurs ==
-Recette de : la famille Mégrot
+Recette de : la famille Mégrot.
 Postée par : Ninette Talou (en vrai, le prénom est Marie-Bernadette).
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 # Mettre les œufs pochés au fur et à mesure dans un plat allant au four en les prélevant délicatement avec une écumoire pour ne pas crever le jaune qui doit rester liquide.
 # Quand tous les œufs sont cuits, poivrer et saler le vin. Pas avant, car le blanc d’œuf se dégadrouillerait (c'est un mot de Treigny) en cuisant, puis ajouter le morceau de beurre manié avec la farine, faire cuire quelques minutes. Verser sur les œufs.
-# Si l'on ne consomme pas tout de suite cette préparation on peut mettre le plat contenant les œufs au four maintenu à 60°et verser la sauce au vin réchauffée au moment de servir. Ma mère estimant que la cuisine au vin était bien meilleure réchauffée, faisait ses œufs la veille ou le matin et au moment du repas, faisait chauffer le vin, le versait sur les œufs qui étaient restés sur le plat, puis réchauffait le tout modérément pour garder les œufs moelleux .
+# Si l'on ne consomme pas tout de suite cette préparation on peut mettre le plat contenant les œufs au four maintenu à 60 °C et verser la sauce au vin réchauffée au moment de servir. Ma mère estimant que la cuisine au vin était bien meilleure réchauffée, faisait ses œufs la veille ou le matin et au moment du repas, faisait chauffer le vin, le versait sur les œufs qui étaient restés sur le plat, puis réchauffait le tout modérément pour garder les œufs moelleux .
 ==== Astuces ====

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 [[Fichier:Œuefsvin4.jpg|vignette|Les œufs en cuisson]]
 ==== Temps de préparation ====
-* Temps de préparation : 30 min
+* Préparation : 30 min
-* Temps de cuisson : 40 min
+* Cuisson : 40 min
 ==== Ingrédients ====
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 ==== Astuces ====
 * ''Indispensable'' : ne saler qu'à la fin de la cuisson des œufs.
-* ''Conseillé'' : Les quantités doivent être adaptées au nombre d’œufs à cuire, certains convives étant preneurs de 3, voire 4 œufs.
+* ''Conseillé'' : les quantités doivent être adaptées au nombre d’œufs à cuire, certains convives étant preneurs de 3, voire 4 œufs.
-* ''Important'' : Ne pas confondre les "œufs au vin" avec les "œufs en meurette" recette beaucoup plus sophistiquée et moins ravigotante.
+* ''Important'' : ne pas confondre les "œufs au vin" avec les "œufs en meurette" recette beaucoup plus sophistiquée et moins ravigotante.
-==== Qu'est ce qu'on boit avec ça ? ====
+==== Ce qu'on boit avec ça ====
 Du bon vin rouge, pas nécessairement le même que celui de la cuisson.