Linzertarte - Historique des versions

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Préparation

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Contexte

Bebert le 6 mai 2023 à 10:13

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Tarte à la confiture de framboises

== Auteurs ==
Recette tirée du livre "La pâtisserie pour tous" de Ginette Mathiot, Livre de Poche, 1973.

Postée par : Ninette Talou

== Contexte ==
J'ai découvert la linzertarte chez un traiteur alsacien, près du Jardin du Luxembourg,en 1955, l'année où je travaillais à l'Institut de physico-chimie, rue Pierre Curie. J'ai retrouvé la recette dans ce livre de recette de pâtisserie que j'avais acheté au début de mon mariage.

== La recette ==
==== Temps de préparation ====
* Préparation : 30 min
* Cuisson : 25 à 30 min

==== Ingrédients ====
Pour 6 personnes :
* 200 g de farine
* 125 g de beurre doux
* 125 g d'amande en poudre
* 1 jaune d'oeuf
* 125 g de sucre
* 10 g de cannelle en poudre
* 15 g de cacao
* 250 g de confiture de framboises entières

==== Préparation ====
# Mélanger tous les ingrédients à l'exception de la confiture.
# Se mouiller les mains pour travailler la pâte, malaxer jusqu'à obtenir une boule homogène qui se tient. La pâte doit être bien colorée.
# Réserver une partie de la pâte pour les bandelettes.
# Étendre la pâte directement dans les moule, avec un verre à whisky par exemple. Couvrir d'un papier cuisson et ajouter des grains de maïs, des haricots ou des galets pour éviter que la pâte gonfle. Passer au four à 180°c pendant 10 min.
# Recouvrir avec la confiture.
# Avec le reste de pâte, faire des bandelettes et former un croisillon au-dessus de la confiture.
# Remettre au four au moins 15 minutes.
# Servir froid.

==== En accompagnement ====
Conclut parfaitement un repas alsacien (exemple: [[Choucroute alsacienne|choucroute]])

==== Astuces ====
* ''Indispensable'' : ne pas s'énerver quand on met les croisillons.
* ''À savoir'' : l'aspect final est parfois décevant à cause des croisillons qui ne sont pas toujours décoratifs, voire destroy.

==== Ce qu'on boit avec ça ====
Un grand verre d'eau, du crémant d'Alsace ou, pourquoi pas, du champagne.

[[Catégorie:recette]]
[[Catégorie: Desserts]]
[[Catégorie: Végétarien]]

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 == Contexte ==
-J'ai découvert la linzertarte chez un traiteur alsacien, près du Jardin du Luxembourg, en 1955, l'année où je travaillais à l'Institut de physico-chimie, rue Pierre Curie. J'ai retrouvé la recette dans ce livre de recette de pâtisserie que j'avais acheté au début de mon mariage.
+J'ai découvert la linzertarte chez un traiteur alsacien, près du Jardin du Luxembourg, en 1955, l'année où je travaillais à l'Institut de physico-chimie, rue Pierre Curie. J'ai retrouvé la recette dans ce livre que j'avais acheté au début de mon mariage.
 == La recette ==

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 == La recette ==
-[[Fichier:Linzertarte2.jpg|vignette|Fond de tarte avec poids]]
+[[Fichier:Linzertarte4.jpg|vignette|Fond de tarte]]
 [[Fichier:Linzertarte3.jpg|vignette|Fond de tarte avec poids]]
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 # Se mouiller les mains pour travailler la pâte, malaxer jusqu'à obtenir une boule homogène qui se tient. La pâte doit être bien colorée.
 # Réserver une partie de la pâte pour les bandelettes.
-# Étendre la pâte directement dans les moule, avec un verre à whisky par exemple. Couvrir d'un papier cuisson et ajouter des grains de maïs, des haricots ou des galets pour éviter que la pâte gonfle. Passer au four à 180°c pendant 10 min.
+# Étendre la pâte directement dans le moule, avec un verre à whisky par exemple. Couvrir d'un papier cuisson et ajouter des grains de maïs, des haricots ou des galets pour éviter que la pâte gonfle. Passer au four à 180°c pendant 10 min.
 # Recouvrir avec la confiture.
 # Avec le reste de pâte, faire des bandelettes et former un croisillon au-dessus de la confiture.

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 Tarte à la confiture de framboises
+[[Fichier:Linzertarte1.jpg|500px|right|Linzertarte]]
 == Auteurs ==
 Recette tirée du livre "La pâtisserie pour tous" de Ginette Mathiot, Livre de Poche, 1973.
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 == La recette ==
 ==== Temps de préparation ====
 * Préparation : 30 min