Joue de porc confite aux coques - Historique des versions

Bebert le 20 novembre 2022 à 17:57

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Bebert le 19 novembre 2022 à 15:36

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Bebert le 1 novembre 2022 à 18:49

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Bebert le 23 octobre 2022 à 14:06

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Bebert le 22 octobre 2022 à 16:09

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Bebert le 21 octobre 2022 à 17:20

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Bebert le 20 septembre 2022 à 19:44

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Bebert : /* Astuces */

2022-05-15T19:09:42Z

Astuces

@@ Ligne 39 : / Ligne 39 : @@
 # Remettre les joues dans la cocotte, saler, poivrer, remuer et verser le reste de vin rouge jusqu'à recouvrir les joues.
 # Laisser mijoter pendant 2 heures en surveillant régulièrement.
-# Rincer les coques. Les plonger dans la marmite. Cuire à feu vif pendant 15 min. Servir.
+# Rincer les coques. Les plonger dans la marmite. Cuire à feu vif pendant 15 min. Servir.
 ==== En accompagnement ====

@@ Ligne 1 : / Ligne 1 : @@
 [[Fichier:Joueporccoques4.jpg|right|500px|Joues de porc aux coques]]
-Joues de porc revenues puis cuites longuement dans une sauce vin rouge, échalotes, carottes et lard fumée servies avec des coques plongées dans le plat en fin de cuisson.
+Joues de porc revenues puis cuites longuement dans une sauce vin rouge, échalotes, carottes et lard fumé servies avec des coques plongées dans le plat en fin de cuisson.
 == Auteurs ==
-Cette recette originale a été échangée au marché Victor Hugo avec un charmant mec de mon âge, que je croisais régulièrement en 2020 pendant le confinement. Un jour alors que nous faisions la queue ensemble au Cochon régaleur, je le vois commander une trentaine de joues de porc :
+Cette recette originale a été échangée au marché Victor Hugo à Toulouse avec un charmant mec de mon âge, que je croisais régulièrement en 2020 pendant le confinement. Un jour alors que nous faisions la queue ensemble au Cochon régaleur, je le vois commander une trentaine de joues de porc :
-Moi : "Mais qu'est ce que vous allez faire avec ces joues de porc ?".
+Moi : "Mais qu'est ce que vous allez faire avec ces joues de porc ?"
-Lui : "Une recette portugaise que je vais cuisiner pour la tribu qui squatte à la maison en ce moment : La joue de porc confite aux coques !".
+Lui : "Une recette portugaise que je vais cuisiner pour la tribu qui squatte à la maison en ce moment : la joue de porc confite aux coques !"
 Le jour même j'ai testé la recette chez moi en petit comité. Approuvé à l'unanimité.
@@ Ligne 25 : / Ligne 25 : @@
 * 10 échalotes
 * 2 carottes
-* 100 g de lard fumé coupé en fine tranche
+* 100 g de lard fumé coupé en fines tranches
 * 1 kg de coques
 * 75 cl de vin rouge
@@ Ligne 42 : / Ligne 42 : @@
 ==== En accompagnement ====
-Des pommes de terres, de toutes variétés et de toutes formes pour tous les goûts : En purée, en gratin, sautées, au beurre, en écrasées, en vapeur, en frites, au four, en papillote...
+Des pommes de terre, de toutes variétés et de toutes formes pour tous les goûts : En purée, en gratin, sautées, au beurre, en écrasé, à la vapeur, en frites, au four, en papillote...
 ==== Astuces ====

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	[[Catégorie:Poissons, coquillages, crustacés]]		[[Catégorie:Poissons, coquillages, crustacés]]
	[[Catégorie:Abats et viandes]]		[[Catégorie:Abats et viandes]]
		+
		+	{{ImageDuLivre
		+	\|image1=http://recettesdefamille.wiki/images/c/ca/JOUECOQUES_DSC01064.JPG
		+	\|position=avant
		+	}}

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 == Auteurs ==
-Cette recette originale a été échangée au marché Victor Hugo avec un charmant mec de mon âge, que je croisais régulièrement en 2020 pendant le confinement. Un jour alors que nous faisions la queue ensemble au Cochon régaleur, je le vois commander une trentaine de joue de porc :
+Cette recette originale a été échangée au marché Victor Hugo avec un charmant mec de mon âge, que je croisais régulièrement en 2020 pendant le confinement. Un jour alors que nous faisions la queue ensemble au Cochon régaleur, je le vois commander une trentaine de joues de porc :
 Moi : "Mais qu'est ce que vous allez faire avec ces joues de porc ?".

@@ Ligne 39 : / Ligne 39 : @@
 # Remettre les joues dans la cocotte, saler, poivrer, remuer et verser le reste de vin rouge jusqu'à recouvrir les joues.
 # Laisser mijoter pendant 2 heures en surveillant régulièrement.
-# Rincer les coques. Les plonger dans la marmite. Cuire à feu vif pendant 15 mn. Servir.
+# Rincer les coques. Les plonger dans la marmite. Cuire à feu vif pendant 15 min. Servir.
 ==== En accompagnement ====

@@ Ligne 21 : / Ligne 21 : @@
 ==== Ingrédients ====
-Pour 6 personnes:
+Pour 6 personnes :
 * 18 joues de porc
 * 10 échalotes
@@ Ligne 46 : / Ligne 46 : @@
 ==== Astuces ====
 * ''Indispensable'' : recouvrir complètement les joues avec le vin. Compléter avec de l'eau si besoin.
-* ''Variante'' : on peut remplacer les coques par des palourdes
+* ''Variante'' : on peut remplacer les coques par des palourdes.
 ==== Ce qu'on boit avec ça ====

@@ Ligne 17 : / Ligne 17 : @@
 [[Fichier:Joueporccoques2.jpg|vignette|Joues de porc aux coques en fin de cuisson]]
 ==== Temps de préparation ====
-* Temps de préparation : 30 mn
+* Préparation : 30 min
-* Temps de cuisson : 2h 30 mn
+* Cuisson : 2 h 30 min
 ==== Ingrédients ====
@@ Ligne 41 : / Ligne 41 : @@
 # Rincer les coques. Les plonger dans la marmite. Cuire à feu vif pendant 15 mn. Servir.
-==== Accompagnement ====
+==== En accompagnement ====
 Des pommes de terres, de toutes variétés et de toutes formes pour tous les goûts : En purée, en gratin, sautées, au beurre, en écrasées, en vapeur, en frites, au four, en papillote...
 ==== Astuces ====
-* ''Indispensable'' : Recouvrir complètement les joues avec le vin. Compléter avec de l'eau si besoin.
+* ''Indispensable'' : recouvrir complètement les joues avec le vin. Compléter avec de l'eau si besoin.
-* ''Variante'' : On peut remplacer les coques par des palourdes
+* ''Variante'' : on peut remplacer les coques par des palourdes
-==== Qu'est ce qu'on boit avec ça ? ====
+==== Ce qu'on boit avec ça ====
 Un vin du Portugal bien ensoleillé de la vallée du Douro.