Jambon à la mode de Chablis - Historique des versions

Bebert le 20 novembre 2022 à 18:24

2022-11-20T18:24:29Z

Bebert le 1 novembre 2022 à 18:39

2022-11-01T18:39:25Z

Bebert le 21 octobre 2022 à 17:17

2022-10-21T17:17:51Z

Bebert le 20 septembre 2022 à 19:42

2022-09-20T19:42:31Z

Virginie : /* Accompagnement */

2022-02-19T18:22:54Z

Accompagnement

Virginie : /* Préparation */

2022-02-19T18:22:22Z

Préparation

Bebert le 16 janvier 2022 à 16:27

2022-01-16T16:27:27Z

Bebert le 9 janvier 2022 à 16:03

2022-01-09T16:03:47Z

Bebert le 13 décembre 2021 à 19:58

2021-12-13T19:58:53Z

Bebert le 13 décembre 2021 à 19:57

2021-12-13T19:57:02Z

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 # Les mettre dans une petite casserole, les recouvrir de vinaigre et les faire cuire doucement jusqu'à évaporation complète du liquide.
 # Mélanger au concentré de tomate.
-# Ajouter la crème fraiche.
+# Ajouter la crème fraîche.
 # Poivrer, saler légèrement.
 # Rouler les tranches de jambon côte à côte dans un plat allant au four et les recouvrir de la sauce.

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	[[Catégorie:Abats et viandes]]		[[Catégorie:Abats et viandes]]
	[[Catégorie:Plat principal]]		[[Catégorie:Plat principal]]
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 Cette recette nous a été donnée par Tante Solange après un séjour chez des amis à Chablis (dans l'Yonne) dans les années 50. Après recherche, il semble que ce soit une recette propre à la région de Chablis, sans que le prestigieux "vin de Chablis" entre en jeu.
-Postée par : Ninette
+Postée par : Ninette Talou.
 == Contexte ==
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 ==== Ingrédients ====
-Pour 4 personnes:
+Pour 4 personnes :
 * 8 tranches de jambon de Paris
 * 2 ou 3 échalotes
 * du vinaigre de vin ou de cidre
 * 1 petite boîte de concentré de tomate
-* 1 pot de crème fraîche épaisse entière (pas allégée)de 25 cl
+* 1 pot de crème fraîche épaisse entière (pas allégée) de 25 cl
 * un peu de sel (goûter)
 * poivre du moulin
 ==== Préparation ====
-# hacher menu les échalotes.
+# Hacher menu les échalotes.
-# les mettre dans une petite casserole, les recouvrir de vinaigre et les faire cuire doucement jusqu'à évaporation complète du liquide.
+# Les mettre dans une petite casserole, les recouvrir de vinaigre et les faire cuire doucement jusqu'à évaporation complète du liquide.
-# mélanger au concentré de tomate.
+# Mélanger au concentré de tomate.
-# ajouter la crème fraiche.
+# Ajouter la crème fraiche.
-# poivrer, saler légèrement.
+# Poivrer, saler légèrement.
-# rouler les tranches de jambon côte à côte dans un plat allant au four et les recouvrir de la sauce.
+# Rouler les tranches de jambon côte à côte dans un plat allant au four et les recouvrir de la sauce.
-# les mettre au four chauffé préalablement à 180 ° pendant 10 à 15 minutes.
+# Les mettre au four chauffé préalablement à 180 °C pendant 10 à 15 minutes.
 ==== En accompagnement ====
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 ==== Ce qu'on boit avec ça ====
-Un bon vin blanc
+Un bon vin blanc.
 <references />

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 [[Fichier:Jambonchablis7.jpg|vignette|Bernard prépare un jambon mode de chablis dans la cuisine de Serre-Boyer]]
 ==== Temps de préparation ====
-* Temps de préparation : 20 minutes
+* Préparation : 20 min
-* Temps de cuisson : 10 à 15 minutes
+* Cuisson : 10 à 15 min
 ==== Ingrédients ====
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 # les mettre au four chauffé préalablement à 180 ° pendant 10 à 15 minutes.
-==== Accompagnement ====
+==== En accompagnement ====
 Pas nécessairement du riz... À votre imagination, gratin de pommes de terre, purée céleri-pomme de terre, épinards, courgettes, le but étant de contrebalancer un peu le côté piquant de la recette.
 ==== Astuces ====
-* ''Variante'' : Chaque membre de la famille a depuis apporté sa touche personnelle, en ajoutant du vin blanc, soit au fond du plat, soit en arrosant le dessus. J'ai fait récemment la préparation en remplaçant le vinaigre par du vin blanc, et le poivre par du piment d'Espelette, le résultat est plus doux, moins rustique.
+* ''Variante'' : chaque membre de la famille a depuis apporté sa touche personnelle, en ajoutant du vin blanc, soit au fond du plat, soit en arrosant le dessus. J'ai fait récemment la préparation en remplaçant le vinaigre par du vin blanc, et le poivre par du piment d'Espelette, le résultat est plus doux, moins rustique.
-==== Qu'est ce qu'on boit avec ça ? ====
+==== Ce qu'on boit avec ça ====
 Un bon vin blanc

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 ==== Accompagnement ====
-Pas nécessairement du riz... À votre imagination, gratin de pommes de terre, purée céleri-pomme de terre, épinards, courgettes, le but étant de contrebalancer un peu le côté piquant de la recette
+Pas nécessairement du riz... À votre imagination, gratin de pommes de terre, purée céleri-pomme de terre, épinards, courgettes, le but étant de contrebalancer un peu le côté piquant de la recette.
 ==== Astuces ====

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-[[Fichier:Jambonchablis9.jpg|vignette|Jambon à la mode de Chablis]]
+[[Fichier:Jambonchablis9.jpg|right|500px|Jambon à la mode de Chablis]]
 Tranches de jambon de Paris gratinées au four dans une réduction d'échalotes et de vinaigre, mélangée à de la crème et du concentré de tomate.
 == Auteurs ==