Huîtres gratinées au safran - Historique des versions

Bebert le 10 janvier 2025 à 08:24

2025-01-10T08:24:00Z

Bebert : Bebert a déplacé la page Huitres gratinées au safran vers Huîtres gratinées au safran

2022-11-20T13:07:13Z

Bebert a déplacé la page Huitres gratinées au safran vers Huîtres gratinées au safran

Bebert le 19 novembre 2022 à 15:41

2022-11-19T15:41:34Z

Bebert le 1 novembre 2022 à 14:51

2022-11-01T14:51:45Z

Bebert le 21 octobre 2022 à 17:12

2022-10-21T17:12:46Z

Bebert le 20 septembre 2022 à 19:39

2022-09-20T19:39:25Z

Virginie : /* La recette */

2022-02-19T18:04:38Z

La recette

Bebert le 16 janvier 2022 à 16:23

2022-01-16T16:23:55Z

Bebert le 12 janvier 2022 à 18:48

2022-01-12T18:48:38Z

Bebert le 9 janvier 2022 à 15:53

2022-01-09T15:53:48Z

← Version précédente		Version du 10 janvier 2025 à 08:24
Ligne 61 :		Ligne 61 :
	\|position=petit		\|position=petit
	}}		}}
		+	{{DEFAULTSORT:Huitres gratinees au safran}}

@@ Ligne 1 : / Ligne 1 : @@
 [[Fichier:Huitresgratinées2.jpg|right|500px|Huitre gratinée au safran]]
-Huîtres pochées, gratinées au four avec une sauce échalotes, vin blanc, crème et [https://fr.wikipedia.org/wiki/Safran_(%C3%A9pice) Safran]<ref>[https://fr.wikipedia.org/wiki/Safran_(%C3%A9pice) Le safran sur Wikipedia]</ref> montée au beurre.
+Huîtres pochées, gratinées au four avec une sauce échalotes, vin blanc, crème et [https://fr.wikipedia.org/wiki/Safran_(%C3%A9pice) safran]<ref>[https://fr.wikipedia.org/wiki/Safran_(%C3%A9pice) Le safran sur Wikipedia]</ref> montée au beurre.
 == Auteurs ==
 [[Fichier:Huitres gratinees.jpg|vignette|Recette manuscrite des huîtres gratinées au safran par Odette]]
 [[Fichier:Huitresgratinées3.jpg|vignette|Huitre gratinée au safran]]
-Une recette que Odette, ma mère, m'a laissé en passant à Graulhet sur un bout de scénario de [http://lachambreblanchelefilm.blogspot.com/ La Chambre Blanche]<ref>[http://lachambreblanchelefilm.blogspot.com/ Le blog de la Chambre Blanche]</ref>...
+Une recette que Odette, ma mère, m'a laissée en passant à Graulhet sur un bout de scénario de [http://lachambreblanchelefilm.blogspot.com/ La Chambre Blanche]<ref>[http://lachambreblanchelefilm.blogspot.com/ Le blog de la Chambre Blanche]</ref>...
 Postée par : Bertrand Lenclos.
 == Contexte ==
-On trouve dans cette recette deux ingrédients fondamentaux de la cuisine d'Odette et Pierre Lenclos. Le [https://fr.wikipedia.org/wiki/Safran_(%C3%A9pice) Safran], très prisé par ma mère (Poêlée de saint-jacques au safran, paella, [[Soupe de poisson, comme à Audierne|soupe de poisson]], etc.) et les huîtres, dont mon père s'est régalé sans ménagement durant toute sa vie.
+On trouve dans cette recette deux ingrédients fondamentaux de la cuisine d'Odette et Pierre Lenclos. Le [https://fr.wikipedia.org/wiki/Safran_(%C3%A9pice) safran], très prisé par ma mère (poêlée de saint-jacques au safran, paella, [[Soupe de poisson, comme à Audierne|soupe de poisson]], etc.) et les huîtres, dont mon père s'est régalé sans ménagement durant toute sa vie.
 == La recette ==
@@ Ligne 27 : / Ligne 27 : @@
 * 4 cuillères à soupe de crème
 * 40 g de beurre
-* une pointe de [https://fr.wikipedia.org/wiki/Safran_(%C3%A9pice) Safran]
+* une pointe de [https://fr.wikipedia.org/wiki/Safran_(%C3%A9pice) safran]
 * poivre du moulin
@@ Ligne 33 : / Ligne 33 : @@
 # Ouvrir les huîtres, retirer les corps, les vider en conservant soigneusement l'eau.
 # Stériliser 16 coquilles pendant 10 min.
-# Faire blondir l’échalote hachée dans l'huile d'olive. Déglacer au vin blanc et réduire de moitié. Ajouter un peu d'eau des huîtres. Laisser de nouveau réduire à feu doux.
+# Faire blondir les échalotes hachées dans l'huile d'olive. Déglacer au vin blanc et réduire de moitié. Ajouter un peu d'eau des huîtres. Laisser de nouveau réduire à feu doux.
 # Pocher 5 min les corps dans le reste de l'eau des huîtres à 75 °C.
-# Ajouter la crème à la sauce, porter à ébullition. Arrêter le feu. Monter au beurre en incorporant des parcelles de beurre avec un fouet. Ajouter le [https://fr.wikipedia.org/wiki/Safran_(%C3%A9pice) Safran].
+# Ajouter la crème à la sauce, porter à ébullition. Arrêter le feu. Monter au beurre en incorporant des parcelles de beurre avec un fouet. Ajouter le [https://fr.wikipedia.org/wiki/Safran_(%C3%A9pice) safran].
 # Disposer 2 corps dans chacune des 16 coquilles, recouvrir de sauce et gratiner sous le grill du four. Servir immédiatement.
@@ Ligne 42 : / Ligne 42 : @@
 ==== Astuces ====
-* ''Indispensable'' : n'utiliser que du vrai [https://fr.wikipedia.org/wiki/Safran_(%C3%A9pice) Safran] extra. Éviter les faux safrans ou autres imitations qui vous donneront la couleur, mais pas le goût.
+* ''Indispensable'' : n'utiliser que du vrai [https://fr.wikipedia.org/wiki/Safran_(%C3%A9pice) safran] extra. Éviter les faux safrans ou autres imitations qui vous donneront la couleur, mais pas le goût.
 * ''Très conseillé'' : c'est la recette parfaite pour écouler les huîtres qui ont été ouvertes et pas mangées pendant les fêtes. Dans ce cas, pocher les huîtres rapidement à la fin du repas, elles se conserveront sans problème au frigo et pourront être préparées le lendemain.
-* ''Variante'' : j'ai eu l'occasion de manger récemment à Sète des huîtres gratinées qui n'avaient pas été pochées, juste ouvertes, recouverte de sauce et passées au four. C'était très bon...
+* ''Variante'' : j'ai eu l'occasion de manger récemment à Sète des huîtres gratinées qui n'avaient pas été pochées, juste ouvertes, recouvertes de sauce et passées au four. C'était très bon...
 * ''À éviter'' : ne pas saler. L'eau des huîtres fait le travail, surtout si elles viennent de Méditerranée.

← Version précédente		Version du 1 novembre 2022 à 14:51
Ligne 56 :		Ligne 56 :
	[[Catégorie:Hors-d’œuvres et entrées]]		[[Catégorie:Hors-d’œuvres et entrées]]
	[[Catégorie:Poissons, coquillages, crustacés]]		[[Catégorie:Poissons, coquillages, crustacés]]
		+
		+	{{ImageDuLivre
		+	\|image1=http://recettesdefamille.wiki/images/7/7d/HUITRE_SAFRAN_IMG_0106.JPG
		+	\|position=petit
		+	}}

@@ Ligne 7 : / Ligne 7 : @@
 Une recette que Odette, ma mère, m'a laissé en passant à Graulhet sur un bout de scénario de [http://lachambreblanchelefilm.blogspot.com/ La Chambre Blanche]<ref>[http://lachambreblanchelefilm.blogspot.com/ Le blog de la Chambre Blanche]</ref>...
-Postée par : Bertrand Lenclos
+Postée par : Bertrand Lenclos.
 == Contexte ==
@@ Ligne 20 : / Ligne 20 : @@
 ==== Ingrédients ====
-Pour 4 personnes:
+Pour 4 personnes :
 * 32 huîtres
 * 4 belles échalotes
@@ Ligne 34 : / Ligne 34 : @@
 # Stériliser 16 coquilles pendant 10 min.
 # Faire blondir l’échalote hachée dans l'huile d'olive. Déglacer au vin blanc et réduire de moitié. Ajouter un peu d'eau des huîtres. Laisser de nouveau réduire à feu doux.
-# Pocher 5 min les corps dans le reste de l'eau des huîtres à 75°C.
+# Pocher 5 min les corps dans le reste de l'eau des huîtres à 75 °C.
 # Ajouter la crème à la sauce, porter à ébullition. Arrêter le feu. Monter au beurre en incorporant des parcelles de beurre avec un fouet. Ajouter le [https://fr.wikipedia.org/wiki/Safran_(%C3%A9pice) Safran].
 # Disposer 2 corps dans chacune des 16 coquilles, recouvrir de sauce et gratiner sous le grill du four. Servir immédiatement.

@@ Ligne 16 : / Ligne 16 : @@
 [[Fichier:Safran1.jpg|vignette|Safran du Maroc]]
 ==== Temps de préparation ====
-* Temps de préparation : 15 mn
+* Préparation : 15 min
-* Temps de cuisson : 25 mn
+* Cuisson : 25 min
 ==== Ingrédients ====
@@ Ligne 32 : / Ligne 32 : @@
 ==== Préparation ====
 # Ouvrir les huîtres, retirer les corps, les vider en conservant soigneusement l'eau.
-# Stériliser 16 coquilles pendant 10 mn.
+# Stériliser 16 coquilles pendant 10 min.
 # Faire blondir l’échalote hachée dans l'huile d'olive. Déglacer au vin blanc et réduire de moitié. Ajouter un peu d'eau des huîtres. Laisser de nouveau réduire à feu doux.
-# Pocher 5 mn les corps dans le reste de l'eau des huîtres à 75°C.
+# Pocher 5 min les corps dans le reste de l'eau des huîtres à 75°C.
 # Ajouter la crème à la sauce, porter à ébullition. Arrêter le feu. Monter au beurre en incorporant des parcelles de beurre avec un fouet. Ajouter le [https://fr.wikipedia.org/wiki/Safran_(%C3%A9pice) Safran].
 # Disposer 2 corps dans chacune des 16 coquilles, recouvrir de sauce et gratiner sous le grill du four. Servir immédiatement.
-==== Accompagnement ====
+==== En accompagnement ====
 proposer un bon pain qui permettra de saucer les coquilles jusqu'à la dernière goutte...
 ==== Astuces ====
-* ''Indispensable'' : N'utiliser que du vrai [https://fr.wikipedia.org/wiki/Safran_(%C3%A9pice) Safran] extra. Éviter les faux safrans ou autres imitations qui vous donneront la couleur, mais pas le goût.
+* ''Indispensable'' : n'utiliser que du vrai [https://fr.wikipedia.org/wiki/Safran_(%C3%A9pice) Safran] extra. Éviter les faux safrans ou autres imitations qui vous donneront la couleur, mais pas le goût.
-* ''Très conseillé'' : C'est la recette parfaite pour écouler les huîtres qui ont été ouvertes et pas mangées pendant les fêtes. Dans ce cas, pocher les huîtres rapidement à la fin du repas, elles se conserveront sans problème au frigo et pourront être préparées le lendemain.
+* ''Très conseillé'' : c'est la recette parfaite pour écouler les huîtres qui ont été ouvertes et pas mangées pendant les fêtes. Dans ce cas, pocher les huîtres rapidement à la fin du repas, elles se conserveront sans problème au frigo et pourront être préparées le lendemain.
-* ''Variante'' : J'ai eu l'occasion de manger récemment à Sète des huîtres gratinées qui n'avaient pas été pochées, juste ouvertes, recouverte de sauce et passées au four. C'était très bon...
+* ''Variante'' : j'ai eu l'occasion de manger récemment à Sète des huîtres gratinées qui n'avaient pas été pochées, juste ouvertes, recouverte de sauce et passées au four. C'était très bon...
-* ''À éviter'' : Ne pas saler. L'eau des huîtres fait le travail, surtout si elles viennent de Méditerranée.
+* ''À éviter'' : ne pas saler. L'eau des huîtres fait le travail, surtout si elles viennent de Méditerranée.
-==== Qu'est ce qu'on boit avec ça ? ====
+==== Ce qu'on boit avec ça ====
 Un vin blanc bien sec et bien frais.

← Version précédente		Version du 9 janvier 2022 à 15:53
Ligne 1 :		Ligne 1 :
−	[[Fichier:Huitresgratinées2.jpg\|~~vignette~~\|Huitre gratinée au safran]]	+	[[Fichier:Huitresgratinées2.jpg\|right\|500px\|Huitre gratinée au safran]]
	Huîtres pochées, gratinées au four avec une sauce échalotes, vin blanc, crème et [https://fr.wikipedia.org/wiki/Safran_(%C3%A9pice) Safran]<ref>[https://fr.wikipedia.org/wiki/Safran_(%C3%A9pice) Le safran sur Wikipedia]</ref> montée au beurre.		Huîtres pochées, gratinées au four avec une sauce échalotes, vin blanc, crème et [https://fr.wikipedia.org/wiki/Safran_(%C3%A9pice) Safran]<ref>[https://fr.wikipedia.org/wiki/Safran_(%C3%A9pice) Le safran sur Wikipedia]</ref> montée au beurre.