Galettes de sarrasin - Historique des versions

Bebert le 19 novembre 2022 à 16:01

2022-11-19T16:01:59Z

Virginie : /* En accompagnement */

2022-10-23T10:54:11Z

En accompagnement

Virginie : /* Préparation */

2022-10-23T10:52:28Z

Préparation

Bebert le 22 octobre 2022 à 18:56

2022-10-22T18:56:03Z

Bebert le 21 octobre 2022 à 16:58

2022-10-21T16:58:52Z

Bebert le 20 septembre 2022 à 18:52

2022-09-20T18:52:20Z

Virginie : /* Ingrédients */

2022-02-07T20:27:46Z

Ingrédients

Virginie : /* La recette */

2022-02-06T19:09:06Z

La recette

Bebert le 12 janvier 2022 à 18:17

2022-01-12T18:17:43Z

Bebert le 9 janvier 2022 à 15:44

2022-01-09T15:44:20Z

@@ Ligne 29 : / Ligne 29 : @@
 * 100 g de beurre salé
 * 1 cuillère à café de sel
-* Environ 50 à 100 g de beurre doux pour le beurre clarifié.
+* environ 50 à 100 g de beurre doux pour le beurre clarifié.
 ==== Préparation ====
@@ Ligne 45 : / Ligne 45 : @@
 ==== Astuces ====
 * ''Indispensable'' : le matériel ! [https://www.krampouz.com/produit/plaque-en-fonte-pour-crepiere-gaz/ la plaque de fonte Krampouz] à poser sur la gazinière, le [https://www.krampouz.com/fr/accessoires/211-rateaux-a-crepes.html râteau à crêpe plat en hêtre ou en buis] et une [https://www.krampouz.com/produit/spatule-a-crepes-en-inox/ spatule à crêpe en inox].
 * ''À savoir'' : la galettoire ne se lave pas à l'eau. Après la dernière galette, passer un coup de chiffon. Avant la première galette, une fois la galettoire chaude, passer un autre coup de chiffon.
-* ''Très conseillé'' : ne pas lésiner sur le beurre (salé) avant de poser la garniture.
+* ''À éviter'' : on ne garnit jamais une galette sur la galettoire mais dans une poêle. Quand la poêle est chaude, la graisser au beurre clarifié avant de poser la galette.
 * ''Pratique'' : pour l’œuf, si vous aimez le blanc bien cuit et le jaune liquide, vous pouvez commencer par étaler le blanc, ajouter la garniture et terminer par le jaune.
 ==== Ce qu'on boit avec ====
@@ Ligne 57 : / Ligne 58 : @@
 [[Catégorie:recette]]
 [[Catégorie:Plat principal]]
 [[Catégorie:Végétarien]]
 [[Catégorie:Desserts]]

@@ Ligne 39 : / Ligne 39 : @@
 ==== En accompagnement ====
-À Graulhet, quand on fait des galettes de sarrasin, les garnitures sont hyper-classiques : œuf, bacon ou jambon de pays, fromages, poivre. Mais tout est possible (champignons, oignons, légumes sautés...).<br>
+À Graulhet, quand on fait des galettes de sarrasin, les garnitures sont hyper classiques : œuf, bacon ou jambon de pays, fromages, poivre. Mais tout est possible (champignons, oignons, légumes sautés...).<br>
 Les galettes de sarrasin s'accordent aussi très bien avec des garnitures sucrées.<br>
 Pour apprécier le goût et la texture, rien ne vaut une galette nature poivrée au beurre salé.

@@ Ligne 33 : / Ligne 33 : @@
 ==== Préparation ====
 # Dans un saladier, mettre la farine et le sel, ajouter la moitié de l'eau, mélanger au fouet. Quand la pâte est homogène, ajouter l'autre moitié d'eau et mélanger.
-# Pendant ce temps faire fondre le beurre, puis l'ajouter à la pâte.
+# Faire fondre le beurre, puis l'ajouter à la pâte.
 # Laisser reposer au frais minimum 3 heures.
 # Préparer un beurre clarifié: faire fondre le beurre doux dans une petite casserole. Lorsque le beurre bouillonne, une mousse blanche apparaît. L'enlever à l'aide d'une cuillère. Ce sont les protéines du beurre et ce sont elles qui noircissent le beurre en chauffant. Une fois débarrassé de cette mousse, le mettre de côté.

@@ Ligne 36 : / Ligne 36 : @@
 # Laisser reposer au frais minimum 3 heures.
 # Préparer un beurre clarifié: faire fondre le beurre doux dans une petite casserole. Lorsque le beurre bouillonne, une mousse blanche apparaît. L'enlever à l'aide d'une cuillère. Ce sont les protéines du beurre et ce sont elles qui noircissent le beurre en chauffant. Une fois débarrassé de cette mousse, le mettre de côté.
-# Quand la pâte est prête, faire chauffer la galettoire, étaler le beurre clarifié au pinceau, verser une louche de pâte et là, l'aventure commence ... Les premières seront probablement ratées avant de trouver le coup de main. Mais, même ratées, elles seront bonnes.
+# Quand la pâte est prête, faire chauffer la galettoire, étaler le beurre clarifié au pinceau, verser une louche de pâte et là, l'aventure commence... Les premières seront probablement ratées avant de trouver le coup de main. Mais, même ratées, elles seront bonnes.
 ==== En accompagnement ====

@@ Ligne 1 : / Ligne 1 : @@
 [[Fichier:Galette7.jpg|right|500px|Galette de sarrasin]]
 Recette traditionnelle bretonne de crêpes salées à base de farine de sarrasin.
 == Auteurs ==
-"En Bretagne, c’est au XIIIe siècle que la crêpe a fait son apparition. Le sarrasin, rapporté en France après les croisades en Asie, a permis de confectionner cette fine couche de pâte, de forme ronde. C’est le début de la galette bretonne !"<ref>[http://www.creperie-petite-bretonne-paris.fr/histoire-crepes-galettes/ histoire de la crêpe bretonne. Site de la "crêperie petite bretonne Paris"]</ref>
+"En Bretagne, c’est au XIIIe siècle que la crêpe a fait son apparition. Le sarrasin, rapporté en France après les croisades en Asie, a permis de confectionner cette fine couche de pâte, de forme ronde. C’est le début de la galette bretonne !"<ref>[http://www.creperie-petite-bretonne-paris.fr/histoire-crepes-galettes/ histoire de la crêpe bretonne. Site de la "crêperie petite bretonne Paris"]</ref>.
-Postée par : Virginie
+Postée par : Virginie Talou.
 == Contexte ==
@@ Ligne 27 : / Ligne 24 : @@
 ==== Ingrédients ====
-Pour 4 personnes:
+Pour 4 personnes :
 * 440 g de farine de sarrasin
 * 1 litre d'eau
@@ Ligne 42 : / Ligne 39 : @@
 ==== En accompagnement ====
-A Graulhet, quand on fait des galettes de sarrasin, les garnitures sont hyper-classiques : œuf, bacon ou jambon de pays, fromages, poivre. Mais tout est possible (champignons, oignons, légumes sautés ...).<br>
+À Graulhet, quand on fait des galettes de sarrasin, les garnitures sont hyper-classiques : œuf, bacon ou jambon de pays, fromages, poivre. Mais tout est possible (champignons, oignons, légumes sautés...).<br>
 Les galettes de sarrasin s'accordent aussi très bien avec des garnitures sucrées.<br>
 Pour apprécier le goût et la texture, rien ne vaut une galette nature poivrée au beurre salé.

@@ Ligne 23 : / Ligne 23 : @@
 ==== Temps de préparation ====
-* Temps de préparation : 15 mn
+* Temps de préparation : 15 min
-* Temps de cuisson : 3 mn par galette
+* Temps de cuisson : 3 min par galette
 ==== Ingrédients ====
@@ Ligne 41 : / Ligne 41 : @@
 # Quand la pâte est prête, faire chauffer la galettoire, étaler le beurre clarifié au pinceau, verser une louche de pâte et là, l'aventure commence ... Les premières seront probablement ratées avant de trouver le coup de main. Mais, même ratées, elles seront bonnes.
-==== Accompagnement ====
+==== En accompagnement ====
 A Graulhet, quand on fait des galettes de sarrasin, les garnitures sont hyper-classiques : œuf, bacon ou jambon de pays, fromages, poivre. Mais tout est possible (champignons, oignons, légumes sautés ...).<br>
 Les galettes de sarrasin s'accordent aussi très bien avec des garnitures sucrées.<br>
@@ Ligne 47 : / Ligne 47 : @@
 ==== Astuces ====
-* ''Indispensable'' : Le matériel ! [https://www.krampouz.com/produit/plaque-en-fonte-pour-crepiere-gaz/ la plaque de fonte Krampouz] à poser sur la gazinière, le [https://www.krampouz.com/fr/accessoires/211-rateaux-a-crepes.html râteau à crêpe plat en hêtre ou en buis] et une [https://www.krampouz.com/produit/spatule-a-crepes-en-inox/ spatule à crêpe en inox].
+* ''Indispensable'' : le matériel ! [https://www.krampouz.com/produit/plaque-en-fonte-pour-crepiere-gaz/ la plaque de fonte Krampouz] à poser sur la gazinière, le [https://www.krampouz.com/fr/accessoires/211-rateaux-a-crepes.html râteau à crêpe plat en hêtre ou en buis] et une [https://www.krampouz.com/produit/spatule-a-crepes-en-inox/ spatule à crêpe en inox].
 * ''À savoir'' : la galettoire ne se lave pas à l'eau. Après la dernière galette, passer un coup de chiffon. Avant la première galette, une fois la galettoire chaude, passer un autre coup de chiffon.
 * ''Très conseillé'' : ne pas lésiner sur le beurre (salé) avant de poser la garniture.
-* ''Pratique'' : Pour l’œuf, si vous aimez le blanc bien cuit et le jaune liquide, vous pouvez commencer par étaler le blanc, ajouter la garniture et terminer par le jaune.
+* ''Pratique'' : pour l’œuf, si vous aimez le blanc bien cuit et le jaune liquide, vous pouvez commencer par étaler le blanc, ajouter la garniture et terminer par le jaune.
 * ''À éviter'' : on ne garnit jamais une galette sur la galettoire mais dans une poêle. Quand la poêle est chaude, la graisser au beurre clarifié avant de poser la galette.
-==== Qu'est ce qu'on boit avec ça ? ====
+==== Ce qu'on boit avec ====
 Certains diraient du cidre. Moi j'aime autant un coup de rouge.

@@ Ligne 15 : / Ligne 15 : @@
 == La recette ==
-[[Fichier:Galette2.jpg|vignette|Pâte à galette]]
+[[Fichier:Galette2.jpg|vignette|Pâte à galettes]]
 [[Fichier:Galette3.jpg|vignette|Cuisson sur la galettoire]]
 [[Fichier:Galette4.jpg|vignette|Légèreté de la galette de sarrasin]]
-[[Fichier:Galette5.jpg|vignette|Galette œuf, champignons et queue d'oignons]]
+[[Fichier:Galette5.jpg|vignette|Galette œuf, champignons et queue d'oignon]]
-[[Fichier:Galette8.jpg|vignette|Miam, Galette gourmande]]
+[[Fichier:Galette8.jpg|vignette|Miam, galette gourmande]]
@@ Ligne 44 : / Ligne 44 : @@
 A Graulhet, quand on fait des galettes de sarrasin, les garnitures sont hyper-classiques : œuf, bacon ou jambon de pays, fromages, poivre. Mais tout est possible (champignons, oignons, légumes sautés ...).<br>
 Les galettes de sarrasin s'accordent aussi très bien avec des garnitures sucrées.<br>
-Pour apprécier le goût et la texture de la galette, rien ne vaut une nature poivrée au beurre salé.
+Pour apprécier le goût et la texture, rien ne vaut une galette nature poivrée au beurre salé.
 ==== Astuces ====
@@ Ligne 50 : / Ligne 50 : @@
 * ''À savoir'' : la galettoire ne se lave pas à l'eau. Après la dernière galette, passer un coup de chiffon. Avant la première galette, une fois la galettoire chaude, passer un autre coup de chiffon.
 * ''Très conseillé'' : ne pas lésiner sur le beurre (salé) avant de poser la garniture.
-* ''Pratique'' : Pour l’œuf, si vous aimez le blanc bien cuit et le jaune liquide, vous pouvez commencer par étaler le blanc, ajoutez la garniture et terminez par le jaune.
+* ''Pratique'' : Pour l’œuf, si vous aimez le blanc bien cuit et le jaune liquide, vous pouvez commencer par étaler le blanc, ajouter la garniture et terminer par le jaune.
 * ''À éviter'' : on ne garnit jamais une galette sur la galettoire mais dans une poêle. Quand la poêle est chaude, la graisser au beurre clarifié avant de poser la galette.