Fondue savoyarde - Historique des versions

Bebert : /* Ingrédients */

2026-02-05T08:29:54Z

Ingrédients

Virginie le 31 décembre 2023 à 13:03

2023-12-31T13:03:46Z

Bebert : /* Astuces */

2023-12-29T12:21:23Z

Astuces

Bebert le 29 décembre 2023 à 12:10

2023-12-29T12:10:03Z

Bebert le 24 décembre 2023 à 17:44

2023-12-24T17:44:48Z

Bebert le 24 décembre 2023 à 17:37

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Bebert le 24 décembre 2023 à 17:22

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{{Modèle:En_travaux}}

Ici faire un résumé rapide qui décrit précisément la recette en quelques mots.

== Auteurs ==
Ici décrire l'historique et les origines de cette recette. D'où elle vient, qui l'a modifiée, transmise, etc...

Postée par : Jean-François Mégrot.

== Contexte ==
Ici donner des anecdotes personnelles ou familiales liées à la recette : À quelle occasion ce plat est-il préparé ou partagé ? Sa préparation a-t-elle dans le passé donnée lieu à des anecdotes drôles ou insolites ou à des polémiques ?

== La recette ==
==== Temps de préparation ====
* Préparation :
* Cuisson :

==== Ingrédients ====
Pour 6 personnes :
* 300 gr de comté 18 mois
* 300 gr de beaufort
* 300 gr d'appenzeller
* 6 verre de vin blanc sec
* Ici décrire ingrédient n° 5
* Ici décrire ingrédient n° 6
* Ici décrire ingrédient n° 7
* Ici décrire ingrédient n° 8
* Ici décrire ingrédient n° 9
* Ici décrire ingrédient n° 10
* vous pouvez agrandir ou diminuer cette liste en ajoutant une * ou en effaçant des lignes.

==== Préparation ====
# Ici, décrire l'étape n°1.
# Ici, décrire l'étape n°2.
# Ici, décrire l'étape n°3.
# Ici, décrire l'étape n°4.
# vous pouvez agrandir ou diminuer cette liste en ajoutant un # ou en effaçant des lignes.

==== En accompagnement ====
ici proposer un accompagnement. Si cela ne fait pas sens, effacer ce chapitre.

==== Astuces ====
* ''Indispensable'' : ici, proposer une astuce indispensable pour la réussite de la recette.
* ''Très conseillé'' : Choisir un blanc sec, capiteux de 13° environ. Je prends en général un côte du rhône blanc de Sainte-Cécile.
* ''Dans l'idéal'' : ici, proposer une astuce idéale pour la réussite de la recette.
* ''Pratique'' : ici, proposer une astuce pratique pour la réussite de la recette.
* ''Variante'' : ici, proposer une variante.
* ''À éviter'' : ici anticiper une erreur.

Si cela ne fait pas sens, effacer certaines lignes ou le chapitre en entier.

==== Ce qu'on boit avec ça ====
Ici, faire une proposition d'association met/boisson. Si cela ne fait pas sens, effacer ce chapitre.

==Notes==
<references />

[[Catégorie:recette]]
Ci dessous renseigner les catégories en utilisant au maximum une catégorie et un genre déjà existantes dans le site.
[[Catégorie:à compléter]]
[[Catégorie:à compléter]]

@@ Ligne 18 : / Ligne 18 : @@
 * 300 gr de beaufort
 * 300 gr d'appenzeller
-* 6 verres de vin blanc sec
+* 6 petits verres de vin blanc sec
 * 1 belle gousse d'ail
 * Sel et poivre du moulin

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-[[Fichier:Fonduesavoyarde1.jpg|right|500px|Nicole et Jean-François prépare la fondue à Neuvy]]
+[[Fichier:Fonduesavoyarde1.jpg|right|500px|Nicole et Jean-François préparent la fondue à Neuvy]]
-Mélange de fromage à pâtes cuite fondus et de vin blanc qu'on mange en trempant des morceaux de pain.
+Mélange de fromages à pâte cuite fondus et de vin blanc qu'on mange en trempant des morceaux de pain.
 == Auteurs ==
-On fait de la fondue dans la famille depuis plusieurs décennie, en particulier à l'occasion de nos voyages en montagne.
+On fait de la fondue dans la famille depuis plusieurs décennies, en particulier à l'occasion de nos voyages en montagne.
 Postée par : Jean-François Mégrot.
@@ Ligne 20 : / Ligne 20 : @@
 * 6 verres de vin blanc sec
 * 1 belle gousse d'ail
-* sel et poivre du moulin
+* Sel et poivre du moulin
 * 2 baguettes
@@ Ligne 27 : / Ligne 27 : @@
 # Couper la baguette en gros dés.
 # Détailler le fromage en copeaux à l'économe. Ailler le caquelon en le frottant avec la gousse d'ail. Hacher fin le reste de l'ail.
-# Verser le vin dans le caquelon et porter à ébullition. Dès les premiers bouillons flamber quelques instants et ajouter l'ail haché. Réduire le feu et ajouter les fromages progressivement en mélangeant avec une spatule en bois. Maintenir à la limite de l’ébullition pendant 30 min sans cesser de remuer. En fin de cuisson, poivrer abondement, goûter et rectifier (sel) si nécessaire.
+# Verser le vin dans le caquelon et porter à ébullition. Dès les premiers bouillons flamber quelques instants et ajouter l'ail haché. Réduire le feu et ajouter les fromages progressivement en mélangeant avec une spatule en bois. Maintenir à la limite de l’ébullition pendant 30 min sans cesser de remuer. En fin de cuisson, poivrer abondamment, goûter et rectifier (sel) si nécessaire.
 # Allumer le réchaud, apporter le caquelon et le pain sur la table.
@@ Ligne 34 : / Ligne 34 : @@
 ==== Astuces ====
-* ''Très conseillé'' : choisir un blanc sec, capiteux de 13° environ. Je prends en général un côte du rhône blanc de Sainte-Cécile.
+* ''Très conseillé'' : choisir un blanc sec, capiteux de 13° environ. Je prends en général un côtes du rhône blanc de Sainte-Cécile.
 * ''Dans l'idéal'' : utiliser des pics ou à défaut des fourchettes.
-* ''Variante'' : Geneviève qui est assise à côté de nous au moment où nous rentrons cette recette propose de verser un petit verre de kirch dans la fondue quelque minutes avant de servir.
+* ''Variante'' : Geneviève qui est assise à côté de nous au moment où nous rentrons cette recette propose de verser un petit verre de kirsch dans la fondue quelque minutes avant de servir.
-* ''Pratique'' : à la fin, casser 1 ou 2 jaunes d'œuf dans le liquide qui reste au fond du caquelon. Cette pratique s'appelle "la religieuse".
+* ''Pratique'' : à la fin, ajouter 1 ou 2 jaunes d'œuf dans le liquide qui reste au fond du caquelon. Cette pratique s'appelle "la religieuse".
 * ''À éviter'' : perdre son morceau de pain dans le fromage sous peine de finir dans le lac...

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 * ''Très conseillé'' : choisir un blanc sec, capiteux de 13° environ. Je prends en général un côte du rhône blanc de Sainte-Cécile.
 * ''Dans l'idéal'' : utiliser des pics ou à défaut des fourchettes.
 * ''Pratique'' : à la fin, casser 1 ou 2 jaunes d'œuf dans le liquide qui reste au fond du caquelon. Cette pratique s'appelle "la religieuse".
 * ''À éviter'' : perdre son morceau de pain dans le fromage sous peine de finir dans le lac...

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 Mélange de fromage à pâtes cuite fondus et de vin blanc qu'on mange en trempant des morceaux de pain.
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 == La recette ==
 ==== Temps de préparation ====
 * Préparation : 20 min

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-{{Modèle:En_travaux}}
+Mélange de fromage à pâtes cuite fondus et de vin blanc qu'on mange en trempant des morceaux de pain.
 == Auteurs ==
-Ici décrire l'historique et les origines de cette recette. D'où elle vient, qui l'a modifiée, transmise, etc...
+On fait de la fondue dans la famille depuis plusieurs décennie, en particulier à l'occasion de nos voyages en montagne.
 Postée par : Jean-François Mégrot.
 == La recette ==
@@ Ligne 30 : / Ligne 25 : @@
 # Couper la baguette en gros dés.
 # Détailler le fromage en copeaux à l'économe. Ailler le caquelon en le frottant avec la gousse d'ail. Hacher fin le reste de l'ail.
-# Verser le vin dans le caquelon et porter à ébullition. Dès les premiers bouillons flamber quelques instants et ajouter l'ail haché. Réduire le feu et ajouter les fromages progressivement en mélageant avec une spatule en bois. Maintenir à la limite de l’ébullition pendant 30 min sans cesser de remuer. En fin de cuisson, poivrer abondement, goûter et rectifier (sel) si nécessaire.
+# Verser le vin dans le caquelon et porter à ébullition. Dès les premiers bouillons flamber quelques instants et ajouter l'ail haché. Réduire le feu et ajouter les fromages progressivement en mélangeant avec une spatule en bois. Maintenir à la limite de l’ébullition pendant 30 min sans cesser de remuer. En fin de cuisson, poivrer abondement, goûter et rectifier (sel) si nécessaire.
 # Allumer le réchaud, apporter le caquelon et le pain sur la table.
 ==== En accompagnement ====
-on peut proposer de la charcuterie, mais on s'éloigne de l'esprit de la recette originale.
+On peut proposer de la charcuterie, mais on s'éloigne de l'esprit de la recette originale.
 ==== Astuces ====
 * ''Très conseillé'' : choisir un blanc sec, capiteux de 13° environ. Je prends en général un côte du rhône blanc de Sainte-Cécile.
-* ''Dans l'idéal'' : Utiliser des pics ou à défaut des fourchettes.
+* ''Dans l'idéal'' : utiliser des pics ou à défaut des fourchettes.
 * ''Pratique'' : à la fin, casser 1 ou 2 jaunes d'œuf dans le liquide qui reste au fond du caquelon. Cette pratique s'appelle "la religieuse".
-* ''À éviter'' : de perdre son morceau de pain dans le fromage sous peine de finir dans le lac...
+* ''À éviter'' : perdre son morceau de pain dans le fromage sous peine de finir dans le lac...
 ==== Ce qu'on boit avec ça ====

@@ Ligne 13 : / Ligne 13 : @@
 == La recette ==
 ==== Temps de préparation ====
-* Préparation :
+* Préparation : 20 min
-* Cuisson :
+* Cuisson : 40 min
 ==== Ingrédients ====
@@ Ligne 27 : / Ligne 27 : @@
 ==== Préparation ====
-# Utiliser un caquelon du commerce pour fondue ou à défaut une cocotte en fonte.
+# Utiliser un caquelon du commerce pour fondue ou à défaut une cocotte en fonte et un réchaud de table adapté.
 # Détailler le fromage en copeaux à l'économe. Ailler le caquelon en le frottant avec la gousse d'ail. Hacher fin le reste de l'ail.
-# Verser le vin dans le caquelon et porter à ébullition. Dès les premiers bouillons flamber quelques instants. Réduire le feu et ajouter les fromages progressivement sans cesser de remuer avec une spatule en bois. Maintenir à la limite de l’ébullition pendant 30 min.
+# Verser le vin dans le caquelon et porter à ébullition. Dès les premiers bouillons flamber quelques instants et ajouter l'ail haché. Réduire le feu et ajouter les fromages progressivement en mélageant avec une spatule en bois. Maintenir à la limite de l’ébullition pendant 30 min sans cesser de remuer. En fin de cuisson, poivrer abondement, goûter et rectifier (sel) si nécessaire.
-# Couper la baguette en gros dés.
+# Allumer le réchaud, apporter le caquelon et le pain sur la table.
 ==== En accompagnement ====
-ici proposer un accompagnement. Si cela ne fait pas sens, effacer ce chapitre.
+on peut proposer de la charcuterie, mais on s'éloigne de l'esprit de la recette originale.
 ==== Astuces ====
-* ''Indispensable'' : ici, proposer une astuce indispensable pour la réussite de la recette.
+* ''Très conseillé'' : choisir un blanc sec, capiteux de 13° environ. Je prends en général un côte du rhône blanc de Sainte-Cécile.
-* ''Très conseillé'' : Choisir un blanc sec, capiteux de 13° environ. Je prends en général un côte du rhône blanc de Sainte-Cécile.
+* ''Dans l'idéal'' : Utiliser des pics ou à défaut des fourchettes.
-* ''Dans l'idéal'' : ici, proposer une astuce idéale pour la réussite de la recette.
+* ''Pratique'' : à la fin, casser 1 ou 2 jaunes d'œuf dans le liquide qui reste au fond du caquelon. Cette pratique s'appelle "la religieuse".
-* ''Pratique'' : ici, proposer une astuce pratique pour la réussite de la recette.
+* ''À éviter'' : de perdre son morceau de pain dans le fromage sous peine de finir dans le lac...
 ==== Ce qu'on boit avec ça ====
-Ici, faire une proposition d'association met/boisson. Si cela ne fait pas sens, effacer ce chapitre.
+Un blanc sec, sancerre ou pouilly fumé.
 [[Catégorie:recette]]
-Ci dessous renseigner les catégories en utilisant au maximum une catégorie et un genre déjà existantes dans le site.
+[[Catégorie:Plat principal]]
-[[Catégorie:à compléter]]
+[[Catégorie:Végétarien]]